Гордость горцев: гвезели, или хачапури по-гурийски

Как говорит моя мама, если муж родом из Батуми, то без хачапури и завтрак не завтрак, и обед не обед. А что уж говорить об ужине или празднике! Ни дня не проходит, чтобы в нашем доме не ели ароматные грузинские хачачпури. Вся семья обожает эту вкусную, сочную и тягучую лепешку с начинкой из пикантного сыра.

Хачапури в духовке

В зависимости от теста, выпекают хачапури с сыром в духовке, на углях, а иногда жарят на сковороде. Начинка обязательно должна быть сырной. Классичесские лепешки готовят с имеретинским или адыгейским сыром, сулугуни, брынзой, моцареллой. Иногда добавляют яйца, мясо, зелень, специи и пряности.

Хачапури могут быть разными. Наиболее популярными считаются имеретинские, мегрельские, аджарские и гурийские. О последних мы расскажем в сегодняшней статье. Тесто у них тонкое и нежное.

Гурийские хачапури или гурули гвезели выпекают из дрожжевого теста в виде полумесяца. Начинка — сыр и рубленное вареное яйцо. Рецепт, о котором сегодня пойдет речь, не аутентичный, но результат стоит того, чтобы попробовать.

Ингредиенты

400–500 г муки
500 г сыра сулгуни
200 мл кефира
100 мл воды
4 яйца
11 г сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
50 г сливочного масла
1 ст. л. сметаны

Приготовление

В теплой воде раствори сахар и дрожжи. Добавь теплый кефир, масло и соль. Замеси мягкое тесто, добавляя порциями просеянную муку.

Готовое тесто поставь в теплое место на 2–3 часа. За это время его нужно обмять 2 раза.

Пока тесто подходит, приготовь начинку. Свари вкрутую 3 яйца и нарежь кубиками. Сыр натри на крупной терке. В некоторых рецептах гурийских хачапури яйцо не измельчают, а кладут в центр пирога целое или половину.

Когда тесто постоит 2 часа, приступай к изготовлению хачапури. Раздели тесто на 6 частей и каждую тонко раскатай. Выложи часть начинки на одну сторону теста и прикрой второй. Защипни края любым способом. Сформируй полумесяц и выложи заготовку на противень, смазанный растительным маслом. Дай немного подойти.

Тем временем смешай яйцо и сметану. Смажь этой смесью хачапури и отправляй в духовку, разогретую до 170 градусов. Выпекай 15-20 минут до румяной корочки.

Подавай гурийские хачапури горячими. Приятного аппетита!

Ароматные хачапури с сырной начинкой вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Однако на приготовление блюда потребуется не меньше часа. Для самых ленивых, но гурманов, у «Так Просто!» есть один секрет, как приготовить хачапури за 15 минут. Не рецепт, а находка!

Если грузинская кухня тебе по душе, возьми на заметку 5 рецептов грузинских блюд, которые стоит научиться готовить каждой хозяйке. Эти кушанья выглядят так аппетитно, что так и хочется бросить всё и уехать на праздники в Грузию!

Понравился рецепт хачапури в духовке? Скорее делись им с друзьями на Facebook.