Оно идеальное: тесто на кефире (да, без дрожжей!)

19:18 01 ноября 2018

Этот рецепт понравится тем, кто не любит дрожжей. Как бы мы не старались, запах от микроскопических грибков, из которых состоят дрожжи, невозможно полностью нейтрализовать. Выпечка остается насквозь пропитанной им. Приходится искать замену дрожжам.

Хорошая альтернатива — натуральная закваска. Ею вполне может послужить кефир. Как его получить? Оставить банку со свежим молоком в теплом светлом месте на день или два, накрыв ее марлей. Как только молоко преобразуется в кефир — убрать в холодильник, чтобы не перекис и не прогорк.

Тесто на кефире для пирожков

Ингредиенты

2-2,5 стакана муки
1 стакан кефира
½ ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соды
2 ст. л. растительного масла

Приготовление

Подогрей кефир до комнатной температуры. Добавь в него соль, сахар и растительное масло.

Замешай тесто, просыпая в кефир муку и постоянно перемешивая. Оно должно получится эластичным и не тугим.

Посыпь стол мукой и раскатай на нём тесто в пласт толщиной 1 см. Посыпь его сверху 1/3 ч. л. соды.

Затем сложи тесто в два конверта или просто в несколько слоев, раскатай и опять посыпь 1/3 ч. л. соды. И так три раза, пока не используешь всю соду. С каждым разом тесто будет становиться пышнее и пористей.

Готовое тесто накрой полотенцем и поставь в теплое место на 40 минут, чтобы оно немного поднялось. Тем временем можешь приготовить начинку для будущих пирожков. А когда тесто взойдет, приступить к жарке или выпеканию.

Рецепт теста для пирожков на кефире пригодится каждой хозяйке, которая любит выпечку. Он прекрасный аналог дрожжевых рецептов.

Готовя на кефире, ты получаешь воздушное тесто без брожения грибков и уверенность в его полезности. Попробуй, чтобы убедится, что замена дрожжей кефиром только улучшает качество блюда.

Например, можешь приготовить пирожки из овощной начинкой. Рецепт тут. Или же с мясным фаршем. И те, и другие на кефире. Выбирай на свой вкус.

Пирожки на кефире из воздушного теста всем придутся по вкусу и вряд ли надолго задержатся на твоем столе. Поэтому сразу готовь побольше. Приятного аппетита.