Рецепт идеальной творожной пасхи. Такой вкуснятины ты еще не пробовал!

Напишите проверенный рецепт пасхи, если у Вас есть!Меня смущают сырые яйца

Я делаю всё тоже, но без яиц, ещё добавляю цедру апельсина и ванилин, сахар по вкусу.

Творожная пасха — самый вкусный и проверенный рецепт
Ингредиенты для творожной пасхи:
1,5 кг очень свежего жирного творога
100 г свежего сливочного масла
4 желтка вареных вкрутую яиц
1 стакан сахара
2 чайные ложки ванильного экстракта
1,5 стакана сушеных фруктов — апельсиновой цедры, изюма, сушеной клюквы, цукатов
Для засахаренной клюквы:
200 г клюквы или брусники — свежей или замороженной
1/2 стакана сахара
1/3 стакана воды
Приготовление творожной пасхи:
Важно, чтобы творог был свежим и максимально сухим, хорошо отжатым.
Сыр измельчают, перекладывают на сито выстланное плотной тканью или 2-3 слоями марли, накрывают сверху марлей и ставят под гнет над посудиной для сбора сыворотки. В качестве гнета можно использовать небольшую кастрюльку с водой. Поставьте все в холодильник на ночь, и каким бы сухим ни был творог, — все равно просочится довольно много сыворотки.
На следующее утро взбить в миске размягченное сливочное масло , медленно добавляя порциями сахар,
затем добавить вареный, протертые через сито желтки и еще раз протертый через сито творог.
Вы должны добиться, чтобы смесь стала однородной, без комков.
Под конец вымешивания добавляем экстракт ванили и подготовленный изюм, цукаты, цедру.
Тщательно перемешать массу и аккуратно выложить ее на тонко смазанную маслом форму для круглого кекса.
Заполненную форму постучать несколько раз о стол, чтобы масса хорошенько уплотнилась и распределилась равномерно.
Поставить в холодильник на 12 часов, предварительно закрыв форму пищевой пленкой.
Чтобы достать пасху из формы, окуните ее на 3/4 высоты в течение нескольких секунд в горячую воду. накройте плоской тарелкой и переверните.
Перед подачей сверху украсьте брусничным или клюквенным соусом, цукатами и цедрой
Быстрый брусничный соус:
Воду, размешанную с сахаром выливают в кастрюлю и варят, пока сахар полностью не растворится.
Промытые ягоды погрузить в сироп и варить на медленном огне 15 — 20 мин. до состояния сиропа.
Как приготовить хороший творог в домашних условиях
Для приготовления творога и вскипятить молоко и быстро охладить в холодной воде (в водяной бане, но вода должна быть холодной) до температуры 35-36 градусов. Фермент( это может быть йогурт или сметана) тонкой струйкой вводим в молоко, помешивая ложкой.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место на прокисание. В результате получается плотный сгусток, плавающий в прозрачной зеленой сыворотке.
Если у вас есть время, вы можете слегка нагреть молоко на два или три градуса, поместить кастрюлю на водяную баню.
Теплое молоко с закваской тщательно перемешивать ложкой, пока не образуется сгусток.
Отцедите сыворотку от творожной массы через сито или марлю и отстояться. Затем положите влажный творог в холщовую в сумку и подвесьте для окончательного прессования.
Творог после прессования рекомендуется охлаждать.