Классический способ приготовления предусматривает жарку и тушение всех овощей в казане. С давних времён во Франции рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажаны.
Жарить, наверное, вкуснее, но не всегда есть условия для такой готовки, тем более, когда нужна только одна порция. Воспользуемся обычной современной микроволновкой, которая имеется на любой деревенской кухне.
Набор овощей для рататуя
В печи СВЧ овощи не пригорают, не раскипаются в пух и прах, а остаются целыми, в том виде, как мы их нарезали. Я беру контейнер ёмкостью в полтора литра, значит, в него можно загрузить (поэтапно, конечно) полтора кг овощей. Их объём во время приготовления уменьшается, но первая порция ингредиентов – баклажаны и патиссоны с луком – занимают пока весь объём. Нарезаю крупными ломтиками, чуть солю, закрываю крышкой, встряхиваю, чтобы соль разошлась. Ставлю в печь на три минуты.
Нарезанные патиссоны и баклажаны с луком
Пока контейнер крутится, режу сладкий перец полосками. Всыпаю перец и ещё кручу три минуты.
Добавляю сладкий перец
Пока крутится перец, режу помидоры. Перец осел — добавляю помидоры, солю и включаю ещё на три минуты.
Овощи размягчаются, пускают сок, но сохраняют форму нарезки и цвет.
Овощи готовы, и при этом все целы
Вынимаю окончательно из печи, выкладываю на тарелку (у меня, впрочем, не тарелка, а лоханочка для двойной порции), добавляю резаную зелень, давленый чеснок и ложку ароматного масла.
Маловато будет
Рататуй готов! Приготовление заняло десять минут. Приятного аппетита!
published on according to the materials
Комментарии (0)