Турецкая кухня по праву считается одной из самых богатых и разнообразных в мире, но меню отелей с системой питания «всё включено» редко дает туристу возможность познакомиться со всеми ее особенностями.
© Depositphotos
Каждый район Турции может похвастаться своим «фирменным блюдом». Названия и внешний многих из них для наших соотечественников выглядят необычно, а иногда просто шокируют.
Блюда турецкой кухни
«Женский пупок», «губа красавицы», «сладость проститутки» и «имам потерял сознание» — эти вкусные турецкие блюда, возможно, станут твоими любимыми.
«Имам упал в обморок» (Имам байылды/Imam bayıldı)
View this post on Instagram
Patlicanlar bitmedennnn yapiiinn
İmam Bayilduuu 
Malzemeler 3-4 adet Bostan Patlıcanı 2 adet kuru soğan 2-3 diş sarımsak 2 adet yeşil biber 1 adet kırmızı kapya biber Maydanoz 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı pulbiber 1 tatlı kaşığı domates salçası Limon kabuğu rendesi Tuz Karabiber Sıvıyağ 1 yemek kaşığı nar ekşisi Hazırlanışı Patlıcanları ortadan kesin. Üzerine çizikler atın. Fırın tepsisine yerleştirin. Tuz ile çeşnilendirin ve 180 derecelik fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 30dk) Bir tavaya sıvıyağ alın. Piyazlık doğranmış soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları soteleyin. İçerisine jülyen doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ilave edin. Fırından çıkan patlıcanların içini alın ve bir kesme tahtasında doğrayın. Patlıcanları tavanın içerisine ilave edin. Üzerine salça ilave edin. Baharatlarla harcı çeşnilendirin. Nar ekşisi ve limon kabuğu rendesi ilave edin. Şöyle bir karıştırın. Harcı ocaktan alın. İnce kıyılmış maydonozları ilave edin. İçlerini aldığınız patlıcanların göbeklerini hazırlanan harç ile doldurun. Bir kasenin içerisinde biraz su,salça ve sıvıyağ koyup güzelce karıştırın. Fırın tepsisinin dibine dökün. Patlıcanların üzerine defne yaprağı ilave edin. Üzerini ıslatılmış ve suyu alınmış yağlı kağıt ile kapatın. 180 derecelik fırına verin. 20-25 dk pişirmeniz yeterli olacaktır. Afiyet olsun!
A post shared by Emel Balıkcı (@sihirliparmaklar) on Sep 4, 2018 at 9:20am PDT
Я обожаю баклажаны, поэтому, когда попробовал это блюдо, то тоже чуть не «байылды».
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана
- 8 ст. л. оливкового масла
- 2 луковицы
- 2 небольших болгарских перца
- 4 средних помидора
- 5–6 зубчиков чеснока
- 2 ч. л. молотого красного перца
- 6 ст. л. мелко нарубленных грецких орехов
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- 2 ч. л. зиры
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление
«Женские бедрышки» (Кадын буду/Kadın budu)
Испокон веков поварами в Турции были мужчины, которые увековечили в названиях блюд преклонение перед прекрасной половиной человечества.
Ингредиенты
- 400 г мясного фарша
- 2 большие луковицы
- 1/2 ст. риса
- 1/2 ст. муки
- 2 яйца
- 1/2 пучка петрушки
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 яичный желток
- растительное масло для жарки
- соль и черный молотый перец по вкусу
- тимьян на кончике ножа
Приготовление
«Палец визиря» (Визир пармагы/Vezir parmagı)
Одно из коронных блюд Турции со слегка смущающим названием — «палец визиря» — это палочки из теста, залитые сиропом.
Ингредиенты
- 2 яйца
- 1 ст. сахара
- 2 ст. муки
- 1 ч. л. корицы
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 200 г сливочного масла
Ингредиенты для сиропа
- 3 ст. сахара
- 3 ст. воды
Приготовление
«Милый папа» (Бабаганнуш/Babagannus)
View this post on Instagram
Babagannüşün patlıcanları közlenmedi bu sefer. Ama olsun tadını beğendik. Anne oğul çalışmasıydı güzelde oldu. Emeği geçen küçük şefimin ellerine sağlık
. . . . . . . . . . . . #patlıcan #babagannuş # #salata #salad #zeytinyağlılar #food #yemek #lezzet #anneogul #furkanımcanım #foodphoto
A post shared by Esma'nın Tatlı Mutfağı
(@esmanintatlimutfagi) on Apr 24, 2019 at 11:33am PDT
Эта закуска состоит из приготовленных на угле баклажанов, перца, а также помидоров. Бабаганнуш, известный как салат из баклажанов, можно встретить в египетской, иорданской, сирийской, палестинской и ливанской кухнях.
«Сладость проститутки» (Шыллык татлысы/Sıllık tatlısı)
Этому блюду дали такое название из-за того, что оно крошится (так утверждают турецкие источники). Тесто для него готовится такое же, как и для блинов, а для начинки используют орех и сливки. Сверху его обычно посыпают фисташками.
«Разрываться на мелкие куски» (Пыртымпырт/Pırtımpırt)
Как и знаменитая долма, это блюдо готовится из свежих виноградных листьев, что придает ему кислый вкус. К листьям добавляют нут и мясо. Предполагается, что название это блюдо получило из-за того, что при его приготовлении в него шинкуют виноградные листья.
«Забирающий себе мое горе» (Дердими алан/Derdimi alan)
Это блюдо — один из самых популярных десертов в провинции Спарта. Местная сладость, при приготовлении которой куски лаваша подаются на перемешанном с раскаленным маслом бекмесе (вываренном до густоты мёда виноградном соке).
Голубцы из требухи (Шырдан долмасы/Sırdan dolması)
© Depositphotos
Голубцы из требухи готовят из четвертого отдела желудка у жвачных животных, и это блюдо очень популярно в турецкой провинции Адане.
View this post on Instagram
A post shared by 
İzmir Şırdan Keyfi (@sirdankeyfi.izmir) on Apr 12, 2019 at 6:31am PDT
Не все в Турции готовы его есть, однако в любом уголке Аданы можно встретить продавца шырдан.
View this post on Instagram
Adana’nın eşsiz lezzetli yemeği vazgeçilmez bir tat uyuşturucu gibi bağımlılığa neden oluyor 
#şırdan #şırdancıbedo #şırdancı #sirdan #yemek #yemektarifi #yemektarifleri #atıştırmalık #pilav #şırdandolması #mumbar #karin #paca #paça #sakatat #lezzet #lezzetlerim #lezzetlisunumlar #lezzetli #lezzetkareleri #lezzet #gurme #gurmelezzetler #gourmet #adana #seyhan #yüreğir #çukurova #çukurovaüniversitesi
A post shared by LEZZET AVCİSİ (@oburixtr) on Jun 11, 2018 at 5:59am PDT
Больше всего славятся голубцы из желудка ягненка благодаря своему насыщенному вкусу. При подаче блюдо посыпают тмином и другими пряностями.
Необычные блюда можно приготовить даже из самых простых ингредиентов. Например, ты бы мог подумать, что из картофеля можно сделать торт или пиццу? Если нет, то познакомься с рецептами 11 необычных блюд, которые можно приготовить из картофеля.
Некоторые неопытные кулинары и не подозревают, что из яиц можно приготовить что-то сложнее омлета. Сегодня редакция «Так Просто!» представит рецепты сразу 3 необычных блюд из яиц.
Мы выбрасываем это в мусор, а английские шеф-повара добавляют в достойнейшие блюда. Многое из того, что у нас считается отходами, имеет изумительный вкус и аромат, считают лучшие повара Великобритании. Делимся с вами их секретами.
- Поделиться на Facebook
published on according to the materials
Комментарии (0)