Бывший повар поделился своим большим секретом: «Добавляйте в любой фарш ложку сметаны, уважаемые!»

Всем хозяюшкам хочется, чтобы их блюда получались более вкусными, готовка не отнимала много времени и сил, а на кухне постоянно царила чистота. Это возможно, если знать небольшие хитрости.

Специально для читателей «Так Просто!» мы подобрали коллекцию маленьких, но действенных приемов от бывалого шеф-повара, благодаря которым готовка будет отбирать меньше времени и приносить больше удовольствия.

Секреты шеф-повара

Любишь вареные яйца, но устал их чистить? Свежие яйца вообще очень плохо чистятся. Причина в высоком содержании растворенного углекислого газа, который усиливает связь между внутренней мембраной яйца, состоящей из кератина, и протеином белка.

В процессе хранения углекислый газ постепенно улетучивается через поры в скорлупе. Обычно 5–7 дней для этого бывает вполне достаточно.

Если ждать 5 дней неохота, проткни перед варкой скорлупу яйца с тупого конца, там, где находится воздушная камера (пуга). В результате при нагреве яйца углекислый газ успеет выйти, связь между кератином и яичным белком значительно ослабеет, и скорлупа снимется без проблем.

Это также позволит избежать образования вмятины на поверхности яйца. Именитый французский повар, телеведущий и писатель Жак Пепин (Jacques Pepin) рекомендует избавляться от воздушной камеры именно посредством прокола.

Если нужно натереть сыр или шоколад, помести продукт в морозилку на 25–30 минут. Так продукты будет удобнее использовать, а растают они намного позже.

Вино можно охладить за 15 минут. Оберни бутылку с вином мокрым полотенцем и положи на 15 минут в морозилку — так напиток быстро станет холодным.

Сделай собственную стойку для жарки, свернув листы фольги и поместив в нижнюю часть жаровни. Так мясо не подгорит и равномернее прожарится.

Даже опытная хозяйка не всегда знает, как готовить яйца пашот, поскольку это блюдо имеет свои секреты. Во-первых, обязательное условие — это совершенно свежие яйца. А во-вторых, во время приготовления таких яиц в воду добавляют уксус, который удерживает белок вокруг желтка.

Наш рецепт проще и позволяет обойтись без уксуса. Смажь пищевую пленку сливочным маслом и вылей в нее яйцо. Стяни края пленки резинкой как можно ближе к содержимому — так яйцо лучше сохранит форму. Опусти яйцо в кастрюлю с кипящей водой и вари в течение 3 минут.

Любишь готовить борщ, но не знаешь, как сделать его еще вкуснее? Блюдо получится намного наваристее, если в заправку добавить тертую свеклу, затем 5–6 зубчиков пропущенного через пресс чеснока.

Кроме того, если нарезанный картофель перед варкой обжарить на сковороде, то вкус будет еще насыщеннее.

При чистке лука ни в коем случае не обрезай хвостики! Нарезать овощ будет гораздо удобнее, если ты будешь его придерживать именно за хвостик.

Пересолить суп можно очень легко. Такое происходит постоянно. Только вот понимаешь это, уже когда поздно что-то менять.

Не переживай, всё можно исправить. Добавь в суп несколько кусочков яблока или сырого картофеля. Такой суп нужно поварить на медленном огне еще около десяти минут, чтобы лишняя соль ушла в яблоки и картофель.

Чтобы металлическая посуда блестела так же, как и при покупке, используй лимонную кислоту. Насыпь немного кислоты на губку и натирай посуду 5–7 минут.

Так твои кастрюли и чайники приобретут совсем иной блеск, нежели от чистки обычным порошком.

Если разделочные доски неприятно пахнут, тебе опять-таки поможет лимонная кислота (или лимонный сок с солью).

Намочи поверхность доски, полей сверху кислотой или натуральным соком и оставь на 15–20 минут. Еще один способ — посыпать доску солью и потереть лимоном. Смой поверхность и вытри чистым полотенцем.

Котлеты получатся сочнее, если в фарш добавить ложку сметаны или творога. Кроме того, хлеб для котлет можно замочить в стакане теплого молока.

Даже маленькие кухонные хитрости способны сэкономить время на приготовлении еды и облегчить быт хозяину и хозяйке. Желаем удачи, готовь с удовольствием!

Кухня — это святыня для каждой хозяйки, а чистота на кухне определяет, насколько ты аккуратна и старательна. Мы собрали 20 изобретений, которые уже облегчили жизнь многим хозяйкам во всём мире. Чего только не придумают!

Ежедневная десятиминутная уборка — это 61 час в год, или пять с половиной месяцев жизни среднестатистической домохозяйки. Эти секреты чистоты позволят избавиться от рутины и сделают уборку быстрой и легкой задачей.