Жареные макароны по-армянски: изящный способ приготовления

Всегда был известен рецепт поджаривания вермешели и макарон в масле-с последующей варкой. Это для того чтобы не разваливались макароны Когда появились твердые сорта исчезла такая нужда

Странно, готовили перья, а на выходе получились спагетти. Как удалось обжарить спагетти?

На самом деле это должна быть армянская лапша аришта. Тогда это будет действительно по-армянски. Аришта готовится на муке, воде и соли, при этом надо получить довольно крутое тесто. Каждый кусок раскатать толщиной 1,5 мм, как лаваш, свернуть рулетом, который далее нарезать тонкими полосами и высушить. Высушенная аришта подрумянивается в сухой сковороде до розовато-золотистого оттенка.

После того, как выкипит вода, вместо яиц можно добавить тертый сыр или мелко нарезаные очищеные помидоры.

А я так делаю уже давно с мелкой вермишелькой (паутинкой). Только обжариваю на сливочном масле,солю и заливаю кипятком.И никакого сыра и яиц не нужно. И так вкуснятина

А что на фото лапша удон делает?

Я изобрела обжаривание макарон в 1990 году. Нам в партию привезли мешок советских макарон, которые превращались в клейстер моментально. Повариха ничего не могла с ними поделать. С едой тогда было напряженно, все по талонам. А в отряде 15 мужиков. Так вот придумалось как-то само. Обжаривали на сухой сковороде, потом варили как обычно. Сейчас такой способ приготовления скорее как экзотика. И это не вареные макароны, а тушеные. А тушить, на мой взгляд, вкуснее в бешамеле.

Только вчера внуку показывала этот способ приготовления!))) Не знала, что это "по -армянски"! Хотя название понравилось, буду так и называть!!!

Видимо вкусно, если с желанием.

включите в меню доставки на дом.

Так и рис и гречку делают )

Этот рецепт как раз для меня:1) не задействована духовка, 2)требует минимум времени и усилий!!! Браво!!!

А я готовлю очень вкусные и простые макароны с любыми овощами в духовке. Можно добавить еще и морепродукты или мяско кусочками, рыбу - да что хотите. Хоть сосиски порежьте, хоть крабовые палочки. Моя подруга назвала это блюдо "макаронной пиццей". Делается блюдо на раз - два! Для начала беру любые нарезанные кусочками овощи (можно даже замороженные, чем крупнее кусочки, тем лучше, обязательно кладу лук), разогреваю глубокую сковороду или противень, в него "на глазок" наливаю растительное масло (не очень много, а то будет жирно) и совсем чуточек пассерую в нем овощи на огне (у меня газ). Можно и не пассеровать, но так вкуснее. После этого добавляю в противень сухие макароны, лучше крупные, типа рожков, перьев, но можно, на крайняк, и лапшу, и спагетти. Я их не обжариваю, но, если хотите обжаривать, делать это надо вместе с пассерованием овощей. Можно перемешать все сразу, но я люблю перемешивать в конце готовки. С этим пока все. В другой посудине развожу кипяток с соевым соусом и добавлением любых трав и специй (по вкусу). Соль не кладу, соли блюду хватает в соусе. Потом этим "рассолом" заливаю подготовленные ингредиенты в противне. Очень важно правильно рассчитать количество жидкости. Нужно, чтобы макароны с овощами были покрыты "рассолом" полностью, но ни в коем случае не плавали в нем. Иначе вместо второго блюда у Вас получится "суп" и макароны расплывутся и не будут вкусненькими, а овощи просто сварятся. Все. К этому моменту обычно у меня уже бывает полностью готова и разогрета духовка. Градусов так до 200-250 (выше не надо). Это, опять же, зависит от того, из какого материала Ваша посуда, чем толще, тем выше можете поднять температуру. Закрываю противень или сковороду крышкой и ставлю подготовленный "полуфабрикат" на верхнюю полку разогретой духовки, убавляю огонь и иду заниматься своими делами. Пару раз, пока идет приготовление, могу заглянуть в духовку, проследить, чтобы не пригорело и не испарилась раньше времени вода. Обычно все бывает нормально и где-то за двадцать минут, максимум за полчаса блюдо обычно бывает готово. Если хотите добавить мяско, рыбку или сосиски, можно их положить верхним слоем в начале приготовления, порезав при этом на кусочки. Морепродукты лучше добавить через некоторое время после начала приготовления. Причем, можно, как в паэлье, смешивать абсолютно различные ингредиенты в данном блюде друг с другом. Далее: как только вижу, что макароны впитали в себя воду (попробуйте на свой вкус, некоторые любят "альденде", то есть, более твердые, а кто-то, возможно, - поразваристее), достаю противень из духовки и перемешиваю его содержимое. Все, блюдо готово. Если хотите, прямо в тарелке можете полить сверху любым томатным соусом. Очень просто и вкусно! Приятного аппетита!!!

Уже давно делаю так!!!Можно как плов сделать,только вместо риса макароны любые!!

Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую.Думаю, что мне очень понравится.

Не знала, что это по-армянски, давно уже так готовлю. Но неужели кто-то всё ещё промывает макароны в воде?

Надо попробовать

Ни пробовала,но обязательно попробую.

Это было очень вкусно! Спасибо большое!

муж любит чуть недоваренные макароны, а здесь , наверное будут совсем размокшие. Но попробую обязательно. Спасибо

попробую пожарить---