Торт «Зимний вечер»

торт

Зимние вечера у меня ассоциируются с нашим камином, неспешной беседой за чашечкой кофе или чая… Это, конечно, идеальная картинка, не всегда выпадает минутка просто посидеть, поговорить… Но тортик к приходу друзей или подруги с таким названием испечь можно)))

Для его приготовления нам потребуется:

Ингредиенты:

150 г муки
150 г сахара
5 шт. яиц
1 ст. ложка кофе растворимого
30 мл воды
1/2 ч. ложки корицы

Для приготовления крема:

200 г сливочного масла
180 г сахара
150 мл молока
1 яйцо
1 ч. ложка ванильного сахара
2 ст. ложки какао

Приготовление

1. Сначала приготовим кофейный бисквит.
Отделим желтки от белков. Заварим 30 мл кипятка 1 ст. ложку растворимого кофе.
Соединяем желтки, 100 г сахара, корицу, кофе. Взбиваем миксером до пышности массы.

Теперь в другой посуде (желательно холодной и обезжиренной) взбиваем холодные белки. Сначала на низких оборотах, потом скорость увеличиваем и вводим 50 г сахара. Взбиваем до устойчивых пиков.
В желтки просеиваем пшеничную муку. Перемешиваем лопаточкой.

Теперь добавляем 1/5 часть взбитых белков.

+ белки

По частям вводим оставшиеся белки. Перемешиваем аккуратно лопаточкой (не миксером!).

тесто

Тесто получается воздушное, легкое.
Я выпекала бисквит в мультиварке. Чтобы тесто хорошо поднялось, ёмкость чаши я ничем не смазывала, а на дно положила кружок пергамента.

мультиварка

Выпекаем около 50 минут в режиме выпечка.

бисквит

Вот такой пышный бисквит получается в мульварке. Прежде чем его пропитывать кремом, ему надо созреть несколько часов. Лучше оставить на ночь. Затягиваем его пищевой плёнкой и даём созреть.

2. Готовим крем.
Сначала сварим молочный сироп. В сотейник наливаем 150 мл молока, 180 г сахара, разбиваем куриное яйцо. Взбиваем венчиком до однородности.

Ставим сотейник на минимальный огонь и варим при постоянном помешивании около 2 минут. Получаем гладкий, молочный сироп.

Сироп нужно хорошо охладить (минимум 20°С)
Хорошо размягченное сливочное масло (выдержанное при комнатной температуре около 3 часов) взбиваем с ванильным сахаром. Взбиваем минимум 5 минут, пока масса не побелеет.
Теперь буквально по столовой ложке добавляем молочный сироп и продолжаем взбивать крем.