Сайт не только о даче саде и огороде, но и обо всём интересном и удивительном в мире
<p>10 рецептов овощных запеканок</h1> <p> Чем хороши овощные запеканки? Их сложно испортить! Они всегда по

10 рецептов овощных запеканок



10 рецептов овощных запеканок

Чем хороши овощные запеканки? Их сложно испортить! Они всегда получаются нежными внутри и румяными снаружи. Они полезные и низкокалорийные, но при этом вкусные и сытные. Для них подойдут как свежие, так и замороженные овощи. А значит, их можно готовить в любое время года. При этом разнообразие сочетаний продуктов ограничено только фантазией хозяйки, а готовятся овощные запеканки легко и быстро. Правда, и съедаются тоже. В нашей сегодняшней подборке — 10 замечательных рецептов запеканок с цукини и томатами, с капустой и баклажанами, с грибами, макаронами, мясом и рыбой.

1. Запеканка c цукини и томатами черри

 


Понадобится:

  • 350 г макаронных изделий в виде «перьев»
  • 1 цукини
  • 200 г томатов черри
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г шампиньонов
  • 4 яйца
  • 300 мл сливок
  • 300 г сыра фета 
  • 130 г тертого твердого сыра
  • 2 ч. л. майорана
  • зелень для украшения
  • молотый черный перец 

Приготовление:

  • «Перья» отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды 7 мин, затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей полностью стечь. 
  • Цукини и помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 5 мм. Чеснок очистить и мелко порубить. Шампиньоны почистить, протереть влажной салфеткой и нарезать ломтиками. Яйца взбить со сливками, поперчить, добавить чеснок и майоран. 
  • Духовку разогреть до 200 °C. «Перья», помидоры, цукини, грибы и кубики феты перемешать и выложить в смазанную жиром прямоугольную форму для запекания. Полить яично-молочной смесью, посыпать тертым сыром и запекать 40-45 мин. Перед подачей на стол украсить запеканку веточками петрушки.
  • 2. Запеканка овощная с грибами


    Понадобится:

    • 2 маленьких кочана молодой капусты 
    • 2 моркови
    • 3 зубчика чеснока
    • 4 ст. л. растительного масла
    • 200 г грибов
    • 500 мл сливок 20% жирности
    • 200 г сыра 
    • молотый перец, соль по вкусу 

    Приготовление:

  • Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и нарубить. Грибы почистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть 2 стол. ложки масла и жарить морковь с чесноком и грибами 5 мин. Влить сливки, посолить, поперчить и варить 2 мин. 
  • Капусту очистить от верхних листьев. Каждый кочан разрезать на 4 части, удалить кочерыжку. В сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить капусту со всех сторон до подрумянивания.
  • Духовку разогреть до 190 °С. Форму для запекания смазать любым жиром. Уложить в нее капусту выпуклой стороной вверх. Добавить грибы с овощами в сливках. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать 20 мин.
  • 3. Запеканка с баклажанами  


    Понадобится:

    • 5 баклажанов
    • 2 луковицы
    • 500 г рубленого мяса
    • 4 помидора
    • 2 зубчика чеснока
    • 60 мл оливкового масла
    • 50 г мелко нарезанной зелени петрушки
    • соль, перец по вкусу

    Для соуса:

    • 40 г сливочного масла
    • 30 г муки
    • 300 мл молока
    • 1 ст. л. тертого сыра
    • 2 яйца
    • соль, перец по вкусу. 

    Приготовление:

  • Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружочками. Духовку разогрейте до 200 °С. Противень смажьте 30 мл оливково масла, выложите баклажаны и запекайте в течение 15 минут. 
  • Лук очистите и нарежьте. В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и жарьте лук 5 минут. Добавьте мясо, посолите, поперчите и жарьте еще 10 минут. Помидоры вымойте, обсушите, удалите плодоножки. Половину из них нарежьте мелко, половину — кружочками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Лук, мелко нарезанные помидоры и зелень петрушки добавьте к мясу, тушите 20 минут, а затем снимите с огня. 
  • Для соуса слегка обжарьте муку на сливочном масле. Затем влейте их в остывший соус и перемешайте. В жаропрочную посуду уложите слоями мясо с овощами, кружочки помидоров и баклажаны. Залейте соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 30 минут.
  • 4. Запеканка с цветной капустой и брокколи 


    Понадобится:

    На 4 порции

    • 1 курица (около 1 кг) 
    • 1 луковица 
    • 1 морковь 
    • 2 ст. л. муки 
    • 50 г сливочного масла 
    • 200 мл молока 
    • 1 яичный белок 
    • 300 г цветной капусты 
    • 300 г брокколи 
    • соль 
    • перец
    • зелень для украшения

    Приготовление:

  • Тушку курицы промыть, залить водой и варить около 50 мин вместе с очищенной луковицей и морковью. Посолить, поперчить, добавить 1 лавровый лист. Курицу вынуть из бульона, снять кожу, мясо срезать с костей и нарезать кусочками. (На бульоне можно сварить лапшу.) 
  • В кипящей подсоленной воде отварить цветную капусту и брокколи (можно взять замороженные). Слить и слегка остудить. В половине сливочного масла обжарить муку, снять сковороду с огня, влить молоко и тщательно перемешать. Ввести взбитый белок. 
  • В смазанную жиром форму выложить слой мяса, слой овощей и снова слой мяса. Полить соусом, разложить кусочки сливочного масла и запекать в духовке 25 мин при 200 °С. На стол подавать в форме, украсив зеленью.
  • 5. Запеканка с помидорами 

     


    Понадобится:

    • 500 г капусты
    • 3 ст. л. растительного масла
    • 500 г шампиньонов
    • 2 луковицы
    • 150 г ветчины
    • 2 крупных помидора
    • 2 яйца
    • 200 мл мясного бульона
    • 1 ч. л. мускатного ореха
    • 1 ст. л.  сметаны
    • 100 г тертого сыра
    • веточки петрушки или кинзы для украшения
    • соль, молотый черный перец по вкусу 

    Приготовление:

  • С капусты удалите верхние листья, вымойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. 2 ст. ложки растительного масла разогрейте, положите капусту, влейте 2 ст. ложки теплой воды, посолите и тушите 10 мин. 
  • Шампиньоны вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Лук очистите, вымойте и мелко нарежьте. Ветчину нарежьте кубиками. Грибы, лук и ветчину жарьте на оставшемся растительном масле 5 мин. 
  • Помидоры вымойте, обсушите, удалите основание плодоножки и нарежьте кружочками. Духовку разогрейте до 170 °С. В форму выложите слоями тушеную капусту, грибы, жаренные с луком и ветчиной, снова капусту и помидоры. Яйца взбейте со сметаной, бульоном, мускатным орехом и солью. Получившейся смесью полейте сверху слой помидоров, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 30-40 мин. Готовую запеканку украсьте веточками зелени и подайте на стол. 
  • 6. Мусака по-гречески

     


    Понадобится:

    На 4 порции

    • 1 луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 500 г помидоров
    • 10 ст. л. оливкового масла
    • 600 г рубленой баранины
    • 2 клубня картофеля
    • 4 веточки мяты,
    • 1 ч. л. корицы
    • щепотка мускатного ореха
    • 100 мл красного сухого вина
    • 2 цукини
    • 2 баклажана
    • 3 ст. л. муки
    • 2 ст. л. сливочного масла
    • 150 г тертого сыра
    • 300 мл молока
    • соль
    • молотый черный перец по вкусу

     Приготовление:

  • Лук с чесноком очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Веточки мяты вымыть, обсушить и оборвать листочки. 
  • В сковороде разогреть 3 ст. л. масла и обжарить лук. Добавить мясо и жарить 10 мин. Положить помидоры, чеснок, мяту, корицу, мускатный орех, посолить, поперчить и тушить 5 мин. Влить вино и тушить 10 мин на маленьком огне. 
  • Цукини и картофель нарезать кружочками. Баклажаны также нарезать кружками, посыпать солью и оставить на 15 мин. Промыть, слегка отжать и обсушить.
  • Подготовленные овощи обжарить на оставшемся масле и выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался. 
  • Для соуса растопить сливочное масло, обжарить муку до золотистого цвета. Влить молоко и довести до кипения. Добавить тертый сыр и, помешивая, держать на огне 5 мин. 
  • Духовку разогреть до 190 °С. В форму выложить слоями овощи, перемежая их мясной массой. Полить приготовленным соусом и запекать 25-30 мин.
  • 7. Запеканка из замороженных овощей 


    Понадобится:

    • 300 г свежезамороженных овощей с грибами 
    • 1 луковица 
    • 2 ст. л. растительного масла 
    • 250 г макаронных изделий (пенне, бантиков, колесиков) 
    • соль
    • 250 мл бульона
    • 200 мл сливок
    • 100 г тертого сыра 
    • молотый черный перец

    Приготовление:

  • Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Разогреть на большой сковороде или в кастрюле с толстыми стенками растительное масло и подрумянить лук. Выложить овощи с грибами, слегка обжарить, залить 125 мл воды и тушить 15 мин. 
  • Макаронные изделия отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Овощи откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. 
  • Нагреть духовку до 200 °С. Бульон со сливками довести до кипения, снять с огня и расплавить 2/3 тертого сыра. Овощи с макаронами выложить в смазанную жиром форму, посолить, поперчить, залить соусом и посыпать тертым сыром. Запекать 15 мин.
  • 8. Запеканка из цветной капусты 

     


     

    Понадобится:

    • 1 большой кочан цветной капусты 
    • 150 мл растительного масла 
    • 4 ст. л. панировочных сухарей 
    • 0,5 кг репчатого лука 
    • 0,5 ч. л. сахара 
    • 2 ст. л. столового уксуса 
    • 0,5 л молока 
    • 2 ст. л. муки 
    • 100 г нежирной сметаны
    • соль по вкусу 
    • молотый черный перец по вкусу 

    Приготовление:

  • Капусту вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности, охладить, разобрать на соцветия и обжарить их на 50 мл растительного масла. 
  • Сделать луковый соус. Лук очистить и нарезать колечками, бланшировать 3 мин, затем положить в хорошо смазанную маслом кастрюлю, добавить уксус, сахар. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и томить на тихом огне 25 мин. 
  • Приготовить соус бешамель. Оставшееся масло разогреть в сковороде, добавить муку, перемешать. Влить горячее молоко, посолить, поперчить. Варить, постоянно помешивая, до загущения. В конце добавить сметану и хорошо перемешать. 
  • Оба соуса соединить, перемешать и томить 15 мин, процедить.
  • Цветную капусту выложить в форму для запекания. Полить соусом, посыпать панировочными сухарями. Запекать в нагретой до 200 °С духовке 15 мин. 
  • 9. Картофельная запеканка с семгой


    Понадобится:

    • 10 помидоров черри
    • 1 стебель лука-порея
    • 4 ст. л. оливкового масла
    • 600 г отварного картофеля
    • 500 г филе семги
    • 2 яйца
    • 150 мл жирных сливок
    • 100 г тертого сыра
    • молотый черный перец
    • соль по вкусу. 

    Приготовление:

  • Помидоры черри вымойте, обсушите и каждый разрежьте пополам. Лук-порей нарежьте колечками и слегка подрумяньте на оливковом масле. Картофель нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Филе семги нарежьте тонкими пластами. 
  • Духовку разогрейте до 180 °С. Форму для запекания выстелите промасленным пергаментом и плотно выложите натертый картофель (слоем около 1,5-2 см). Затем уложите лук-порей, филе семги и немного посолите. Уложите помидоры черри срезом вниз. Яйца взбейте со сливками и перемешайте с тертым сыром, посолите и поперчите. Вылейте в форму на рыбу с овощами и поставьте в духовку на 25-30 мин. На стол подайте, украсив веточками укропа.  
  • 10. Запеканка из макарон и овощей


    Понадобится:

    На 4 порции

    • 100 г сливочного масла
    • 300 г твердого сыра
    • 500 г цветной капусты
    • 500 г брокколи
    • 3 ст. л. растительного масла
    • 250 г макарон
    • 1 морковь
    • соль
    • черный молотый перец по вкусу

    Приготовление:

  • Цветную капусту и брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла и обжарить в нем соцветия цветной капусты и брокколи до полуготовности в течение 8 мин. Выложить на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. 
  • Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить на отдельной сковороде в оставшемся растительном масле. Сыр натереть на терке и отложить 2 ст. ложки смеси. 
  • Переложить овощи в миску, добавить сыр, немного посолить, поперчить по вкусу и аккуратно, чтобы овощи не раскрошились, перемешать. 
  • В кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить макароны до полуготовности. Откинуть их на дуршлаг и обдать холодной водой. Выложить на широкое блюдо. 
  • Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Уложить макароны по кругу, начиная снизу и плотно прижимая ряд к ряду. Уложив один слой, присыпать макароны оставшимся тертым сыром, после чего выложить второй слой. 
  • Духовку разогреть до 180 °С. Уложить на макароны смесь овощей и сыра. Накрыть форму фольгой, поставить в духовку на 25 мин. Подавать запеканку горячей со сметаной или острым соусом по вкусу.
  • Приятного аппетита!

    Приглашаем на весенний конкурс рецептов с чудесными призами.

    published on cemicvet.ru according to the materials 7dach.ru


    Источник: 10 рецептов овощных запеканок
    Опубликовал:
    Теги: рецепт Время горячее вкусные рецепты вино Вода

    Комментарии (5)

    Сортировка: Рейтинг | Дата
    Лана Шимчук
    Запеканка это универсальное блюдо, можно поменять один ингредиент и получится совсем другой вкус, обожаю запеканки в любом виде.
    Ирина О(1)Rh-
    У нас в семье запеканка - незаменимое блюдо))) Рецептура многообразна для запекания и овощные и мясные и смешанные и творожные... Всегда вкусно, всегда быстро, над блюдом не нужно стоять...главное выбрать правильный температурный режим и время приготовления... Любят все поколения...
    Лидия
    Запеканка с цветной капустой и брокколи - это очень вкусненько!Дети были в восторге!)
    Денис
    Картофельная запеканка самая вкусная и красивая, мы постоянно готовим.
    Написать комментарий:
    Напишите ответ :
    Ленивая запеканка из риса
    Ленивая запеканка из риса
    14
    Женский сайт 22:28 03 июн 2018
    Творожная запеканка с яблоками
    Творожная запеканка с яблоками
    34
    Здесь только хорошие новости! 21:01 23 сен 2018
    Cмягчаем воду в квартире. Своими руками. Cмягчаем воду в квартире. Своими руками.
    За 20 минут состряпала потрясающую запеканку: низкокалорийная и сытная! Капустный микс с нежным…
    За 20 минут состряпала потрясающую запеканку: низкокалорийная и сытная! Капустный микс с нежным…
    6
    Женский сайт 22:18 25 фев 2018
    Невероятно Простой рецепт Запеканки из КАБАЧКОВ. Вкусно и Сытно!
    Невероятно Простой рецепт Запеканки из КАБАЧКОВ. Вкусно и Сытно!
    7
    Дома лучше! 15:50 08 сен 2017
    Летняя овощная запеканка
    Летняя овощная запеканка
    0
    Женский сайт 21:52 26 июл 2017
    Овощной завтрак: яркие и полезные рецепты для бодрого утра
    Овощной завтрак: яркие и полезные рецепты для бодрого утра
    1
    Дача сад огород и просто интересное 10:25 26 май 2016
    Творожная запеканка за 5 минут: элементарный рецепт на скорую руку
    Творожная запеканка за 5 минут: элементарный рецепт на скорую руку
    14
    Дача сад огород и просто интересное 10:56 09 янв 2017
    Как приготовить идеальную творожную запеканку
    Как приготовить идеальную творожную запеканку
    9
    Дача сад огород и просто интересное 15:54 21 фев 2018
    Вот лучший на всем белом свете рецепт творожной запеканки с черникой
    Вот лучший на всем белом свете рецепт творожной запеканки с черникой
    6
    Дача сад огород и просто интересное 16:39 29 июл 2018
    Самый простой рецепт приготовления овощной пиццы. Это блюдо сведет тебя с ума!
    Самый простой рецепт приготовления овощной пиццы. Это блюдо сведет тебя с ума!
    5
    Дача сад огород и просто интересное 01:30 12 дек 2016
    Эти японские пенсионеры Бон и Пон своим примером доказывают, что одеваться стильно никогда не поздно.
    Эти японские пенсионеры Бон и Пон своим примером доказывают, что одеваться стильно никогда не поздно.
    0
    Здесь только хорошие новости! 06:20 Сегодня
    Преподы, которых невозможно не любить.
    Преподы, которых невозможно не любить.
    0
    Здесь только хорошие новости! 06:17 Сегодня

    Выберете причину обращения:

    Выберите действие

    Укажите ваш емейл:

    Укажите емейл

    Такого емейла у нас нет.

    Проверьте ваш емейл:

    Укажите емейл

    Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

    Ваши данные удалены

    Просим прощения за доставленные неудобства