5 отличных осенних рецептов с грибами

5 отличных осенних рецептов с грибами

Начало осени — это сезон сбора грибов! Неважно, отправитесь вы за ними в лес, как опытный грибник, или просто купите в супермаркете, главное — это обязательно приготовить ароматное осеннее блюдо из грибов на ужин!

1

Гратен

Ингредиенты:

• белые грибы — 400 г;
• луковица — 1 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• куриный бульон — 150 мл;
• картофель — 600 г;
• 20% сливки — 150 мл;
• сыр пармезан — 40 г;
• сливочное масло — 30 г;
• зелень.

Приготовление:

• Измельчите лук, чеснок, грибы нарежьте кубиками, картофель — кружками.
• Смажьте маслом форму для выпекания и разогрейте духовку до 180 градусов.
• Приготовьте соус, смешав измельченный лук и чеснок со сливками и бульоном. Добавьте соль и специи.
• Выложите в форму первым слоем картофель, затем грибы. Каждый слой смазывайте соусом.
• Сверху положите сливочное масло и натертый на терке пармезан.
• Запекать в течение 40-45 минут. Готовый гратен украсьте зеленью.

2

Крем-суп

Ингредиенты:

• куриный бульон — 600 мл;
• 500 г шампиньонов;
• лук репчатый — 2 шт;
• мука — 2 ст/л;
• растительное масло — 1 ст/л;
• сливочное масло — 30 г;
• сливки нежирные — 200 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

• Вымойте, просушите и обжарьте грибы с луком на сковороде, предварительно разрезав на слайсы.
• Затем поместите обжаренные грибы и лук в блендер, влейте 1/3 часть куриного бульона и взбейте до получения мусса.
• Растопите сливочное масло в кастрюле, всыпьте 2 ст/л муки и поставте на медленный огонь на пару минут.
• Влейте в кастрюлю грибной мусс. Затем добавьте оставшийся бульон и прибавьте огонь.
• После того, как суп вскипит, уменьшите огонь и продолжайте варить еще 5 минут.

3

Запеченные грибы с моцареллой

Ингредиенты:

• белые грибы — 800 г;
• луковица шалот — 2 шт;
• сливочное масло — 30 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• листья розмарина — 1 пучок;
• сыр моцарелла — 250 г;
• сыр пармезан — 40 г.

Приготовление:

• Грибы нарежьте тонкими слайсами и обжарьте на сковороде, смазанной сливочным маслом.
• Отдельно обжарьте кольца лука и измельченный чеснок.
• В форму для выпекания выложите грибы, сверху обжарку. Добавьте соль и перец по вкусу. Моцареллу нарежьте кружками и выложите поверх.
• Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
• Готовое горячее блюдо посыпьте тертым пармезаном и украсьте листьями розмарина.

4

Тушеные грибы

Ингредиенты:

• лисички — 500 г;
• оливковое масло — 2 ст/л;
• зеленые яблоки среднего размера — 3 штуки;
• мука — 1 ст/л;
• грибной бульон — полстакана;
• сметана нежирная — 120 г;
• зелень;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Отделите шляпки грибов от ножек, ножки нарежьте кружочками. Грибы положите на разогретую, смазанную маслом сковороду и накройте крышкой. Тушите в течение 10 минут.
• Нарежьте яблоки кубиками и добавьте к грибам. Всыпьте столовую ложку муки. Продолжайте тушить еще 15-20 минут.
• Холодный грибной бульон влейте на сковороду к грибам, накройте крышкой и продолжайте тушить грибы (до кипения).
• Влейте сметану, добавьте измельченную зелень, соль, перец и еще раз доведите до кипения блюдо.

5

Грибной омлет

Ингредиенты:

• свежие грибы — 350 г;
• яйца — 3-4 шт;
• сыр пармезан — 40 г;
• молоко — 1/2 стакана;
• зелень;
• соль, перец и другие специи.

Приготовление:

• Нарежьте тонкими слайсами грибы и обжарьте на сковороде, смазанной маслом.
• Влейте 1/4 стакана молока и томите на медленном огне в течение 4 минут.
• В глубокую миску влейте оставшуюся часть молока и вбейте яйца. Посолите, добавьте перец и зелень. Хорошо размешайте (можно взбить с помощью блендера).
• Вылейте смесь из миски в сковороду. Готовьте еще 5-6 минут.
• Сверху посыпьте тертым пармезаном.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:

published on cemicvet.ru according to the materials lamp.im — Под лампой