Сайт не только о даче саде и огороде, но и обо всём интересном и удивительном в мире
<img src="/data/images/1210/1210438/zapechennyx_1_1539621846126.jpg" alt="Шеф-повар раскрыл секрет приготовлен

Шеф-повар раскрыл секрет приготовления идеальных запеченных овощей



 

Большинство людей скажут, что овощи – это самый простой ингредиент для приготовления.

С запеканием их справится даже ребенок. Все, что нужно сделать, это нарезать овощи, добавить немного масла и приправ, и через некоторое время они готовы отправиться в духовку.

Однако, есть специальные методики запекания овощей.

В этом сложно усомниться, особенно, если вы когда-нибудь заказывали в ресторане запеченные овощи. Согласитесь, несколько отличаются от того, что подаете вы.

К счастью, получить идеальные запеченные овощи оказалось просто.

Шеф-повар Ник Балла из ресторанов Duna и Smokebread в Сан-Франциско рассказал как создать идеальный здоровый гарнир.

«После того, как вы нарезали овощи, не поливайте их маслом», — рассказывает Балла журналу Food&Wine.

Он рекомендует запекать овощи в сухом виде, чтобы они сохранили «больше аромата».

По началу вам может показаться, что это не лучшая идея, но вы заметите разницу, когда попробуете конечный продукт.

«Сухой обжиг оставляет больше вкуса, яркости, и овощи не пропитываются жиром. Их можно использовать в качестве гарнира или добавить в салат», — рассказывает он.

Балла объясняет, что, когда масло достигает высоких температур, оно может замаскировать естественный аромат овощей. «Запеченные всухую овощи теряют больше жидкости».

Как только ваши овощи запеклись, вы можете добавить масло и приправы. Овощи поглотят свежие ароматы лучше.

Еще одна замечательная вещь в этом кулинарном совете – отсутствие беспорядка на столе!

Вот краткий рецепт.

 

  • Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
  • Поместите овощи в форму для выпекания.
  • Запеките овощи. Для «мягких» овощей предварительно нагрейте форму, чтобы ускорить процесс карамелизации.
  • После запекания добавьте оливковое масло и любимые специи.

 

Балла предлагает людям не бояться экспериментировать, потому что вы никогда не знаете, какую удивительную технику приготовления можете обнаружить.

«Почему бы просто не экспериментировать? Каждый раз вы учитесь чему-то новому. Просто зайдите на рынок, купите разные овощи и бросьте их в духовку. Вам не нужно получать диплом о высшем образовании для этого».

Статья подготовлена по материалам www.shared.com.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:

published on cemicvet.ru according to the materials lamp.im — Под лампой


Источник: Шеф-повар раскрыл секрет приготовления идеальных запеченных овощей
Опубликовал:
Теги: вкусные рецепты приготовление facebook food аромат вкус

Комментарии (11)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Татьяна -Груздева 
РЕГУЛЯРНО ЗАПЕКАЕМ ТАКИМ ОБРАЗОМ - ВКУСНО И КРАСИВО.РЕКОМЕНДУЕМ.
Ольга Савельева
Я тоже всегда запекаю без масла. Аромат в это время стоит - не передать!
Наталья Львова 
всегда запекала в масле. теперь попробую по совету ника балла.
Светлана Васильева 
Попробую без масла,а то всегда с маслом.
Наталия Карпова 
Я еще ни разу не запекала
наталья иванченко 
Я пробовала овощи запекать,получилась каша((
Ольга Успанова
Значит, передержали, вынимайте раньше.
Аля Иванова 
Спасибо за совет, не знала, что масло надо добавлять после запекания
Светлана Барсукова 
Попробуем без масла запекать.
Ольга Васильевна
Запекать лучше всего в керамической посуде с капелькой масла-результат отличный!
irina ganina 
НЕ ПРОБОВАЛА НАДО ПОПРОБОВАТЬ
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Лайфхаки от шеф-повара
Лайфхаки от шеф-повара
5
Интересный мир 08:10 12 мар 2018
Шефы натирают курицу… 5 трюков, которые сделают запеченную птицу неприлично вкусной.
Шефы натирают курицу… 5 трюков, которые сделают запеченную птицу неприлично вкусной.
2
Дача сад огород и просто интересное 15:15 19 дек 2017
Рольставни для окон дома и квартиры Рольставни для окон дома и квартиры
Секреты идеального фарша! Хитрости от лучших поваров.
Секреты идеального фарша! Хитрости от лучших поваров.
9
Дача сад огород и просто интересное 10:22 14 окт 2017
Стройное тело после 60 лет: шеф-повар Брижит Макрон рассказал о ее питании
Стройное тело после 60 лет: шеф-повар Брижит Макрон рассказал о ее питании
10
Дача сад огород и просто интересное 08:25 04 янв 2019
Бывший шеф-повар рассказал, что ни в коем случае нельзя заказывать в ресторанах
Бывший шеф-повар рассказал, что ни в коем случае нельзя заказывать в ресторанах
10
Интересный мир 19:16 15 янв 2018
27 хитростей, которыми пользуется на кухне шеф-повар. Теперь буду делать только так!
27 хитростей, которыми пользуется на кухне шеф-повар. Теперь буду делать только так!
12
Женский каприз 07:50 21 ноя 2018
Шеф-повар с 30-летним стажем: секрет идеального теста очень прост… Запомни, а лучше запиши!
Шеф-повар с 30-летним стажем: секрет идеального теста очень прост… Запомни, а лучше запиши!
0
Интересный мир 19:40 10 янв 2018
РАТАТУЙ - Запеченные овощи по-французски
РАТАТУЙ - Запеченные овощи по-французски
4
Рецепты от Шефа 22:44 25 дек 2016
Запеченные овощи в лимонном маринаде
Запеченные овощи в лимонном маринаде
7
Этим нужно поделиться! 15:01 10 май 2018
7 секретов приготовления вкусных блюд из рубленого мяса
7 секретов приготовления вкусных блюд из рубленого мяса
0
Жизнь прекрасна 05:30 14 фев 2017
Хитрости, которые использует на кухне шеф-повар
Хитрости, которые использует на кухне шеф-повар
1
Жизнь прекрасна 11:30 27 дек 2016
Русская бедность
Русская бедность
1
Интересности 08:01 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства