Сайт не только о даче саде и огороде, но и обо всём интересном и удивительном в мире
В прошлом году удалось посетить с мужем Осетию. Несказанно поразили пейзажи Владикавказа на фоне величавых гор

Рассольный сычужный сыр — не только невероятно вкусный продукт, но и диетический!



В прошлом году удалось посетить с мужем Осетию. Несказанно поразили пейзажи Владикавказа на фоне величавых горных массивов. Удивительно то, как много сохранилось строений, возведенных еще в XIX веке. Было очень интересно посетить традиционный театр и музеи осетин, но больше всего изумила их национальная кухня. Принято считать, что пироги — главное достояние осетинской кухни, но для меня настоящим открытием стал сычужный сыр…

© Depositphotos

Сычужный сыр получается в результате добавления в молоко сычужного фермента, который вырабатывается желудком теленка. После забоя сычуг хорошенько промывают и замачивают непосредственно в сыворотке для того, чтобы улучшить свертываемость сыра. В городе сложно будет найти натуральный сычуг, однако можно приобрести переработанный в таблетки под названием «Ацидин-пепсин».

© Depositphotos

Сегодня редакция «Так Просто!» раскрывает секретный осетинский рецепт сыра из козьего молока.

Сычужный сыр

Ингредиенты

  • 3,5 л козьего молока
  • 50 мл воды
  • 300 мл кефира
  • 5 таблеток «Ацидин-пепсина»
  • соль

Приготоление

  • Для начала налей в кастрюлю молоко и немного подогрей на плите, чтобы оно оставалось слегка прохладным.

    © Depositphotos

  • После добавь кефир и, тщательно всё перемешав, оставь смесь на 5 минут. Важно, чтобы кефир был комнатной температуры, а не из холодильника.

    © Depositphotos

  • Теперь нужно растолочь таблетки в порошок и смешать их с 50 мл воды. Проделав такую процедуру, добавь сычужный фермент в молочную смесь и хорошенько размешай, после чего накрой крышкой и оставь кастрюлю с молоком в теплом месте при температуре 30 градусов по Цельсию.

    © Depositphotos

  • Через час аккуратно сними крышку и, немного встряхнув кастрюлю, проверь образовался ли молочный сгусток, похожий на желе. Если вместо желтой сыворотки видна молочная и молоко не затянулось, как следует, оставь его еще на полчаса.

    © Depositphotos

  • Образовавшийся молочный сгусток разрежь ложкой с длинной ручкой и размешай до появления кусочков размером от 2 до 4 сантиметров. Оставь на 15–30 минут, чтобы сырная масса осела. Далее медленно собери сжатые и осевшие на дне сырные кусочки, отожми от сыворотки и выложи в дуршлаг с поддоном. Утрамбуй сыр и оставь его в дуршлаге, чтобы стекала лишняя сыворотка.

    © Depositphotos

  • Через 20–30 минут аккуратно переверни сыр, немного подсоли и поставь его в холодильник на 2–4 часа.

    © Depositphotos

  • Приятного аппетита! Надеемся, тебе понравился этот рецепт. Не забудь рассказать в соцсетях знакомым любителям сыра о том, как приготовить домашний сыр из козьего молока, а также сыр с зеленью и тмином и мягкий сыр маскарпоне своими руками.

    published on dasago.ru according to the materials takprosto.cc


    Источник: Рассольный сычужный сыр — не только невероятно вкусный продукт, но и диетический!
    Опубликовал:
    Теги: вкусные рецепты Сыр facebook Владикавказ Вода город

    Комментарии (0)

    Сортировка: Рейтинг | Дата
    Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
    Написать комментарий:
    Напишите ответ :
    Диетическая запеканка из капусты с яйцом - не бойтесь за фигуру, все будет в порядке
    Диетическая запеканка из капусты с яйцом - не бойтесь за фигуру, все будет в порядке
    15
    Женский сайт 12:35 10 янв 2019
    Хачапури из творога. Невероятно вкусно!
    Хачапури из творога. Невероятно вкусно!
    13
    Женский сайт 13:51 18 фев 2018
    Основные ошибки обустройства водопровода частного дома Основные ошибки обустройства водопровода частного дома
    Диетическое гречневое печенье для тех, кто хронически худеет: без муки и сахара
    Диетическое гречневое печенье для тех, кто хронически худеет: без муки и сахара
    8
    Женский сайт 22:27 06 июн 2018
    Ленивые хачапури - невероятные мега сырные лепешки, очень нежные и вкусные
    Ленивые хачапури - невероятные мега сырные лепешки, очень нежные и вкусные
    8
    Женский сайт 10:30 16 окт 2018
    Невероятно вкусное печенье из бананов и овсянки. Готовить еще никогда не было так просто!
    Невероятно вкусное печенье из бананов и овсянки. Готовить еще никогда не было так просто!
    6
    Дача сад огород и просто интересное 04:40 27 янв 2017
    Ольга Картункова опубликовала фотографии своих «диетических» блюд. Как же она на этом похудела?
    Ольга Картункова опубликовала фотографии своих «диетических» блюд. Как же она на этом похудела?
    22
    Все о звездах шоубизнеса 11:09 29 дек 2018
    Готовим сычужный осетинский сыр в домашних условиях
    Готовим сычужный осетинский сыр в домашних условиях
    0
    Дача сад огород и просто интересное 00:52 25 июл 2016
    Потрясающе вкусные, невероятно ароматные домашние котлеты. Божественно вкусные!
    Потрясающе вкусные, невероятно ароматные домашние котлеты. Божественно вкусные!
    9
    Женский сайт 20:01 30 июл 2017
    Творожное диетическое суфле
    Творожное диетическое суфле
    0
    Женский сайт 12:30 23 фев 2016
    Диетический омлет "Пуляр". Не только вкусно, а и очень красиво. Приятного аппетита
    Диетический омлет "Пуляр". Не только вкусно, а и очень красиво. Приятного аппетита
    1
    Женский сайт 19:55 30 июл 2017
    ПОЛБА – ДРЕВНЕЙШИЙ ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ
    ПОЛБА – ДРЕВНЕЙШИЙ ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ
    0
    Дача сад огород и просто интересное 11:05 24 апр 2018
    Вкусные котлеты из капусты
    Вкусные котлеты из капусты
    17
    Женский сайт 11:57 07 мар 2018

    Выберете причину обращения:

    Выберите действие

    Укажите ваш емейл:

    Укажите емейл

    Такого емейла у нас нет.

    Проверьте ваш емейл:

    Укажите емейл

    Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

    Ваши данные удалены

    Просим прощения за доставленные неудобства