По секрету от узбекской бабушки: полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!

07:27 01 октября 2016

По секрету от узбекской бабушки: полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!

Существует очень много рецептов приготовления этого всем знакомого блюда. Я сегодня открою тебе все секреты приготовления узбекского плова. Приготовленное таким способом уже привычное для нас блюдо будет невероятно ароматным и вкусным.

Ингредиенты

рис
лук репчатый
морковь
говядина
соль

Приготовление

Начинать стоит с лука. Нарезаем его полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

Затем добавляем заранее нарезанную крупными кусками говядину.

К мясу с луком добавляем морковь. Морковь должна быть нарезана крупными брусками. Солим и хорошо прожариваем.

Заливаем лук, говядину и морковь кипяченой водой, чтобы покрыть эти ингредиенты на несколько сантиметров. Далее варим зирвак на умеренном огне. Зирвак — это бульон, который мы только что приготовили. Чем дольше его варить, тем плов будет ароматнее.

Пришло время самого важного компонента. Рис стоит выбирать твердых сортов, можно взять длиннозерный. Его надо хорошо перебрать и промыть, замачивать необязательно.

Обязательно попробуй зирвак перед добавлением риса. Соли должно быть больше, чем необходимо для обычного супа. Лучше пересолить, ведь рис всё равно впитает соль, иначе плов будет пресным.

Теперь добавляем в зирвак рис и равномерно заливаем кипяченой водой. Она должна покрыть рис на несколько сантиметров. Делаем огонь чуть больше и ждем, когда рис впитает воду.

Потом делаем отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы зирвак не подгорел. Следи за содержимым в этих отверстиях и периодически прокалывай их снова. Когда жидкость в отверстиях станет поблескивать, самое время уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой.

Далее засекаем 20 минут, выключаем, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.

Плов готов!

Еще есть несколько очень важных секретов в приготовлении вкусного узбекского плова:

Морковь ни в коем случае нельзя тереть, она должна быть нарезана достаточно крупными кусками.
Лучше всего для приготовления плова использовать чугунный казан.
Соль и специи нужно добавлять в середине приготовления зирвака.
Во время приготовления рис нельзя перемешивать и крышку тоже ни в коем случае нельзя открывать преждевременно.
Если дать плову настояться минут 30, он будет еще вкуснее.

Вот и все секреты приготовления вкусного плова! Используя их, ты сможешь создать просто невероятно ароматное и вкусное блюдо из обычных ингредиентов. Приятного аппетита!

Расскажи своим друзьям об этих секретах!

published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc

Автор: Инга Прознич

Комментарии (16)

Сортировка: Рейтинг | Дата

Лилия Белоусова

А плов, который у Вас на фото больше похож на шавлю (рисовая каша с мясом по -узбекски). После закладки риса "наливают воды несколько см" Это сколько? 2 см, 5 см или 10 см? Если пишут на палец, то имейте в виду это не длинна пальца, а ширина. А чаще знатоки плова говорят на одну фалангу среднего пальца или 2-2,5 см. Но все зависит от качества риса.

30 авг 2019 08:00 Ответить

Raimonda Godlevska

Не плов, а рисовая каша с мясом )))
Барбарис,зира,куркума,чеснок...где это всё???

03 дек 2019 16:43 Ответить

Жаннета Жалмухамедова

Ничего нового в этом рецепте не сказано для меня, я тоже готовлю так же. Лучше всего чтобы всех компонентов было примерно поровну (1 кг мяса, 1кг риса, моркови и лука 0,5кг). Вода выше риса должна быть на величину пальца, когда рис закладываете, плов будет рассыпчатым.

06 авг 2017 18:30 Ответить

Лариса Власенко

"Когда жидкость в отверстиях начнет поблескивать..." Хи-хи , а это как понимать?

11 окт 2018 03:48 Ответить

Colt Mitz

Да,да,я тоже не поняла,что это значит..))

30 ноя 2019 14:56 Ответить

Татьяна Малкина

Вообще-то настоящий узбекский плов делается не из говядины, а из баранины и рис берется круглый, а не длинных сортов. Я родилась в Узбекистане и знаю о плове не понаслышке.

06 дек 2019 16:38 Ответить

Татьяна Комарова

Я еще добавляю чернослив и курагу. Обязательно зиру. Вкуснооооо!!!!

29 июл 2017 06:43 Ответить

Лидия Антоненко

Ещё забыли масло прокалить до белого дыма-тогда не будет запаха и привкуса масла.

24 июл 2018 11:37 Ответить

Лариса Липатова

Делаю диетический плов на курице и не жарю овощи. Все закладываю также послойно и сверху сразу рис. Сверху сыплю зелень, все приправы для риса и для цвета немного томата и соль. Заливаю водой на два пальца сверху, тушу 1 час под крышкой. Получается вкусно, сочно, не жирно!

16 фев 2020 05:57 Ответить

Людмила Чернышёва

Возможно это очень вкусно,но это не плов.

22 май 2020 22:34 Ответить