Глазированная свинина по-азиатски. В меру острая, безумно ароматная и очень сочная

16:23 16 ноября 2018

Люблю азиатскую кухню за простоту и быстроту приготовления. Специи и соусы придают некий колорит блюду, что отличает его от привычного домашнего. Свинина получается в меру острая, немного сладковатая, безумно ароматная и очень сочная.

Нам понадобится:

вырезка свиная — 600 г;
имбирь сушеный — 1 ч. ложка;
чеснок сушеный — 1 ч. ложка;
перец черный молотый — 0,5 ч. ложки;
смесь китайских специй (имбирь, мускатный орех, корица, гвоздика) — 1 ч. ложка;
красный молотый перец — по вкусу;
соус терияки — 2 ст. ложки;
соевый соус — 3 ст. ложки;
кунжутное масло — 1,5 ст. ложки;
овощи — по вкусу.

Приготовление:

Свиную вырезку моем, зачищаем от пленок и сухожилий. Нарезаем толщиной 3,5-4 см. Можете заменить вырезку на карбонат.

Готовим маринад. Смешиваем имбирь, смесь китайских специй, перец черный молотый, соус терияки, кунжутное масло (можно заменить другим, но аромат изменится). Перемешиваем.

Добавляем красный перец, сушеный чеснок и соевый соус. Перемешиваем. Маринад готов.

Выкладываем мясо в маринад. Перемешиваем.

Оставляем мясо в маринаде на 30 минут.

Для овощного гарнира я нарезала репчатый лук, шампиньоны, болгарский перец и взяла помидоры черри.

Пора жарить мясо. В сковороду наливаем небольшое количество кунжутного масла и разогреваем до дымка. Аккуратно щипцами выкладываем в разогретое масло мясо так, чтобы оно не соприкасалось. Жарим 3 минуты с одной стороны.

Переворачиваем мясо и жарим 2 минуты с другой стороны.

Мясо запечаталось, и теперь его можно, постоянно помешивая, обжарить еще 2-3 минуты. Готовое мясо перекладываем на тарелку. Ему необходимо отдохнуть 5-7 минут.

В оставшемся от мяса масле обжариваем лук, шампиньоны и болгарский перец в течение 3-4 минут.

Выкладываем половинки черри и обжариваем не более 2 минут.

Можно подавать наше блюдо. Выкладываем на тарелку овощи, сверху мясо.

Мой небольшой секрет: чтобы мясо выглядело аппетитнее, смажьте его кисточкой соусом терияки и посыпьте кунжутом. Для украшения прекрасно подойдет маринованный имбирь.