Как приготовить сок и правильно его принимать

Как правильно принимать сок?

Существуют некоторые правила приема соков. Их можно сформулировать следующим образом.

Яблочный сок рекомендуется при артериосклерозе, подагре, ревматизме, мочекаменной болезни, расстройствах желудка, малокровии, авитаминозе, заболеваниях почек и печени. Он помогает при дизентерии, паратифах, острых и хронических колитах, острых респираторных заболеваниях, гриппе, кашле, осиплости голоса. Не рекомендуется сок больным гиперацидным гастритом и язвенной болезнью из-за высокого содержания органических кислот.

Соковая диета назначается при гипертонической болезни, болезнях печени и желчных путей, ожирении, атеросклерозе, болезнях почек, подагре, сахарном диабете, мочекаменной болезни. Предполагает прием 500—600 мл сока в день (его можно разбавлять водой).

АБРИКОС ОБЫКНОВЕННЫЙ

В связи с наличием в мякоти абрикоса значительного количества калия рекомендуется употреблять его при заболевании сердечно-сосудистой системы, в разгрузочные дни. При назначении ртутных мочегонных препаратов показана диета, богатая солями калия (в сутки до 1 стакана кураги).

Абрикосы можно использовать при недостатке в организме витаминов А, С, PP. Трех четвертей стакана абрикосового сока достаточно для удовлетворения суточной потребности человека в витамине С. Употребление абрикосов из-за высокого содержания в них сахара следует ограничить больным сахарным диабетом.

Государственной фармакопеей разрешено использовать семена абрикоса вместо семян горького миндаля для приготовления горькой миндальной воды, так как в них содержатся, как и в семенах горького миндаля, гликозид амигдалин и фермент эмульсина.

Китайская народная медицина рекомендует семена абрикосов применять как успокаивающее средство при кашле, икоте, а также принимать с другими лекарственными растениями при ларингитах, трахеитах, бронхитах, коклюше, а также нефрите. Употреблять их следует в виде эмульсии, которая приготавливается из 20—30 г семян.

Пакистанские ученые считают, что долголетию представителей одного из пакистанских племен способствует традиционное обильное питание плодами абрикосов. Установлено, что 100 г абрикосов оказывают на процесс кроветворения такое же влияние, как 40 мг железа или 250 г свежей печени.

Наряду с миндальным и персиковым, абрикосовое масло применяют в медицине для подкожных и внутримышечных инъекций, используют для растворения камфоры, приготовления косметических мазей, кремов, а также как пищевое масло.

В домашней косметике из мякоти абрикосов делают маски при солнечных ожогах кожи лица.

Выступающие из трещин коры абрикосовых деревьев натеки засыхают на воздухе, образуя так называемую абрикосовую камедь. Измельченная в порошок белого или желтого цвета, абрикосовая камедь используется в медицине как полноценный заменитель импортного гуммиарабика. По эмульгирующей способности, стойкости приготовленных на ней масляных эмульсий и вязкости она превосходит гуммиарабик. Абрикосовую камедь применяют как обволакивающее и эмульгирующее средство при приготовлении пилюль и таблеток.

Абрикосы, особенно свежие, нектар из них не рекомендуется принимать натощак, а также после приема трудно перевариваемой пищи. Употребление холодной воды после абрикосов вызывает понос. Свежие абрикосы не рекомендуются больным язвенной болезнью и острым гастритом.

При гипертонии

• Смешать 100 г сушеных абрикосов (урюка) и 100 мл сока из груш. Принимать по полстакана 2 раза в день в перерывах между едой при гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, неврозе сердца. Курс лечения 7—10 дней.

Абрикосовый нектар поддерживает регенерацию (восстановление) кожи, восстанавливает кислотно-щелочное равновесие, служит средством против отеков, в том числе и под глазами.

При ожирении

• Взять 100 мл абрикосового нектара и столько же яблочного сока. Принимать по стакану в чистом виде и пополам с минеральной водой 5—6 раз в сутки. Курс лечения 2—3 дня.

АПЕЛЬСИН СЛАДКИЙ

Апельсиновый сок и свежая мякоть апельсина улучшают аппетит и процессы пищеварения. Больным, страдающим запорами, рекомендуется есть апельсины утром натощак, а вечером перед сном пить апельсиновый сок.

Апельсины, благодаря содержанию в них большого количества калия, аскорбиновой кислоты и витаминов, эффективно использовать для профилактики и лечения авитаминоза, гипертонической болезни, атеросклероза, болезней печени, подагры, ожирения. Апельсиновый сок способствует утолению жажды у лихорадочных больных, а благодаря фитонцидам может применяться как антисептическое средство для лечения инфицированных ран и язв.

В народной медицине кожуру плодов используют как противолихорадочное и кровоостанавливающее средство, особенно при маточных кровотечениях и чрезмерных менструациях.

Из апельсинов готовят джемы, цукаты, их также используют для ароматизации кондитерских изделий.

Противопоказаны апельсины при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью, при обостренных воспалительных заболеваниях кишечника. При наличии таких заболеваний можно пить апельсиновый сок, наполовину разбавленный водой.

Апельсиновый сок

Апельсины хорошо вымыть щеткой с мылом, разрезать на две поперечные части и удалить семечки. Для отжимания сока можно использовать специальный конус со стеклянными или пластмассовыми ребрами. Разрезанные на половинки апельсины нужно вертеть на конусной соковыжималке, нажимая сверху до тех пор, пока не отцедится весь сок.

Можно отжать сок и через марлю. В этом случае апельсины нужно очистить от кожуры, разделить на дольки и разорвать покрывающую их тонкую оболочку. Разрезать дольки поперек на мелкие кусочки.

Можно использовать и электрическую соковыжималку. В этом случае апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки и, удалив семечки, поместить их в барабан, слегка нажимая через отверстие прессом. Барабан нужно чистить от отжимков после обработки каждых 500 г плодов.

Апельсиновый сок принимать отдельно в количестве до 200 мл или в смеси с другими соками; в него можно добавлять сметану, кефир, молоко или овощные соки.

Аналогично можно принимать готовый (без консервантов) сок.

Смешанные соки из апельсина

БАНАН ОБЫКНОВЕННЫЙ

Бананы можно назначать в разгрузочные дни больным атеросклерозом и гипертонической болезнью. При ожирении и сахарном диабете не рекомендуется употреблять бананы. В то же время неспелые плоды — хорошая пища для больных диабетом. Благодаря наличию в мякоти плодов таких очень важных физиологически активных веществ, как серотонин, нерпинефрин, допамин, катехоламин, их с успехом применяют при кишечных заболеваниях, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Измельченные плоды являются эффективным средством при желудочно-кишечных расстройствах у детей. Их назначают при поносах, энтеритах и колитах. Клиническими наблюдениями установлено, что сок бананов оказывает положительное лечебное действие при кровоизлияниях в желудок и двенадцатиперстную кишку. Однако при значительно повышенной кислотности желудочного сока употреблять бананы не рекомендуется.

В Индии зрелые плоды банана часто применяют при расстройстве пищеварения и как противоцинготное средство, а также при нефрите, гипертонической болезни, сердечных заболеваниях. Сок из стеблей растения используют при дизентерии и холере, а также как успокаивающее и противосудорожное средство при истерии и эпилепсии. Корни используют против глистов и при болезни крови, а листья применяются при лечении ожогов. Эффективным противоглистным средством считают золу корней или всего растения. В Китае для изгнания свиного солитера рекомендуют «ножки» плодов.

Состав из бананового нектара, 25 мл, сока красной салатной свеклы, 50 мл, сока из корнеплодов сельдерея, 25 мл, яблочного сока, 100 мл. Принимать при бессоннице и длительной работе с компьютером по полстакана 2 раза в день в течение недели.

Наличие аминокислоты — триптофана, которая в организме превращается в серотонин, являющийся передатчиком положительных эмоций, сделало бананы настоящим «наркотиком счастья». Благодаря банановому нектару можно легко восстановить расшатавшуюся нервную систему, улучшить состояние кожи и обрести сияние глаз.

ВИНОГРАД

С глубокой древности виноград применяется для лечения болезней обмена веществ, печени, почек, легких, сердечно-сосудистой системы. Ягоды винограда улучшают обмен веществ в организме, оказывают мочегонное и противовоспалительное действие, увеличивают отделение слизи в дыхательных путях и облегчают отхаркивание, а также обладают легким слабительным и потогонным действием.

Употребляется виноград и в современной медицине, особенно при заболеваниях сердца, бронхов, почек, печени; при подагре; гипертонической болезни и гипотонии; как общеукрепляющее средство после длительных истощающих заболеваний: анемии, гастрита с повышенной секреторной функцией желудка, нарушения обмена веществ, истощения нервной системы, бессонницы, атонических запоров.

Лечебное действие винограда обусловлено, в первую очередь, содержанием большого количества глюкозы и калийных солей.

Как диетическое и лечебное средство рекомендуется употребление винограда при начальных формах туберкулеза.

Виноград действует подобно щелочным водам, но с тем преимуществом, что в нем преобладают соли калия, железа, фосфорной и кремниевой кислот. Поэтому виноград настоятельно рекомендуется лицам, склонным к мочекислому диатезу. Он способствует выведению из организма мочевой кислоты, препятствует образованию камней. Длительное лечение виноградным соком снижает повышенное кровяное давление. Можно с лечебной целью применять и консервированный виноградный сок, при этом следует учитывать, что в нем содержится меньше витаминов, а ферменты (энзимы) при консервировании исчезают полностью.

В народной медицине отвар сушеного винограда с небольшим количеством лукового сока употребляют как лечебное средство при кашле и ларингите. Ягоды винограда помогают и при кожных заболеваниях.

Сок незрелого винограда применяется как жаропонижающее, а также при ангинах. Изюм назначают при кашле, ангинах и заболеваниях мочевого пузыря и как легкое слабительное при геморрое.

Количество назначаемого винограда индивидуально, но начинают всегда с небольших доз в 200—300 г, доводя их постепенно до 2 кг в день. Рекомендуется принимать его за 1,5 часа до завтрака, за 2 часа до обеда и за 1—1,5 часа до ужина, а в некоторых случаях ужин может состоять только из винограда.

В период лечения виноградом не рекомендуется употреблять жирное мясо, сырое молоко, квас, спиртные напитки, минеральную воду.

Виноград — хорошее противотоксическое средство и поэтому используется при отравлении стрихнином, кокаином, морфином, мышьяком, нитратом натрия.

В народной медицине широко используются виноградные листья. Настой из них применяют для полосканий при ангинах и для обмываний при кожных заболеваниях. Настой из листьев, собранных в мае, рекомендуется при гипертонической болезни (1 ст. ложка сухих листьев на стакан кипятка. Принимать по полстакана 2—3 раза в день до еды). Порошок из высушенных листьев по 2—4 г внутрь можно использовать как маточное кровоостанавливающее средство.

Настой из листьев винограда принимать при нарушении обмена щавелевой кислоты, так как он способствует ее выведению. Листья сами по себе в свежем и высушенном виде могут использоваться для лечения и предупреждения куриной слепоты.

Из виноградных листьев готовят голубцы (долму).

Виноград применяется в косметике и лечении

В косметике применяется сок незрелых ягод. Это надежное средство для тонизирования кожи, придания ей мягкости, эластичности, свежести. Тонкий слой ваты, смоченный соком, накладывать на лицо и шею. Длительность процедуры 20—25 минут. По завершении процедуры снять маску теплой водой, промокнуть кожу полотенцем и смазать питательным кремом. Действенность процедуры возрастает, если перед ней принять паровую ванну.

• Раздавить 50 г незрелых ягод винограда, залить стаканом воды, кипятить 5 минут, процедить, отжать и давать ребенку по 1—2 ст. ложки через час, если у ребенка высокая температура.
• Виноградный сок по 100 мл 2—3 раза в день пить при функцио­нальном расстройстве сердечно-сосудистой системы, при неврастении, упадке сил. Курс лечения 3 недели.
• Сушеный виноград — изюм — принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день при сердечной аритмии как общеукрепляющее и как легкое слабительное при геморрое.
• Залить 100 г изюма 2 стаканами воды, кипятить 5—10 минут, принимать по полстакана 3 раза в день как отхаркивающее средство. Хорошо при этом добавить 1 ч. ложку лукового сока на стакан отвара.
• Залить 1 ст. ложку майских листьев винограда стаканом кипятка, настоять 1 час, процедить и выпить в течение дня; применять при гипертонии.
• Поместить 300 г свежих виноградных листьев в трехлитровую бутыль, залить холодной водой. Через 3 дня процедить и принимать по полстакана 3 раза в день при болях в суставах, при нарушении обмена щавелевой кислоты.
• Виноград и виноградный сок не рекомендуется принимать при ожирении, язвенной болезни, сахарном диабете и колите, сопровождаемом поносом, при острой дизентерии и гипертонической болезни.
• Сочетание винограда с молоком, огурцами, дыней, жирной пищей, минеральными водами, рыбой, пивом часто вызывает расстройство желудка.

Необходимо помнить, что виноград, попадая на кариозные зубы, усиливает их разрушение, поэтому перед лечением соками надо привести в порядок зубы. Для предохранения зубов от порчи рекомендуется после каждого приема винограда, изюма или сока тщательно прополоскать рот легким раствором пищевой соды или простой водой.

ВИШНЯ ОБЫКНОВЕННАЯ

Плоды вишни широко применяются в народной медицине. Их используют в качестве диетического продукта, который способствует улучшению аппетита и пищеварения, уменьшает жажду, обладает антисептическим, отхаркивающим и легкопослабляющим действием. Эмульсия из семян вишни и отвара плодоножек обладает выраженным мочегонным действием и рекомендуется для лечения мочекислых диатезов и заболеваний суставов.

Отвары из веток вишни оказывают выраженное противопоносное действие при хронических колитах и в комплексе средств для лечения атонии кишечника. Отвары плодоножек и веток применяются как мочегонное при отеках, менструальных кровотечениях, дизентерии. Отвары свежих листьев в молоке эффективны при желтухах различного происхождения, а свежие листья и тампоны из них — при наружных кровотечениях.

Считается, что вишня обладает успокаивающим и противосудорожным действием, и в прошлом некоторые врачи применяли ее отвар при психических заболеваниях и эпилепсии. Листья вишни используются при продолжительных запорах, лихорадочных состояниях. Плоды вишни с молоком используются при лечении артритов.

• Семена из косточек вишни ядовиты, но употребляемые в небольшом количестве под контролем врача помогают при подагре и почечнокаменной болезни. Настой корней используют при язве желудка.
• Из плодов вишни готовят варенье, компоты, сиропы, кисели, настойки, экстракты, морсы, наливки, фруктовую воду. Листья вишни используются при мариновании и квашении овощей.
• Древесину вишни применяют для изготовления различных столярных и токарных поделок, а кору — для дубления кож.
• Залить 1 ст. ложку плодоножек стаканом кипятка, кипятить 5 минут, настаивать 1 час, процедить. Принимать по трети—половине стакана 3—4 раза в день при длительных менструациях.
• На стакан воды взять 10 г измельченных корней, кипятить 5 минут, настаивать 1 час, процедить. Принимать за 20—30 минут до еды по четверти—трети стакана 3—4 раза в день при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Свежий сок пить в течение сезона по 1—2 стакана в день при нарушении обмена веществ, артрите, подагре, атеросклерозе.

ГРЕЙПФРУТ

Плоды грейпфрута обладают высокими диетическими и лечебными качествами. Они улучшают аппетит, способствуют нормализации процессов пищеварения и уменьшению функциональных расстройств печени, понижают артериальное давление, способствуют восстановлению сил при усталости. Гликозиды, содержащиеся в плодах грейпфрута, обладают антисклеротическим свойством, очищают желудочно-кишечный тракт от способствующих заболеванию раком нитрозаминов. А недавнее открытие в грейпфрутах глютатиона — биологического вещества, нейтрализующего свободные радикалы,— называют чудо-оружием против старения.

Плоды, очищенные от кожуры, едят в свежем виде, сушат, из них готовят варенье, соки, утоляющие жажду напитки, а также используют для приготовления ликеров и вин.

Грейпфрут длительно сохраняет витаминную ценность. Из его кожуры делают цукаты, получают пектин и эфирное масло.

Сок из грейпфрута готовить так же, как и апельсиновый сок.

Его можно принимать в количестве до 200 мл, можно смешать и с другими фруктовыми или овощными соками, добавить кефир.

Смешанные соки с грейпфрутом

ГРУША ОБЫКНОВЕННАЯ

Плоды груши являются ценной поливитаминной пищей, способствующей хорошему пищеварению и перистальтике кишечника, отлично усваиваются организмом. Отвар сушеных груш утоляет жажду при лихорадочных состояниях, обладает обезболивающим, антисептическим и мочегонным действием, закрепляющим средством при поносах. G. Racz научно доказал, что моча людей, принимающих вытяжку листьев грушевого дерева, приобретает антибактериальные свойства. Исследования Л. В. Горюновой, С. В. Биткановой указывают на высокое вируснейтрализующее действие полифенолов груши, наблюдаемое на двух моделях вирусного гриппа.

В народной медицине отвар груши применяют при поносах, а вареные и печеные плоды при сильном кашле, удушье, туберкулезе легких. Густой отвар плодов используют для примочек при головной боли. Отвар груш применяется и в современной медицине. Профессор Н. 3. Умиков изучал действие отвара груш и получил хорошие результаты при пиелонефрите и почечнокаменной болезни.

Овсяный отвар с сушеными грушами и грушевый кисель назначают при детских поносах. Отвар груш является хорошим средством, улучшающим состояние больных при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся поносами.

Закрепляющее свойство груш зависит от количества содержащихся в них дубильных веществ, которых больше содержится в диких грушах, чем в культурных.

Сок и отвары эффективны как мочегонное средство при мочекаменной болезни. Их рекомендуют также включать в диетическое питание, особенно больным диабетом, а также как профилактическое и лечебное средство для укрепления капилляров. Из груш готовят варенье, компоты, кисели, цукаты, квас, прохладительные напитки, эссенции, соки и так далее. Из подсушенных семян делают суррогат кофе.

Древесина груши упругая, красновато-коричневого цвета, мелко-слойная, хорошо поддается полировке. При покрытии черным лаком древесина становится похожей на черное дерево. Из нее делают мебель, граверные доски и т. д.

МОРКОВЬ ПОСЕВНАЯ

Морковь обладает общеукрепляющим, тонизирующим, антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим, кровоостанавливающим, умеренно успокаивающим, сосудорасширяющим, легким мочегонным и желчегонным свойствами. Она способствует нормализации углеводного обмена, активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, повышает защитные функции организма, улучшает пищеварение, увеличивает выделение молока у кормящих женщин, усиливает работу половых желез. Из семян моркови посевной получен препарат даукарин, обладающий спазмолитическим, сосудорасширяющим и умеренно успокаивающим действием.

Морковь содержит большое количество провитамина А — каротина, который в организме превращается в витамин А.

Витамин А способствует росту и развитию организма, а также обеспечению нормальной функции эпителия слизистых и кожных покровов, принимает участие в образовании зрительного пурпура, в фосфорном обмене. Его недостаток вызывает ухудшение зрения, приостановку роста, сухость, морщинистость и ороговение кожи. Эпителий и слизистые оболочки легко повреждаются и открывают путь к инфекции. Чаще возникают дерматиты и бронхиты. Усугубляется йодная недостаточность, быстрее развивается зоб. В исследованиях на животных было установлено, что из-за недостатка витамина А начинается интенсивное образование камней в почках и мочевом пузыре.

В научной медицине морковь в свежем виде или ее сок довольно широко применяется в качестве витаминного средства при лечении А-гипо- и авитаминозов, и особенно тех заболеваний, когда необходимо способствовать усилению защитных сил организма больного. Поэтому морковный сок назначают при лечении острого и хронического гепатита, при ухудшении зрения и наличии дистрофических и атрофических изменений кожи и слизистых, пониженной функции щитовидной железы, начальной стадии туберкулеза легких и горла, половом бессилии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, малокровии, в постоперационном периоде.

Свежая морковь применяется при запорах, заболеваниях печени, почек, сердечно-сосудистой системы, при нарушениях минерального обмена, сопровождаемых почечнокаменной и желчнокаменной болезнью и обменным полиартритом.

Морковь рекомендуется беременным и кормящим женщинам.

В древней медицине морковь была популярным диетическим средством; о ее лечебных свойствах писал Диоскорид.

В настоящее время в народной медицине используют морковь как поливитаминное средство при авитаминозах, общем упадке сил, быстрой утомляемости, малокровии, потере аппетита.

Постоянно употребляя в пищу свежую тертую морковь, больные прибавляют в весе и становятся менее восприимчивы к инфекционным болезням.

Морковный сок и морковь тертую полезно употреблять при гриппе, острых и хронических заболеваниях верхних дыхательных путей, сильном кашле, болезнях печени, почек и начальной стадии туберкулеза легких.

Свежеприготовленный морковный сок дают маленьким детям как поливитаминное средство. Но избыточное количество витамина А вредно для организма. У детей могут наблюдаться повышение температуры, рвота, тошнота, потливость, сонливость, высыпания на коже.

Морковный сок и настой из семян моркови используют для удаления камней и песка из печени, желчного пузыря, из мочевыводящих путей и почек, при лечении геморроя.

Морковный сок

Особо почитаем в народе морковный сок. Его дают детям чуть ли не с полугодовалого возраста. Он настолько целебен, что может использоваться как лекарство. Морковный сок помогает от всякой хвори, начиная от простуд и заканчивая малокровием.

Морковный сок, благодаря витаминам, ферментам, микроэлементам и пигментам,— мощная поддержка иммунной системы, печени, кожи и крови.

Технология приготовления сока в домашних условиях такова. Морковь хорошо промыть щеткой с мылом под обильной струей воды и обрезать хвостики. Слегка почистить сверху ножом, если есть шероховатости, и снова вымыть. Подсушить и натереть на терке или в кухонном комбайне. Отжать кашицу через марлю. Если используется электрическая соковыжималка, то морковь нужно нарезать на продольные куски.

Морковный сок принимать отдельно в количестве до 200 мл на один прием или в комбинации как с другими овощными или плодовыми соками, так и в сочетании с медом, сметаной, молоком или простоквашей (кефиром) и др.

Смешанные соки

Все хорошо в меру, и даже столь полезный морковный сок. После его чрезмерного потребления (по 0,5 л в день в течение 3 месяцев) может возникнуть желтуха.

Известный диетолог Ю. С. Николаев считает, что лечение соками, и прежде всего свежеприготовленными, может быть весьма эффективным, если проводить его грамотно.

ПЕРСИК ОБЫКНОВЕННЫЙ

В народной медицине полученное из семян масло используют как растворитель некоторых лекарственных веществ, предназначенных для подкожных и внутримышечных инъекций. Применяют его и для приготовления жидких мазей.

Отвар из листьев и цветков персика используют как легкое слабительное, а плоды — как противорвотное средство.

Отвары или свежий сок из листьев принимают при ревматизме, головных болях, при гастритах со сниженной секреторной функцией желудка.

В связи с тем, что персики содержат значительное количество калия, их целесообразно употреблять в пищу сердечным больным.

При экземе назначают теплые ванночки из отвара листьев персика. Не рекомендуется включать персики в рацион больным сахарным диабетом и при ожирении.’

ТОМАТ, ПОМИДОР

Томаты — настоящая копилка витаминов: в 100 г плодов содержится почти суточная доза аскорбиновой кислоты, а некоторые сорта томатов по количеству этого витамина приравнивают к лимонам. Томаты — полезный продукт питания при атеросклерозе, гипертонической болезни, заболеваниях сердца. Благодаря содержанию железа и фолиевой кислоты они показаны при анемии.

Большое количество в томатах витаминов и солей (калия и др.) обусловливает их лечебное действие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта, при различных нарушениях обмена веществ. Клетчатка томатов очень нежна, не раздражает слизистой оболочки желудка и кишечника. Содержащиеся в томатах микроэлементы стимулируют кроветворение.

Научными исследованиями последних лет доказана необоснованность существовавшего мнения о том, что томаты якобы содержат большое количество щавелевой кислоты и поэтому вредны при подагре, полиартрите, щавелевокислом диатезе. Щавелевой кислоты в томатах ничуть не больше, чем в картофеле или свекле.

Больным с воспалительными заболеваниями пищеварительного канала, при спазмах невротического, рефлекторного характера томаты рекомендуется употреблять без кожицы. При холецистите, энтероколите и других заболеваниях кожица томатов может вызвать рефлекторные спазмы и боль.

Данные мета-анализа, проведенного специалистами Гарвардского университета (США), показали, что регулярное употребление помидоров в пищу на 40% снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Наибольший протективный эффект этот овощ оказывает при раке легких, простаты и желудка. Несколько меньший эффект отмечен при онкологических заболеваниях поджелудочной железы, прямой кишки, пищевода, молочных желез и шейки матки. По мнению экспертов, причина такого действия заключается в содержащемся в помидорах ликопине, обладающем антиоксидантным действием.

Томатный сок

Этот сок является восстанавливающим средством. Он стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Очень полезен беременным и кормящим женщинам. Сок считается сильнодействующим, активно вмешивается в процессы пищеварения. Его нужно пить за 20—30 минут до еды. Он повышает готовность желудка и кишечника к перевариванию пищи. Томаты содержат яблочную, лимонную кислоты. Они способствуют подготовительной фазе пищеварения. Добавление соли, по мнению специалистов, снижает целебные свойства сока. Чтобы придать остроту соку, в него лучше добавить измельченный чеснок, свежую или высушенную зелень (укроп, петрушку, кинзу) по вкусу. Вкус и запах этих приправ исключает потребность в соли даже для тех, кто к этому очень привык.

Смешанные соки

ЯБЛОНЯ ДИКАЯ (ЛЕСНАЯ)

Состав и свойства яблока

Плоды яблони лесной содержат безазотистые, экстрактивные вещества, белок, катехины, органические кислоты (винную, лимонную, яблочную, арабиновую, хлорогеновую, салициловую, борную, аскорбиновую), пектиновые, дубильные и красящие вещества, каротин, витамины группы В, клетчатку, сахара, органические соединения железа и фосфора, железо, калий, медь, марганец, жирные и эфирные масла, фитонциды, флавоноиды. В состав эфирного масла входят сложные эфиры амилового спирта с каприловой, капроновой, муравьиной и уксусной кислотами. В семенах найдены жирное масло, гликозид амигдалин, в листьях — витамин С. Кожура яблок содержит флавоноиды (гиперин, кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, рутин, нарингенин).

Необходимо отметить, что по наличию органических кислот, дубильных веществ и содержанию витаминов плоды яблони дикой превосходят даже большинство культурных сортов. Клеточная оболочка яблок содержит целлюлозу, пектиновые вещества и др.

Пектин яблок, особенно алтайских сортов, имеет достаточно высокое содержание карбоксильных и метоксильных групп, чем объясняются его хорошее детоксицирующее действие и желирующие свойства.

Яблочный сок содержит много калия (740—1150 мг/л) и мало натрия (20—60 мг/л).

Применение яблок с лечебной целью в медицине имеет свою историю. Так, чтобы успокоить боли подагриков, Гоффман в 1696 году давал им сок, вытекающий из печеных яблок.

Плиний рассказывал, что он вылечил гангренозную язву, прикладывая к язве натертые зеленые яблоки.

Дроэтнус отмечал, что во время чумы в Англии хирурги покрывали чумные бубоны припарками из зеленых яблок. Жорен считает сок яблок профилактическим средством против приступов эпилепсии.

Доктор Дени Димон обратил внимание на то, что в Нормандии, где в большом количестве употребляли сидр из яблок, очень редко встречались случаи почечных камней. Шенье с успехом применял сушеную кожуру яблок в виде порошка (по 1 ст. ложке в стакане кипятка) как мочегонное и при камнях в почках и мочевом пузыре.

Бухан применял яблочное лечение при сердечных отеках. Он давал больным 3—5 дней по 300—500 г творога, смешивая его с 600—1000 г тертых сырых яблок; при таком лечении диурез усиливался и состояние больного быстро улучшалось. Кроме того, такое лечение Бухан применял при водянке и отеках конечностей.

Яблоки обладают общеукрепляющим, противовоспалительным, противомикробным, антисептическим, нежным послабляющим, мочегонным действием, а также препятствуют образованию в организме излишков мочевой кислоты и стимулируют кроветворение.

Благодаря наличию значительного количества пектиновых веществ яблоки способствуют выведению из организма ядов, как попадающих извне, так и образующихся в нем самом, в том числе повышенного количества холестерина. В то же время установлено, что пектин яблок задерживает развитие вируса А при гриппе. Исследованиями также доказано, что сок яблок сорта «Антоновка» губительно действует на микробов, вызывающих дизентерию.

Плоды культурных яблок являются превосходным диетическим и лечебным средством. Еще в древности было замечено, что яблоки, употребляемые на ужин, способствуют выведению из организма щавелевой кислоты при оксалатурии. Свежепротертые яблоки благоприятно действуют на пищеварение. Их употребление дает хороший лечебный эффект при острых и хронических колитах, особенно у детей. Яблоки приносят пользу при ожирении, гипертонической болезни, атеросклерозе, анемии, подагре, мочекаменной болезни, хроническом ревматизме.

В печеном виде яблоки способствуют нормализации стула при запорах. Незначительная энергетическая ценность яблок учитывается при составлении диеты для больных ожирением. Один раз в неделю при избыточной массе рекомендуется делать разгрузочные дни, в которые употреблять 1,5—2 кг яблок. Яблоки полезны для людей умственного труда и работников всех профессий, связанных с малоподвижным образом жизни. Сырые и печеные яблоки — хорошее мочегонное средство, поэтому целесообразно употреблять их при отеках разного рода.

Согласно научным исследованиям установлено, что яблоки понижают неблагоприятное действие на организм повышенной радиации (антирадианты).

Употреблять яблоки как источник витамина С лучше всего в виде компота. Это объясняется тем, что мякоть яблок богата содержащими медь ферментами (аскорбиноксидаза, полифенолоксидаза), которые при жевании быстро окисляют почти 50% витамина С в неустойчивую дегидроформу. При непродолжительной варке ферменты разрушаются быстрее, чем витамин С, вследствие этого большее его количество попадает в организм.

В народной медицине яблочный отвар рекомендуется для улучшения пищеварения и смягчения кала. Сырые и печеные яблоки, применяемые натощак, улучшают аппетит и деятельность органов пищеварения. Они полезны при авитаминозе С, головной боли, беспокойном сне, бронхитах.

Для этой цели можно рекомендовать чай, приготовленный из 2— 3 неочищенных яблок, прокипяченных 10—15 минут в 1л воды, С этой же целью употребляется порошок из сушеных яблок (1 ст. ложка на стакан кипятка). Считается, что это помогает при камнях в почках и в мочевом пузыре.

Наружно кашицу из свежих яблок можно прикладывать к обожженным, обмороженным и воспалительным участкам кожных покровов, к незаживающим ранам, язвам, порезам. Мазь из протертых яблок, смешанных со сливочным маслом или свиным смальцем 1:1, способствует быстрому заживлению ссадин, трещин на сосках, губах, на руках и ногах.

Свежие яблоки используют для производства яблочнокислого железа, применяемого при анемии. Настой коры яблонь в индийской медицине применяется при перемежающейся лихорадке. В Чили яблоки используют при лечении венерической кондиломы, астении, мозолистых наростов.

Плоды дикой яблони используют для компотов (перед сушкой нарезанные яблоки опускаются в подсоленную воду, чтобы не чернели), для приготовления мармелада, желе, пастилы, начинки для пирогов, кваса, яблочного вина — так называемого сидра (его в народе употребляют как легкое слабительное), эссенции, идущей на изготовление прохладительных напитков.

Листья используют как источник витамина С.

Для этого измельченные листья следует залить четырехкратным объемом кипятка и кипятить 10 минут, слегка остудить, процедить. Принимать по 2—3 ст. ложки в день. На зиму иногда готовят сироп из листьев дикой яблони.

Яблочный и смешанные соки

Это самый любимый и пользующийся популярностью сок. Он вдвойне полезен, так как изготавливается из плодов, которые растут у нас.

Яблочный сок применяют как питье и как лекарство. Например, при бронхите или простуде полезен подогретый яблочный сок с инжиром.

Сок из яблок и шпината — лучшее средство при ожирении. Пить такой сок надо 2—3 недели, и результат не заставит себя ждать.

При заболеваниях органов пищеварения, например при гастрите с пониженной кислотностью, при плохом аппетите, слабости хорошо пить следующие коктейли из соков. Принимать их надо за 30—40 минут до еды. Курс — 2—3 недели.

Железо, пектины, фосфор, калий, медь — очень ценные компоненты яблочного сока.

Пектины — научно установленное средство против радионуклидов. Пектин способен связывать и выводить из организма свинец, ртуть, стронций, цезий и другие вредные для здоровья элементы. Кроме того, пектины связывают продукты гниения и брожения в кишечнике, уменьшают вздутие, служат профилактикой запоров и геморроя.

Яблочный сок, особенно с мякотью или неосветленный, обладает очень важным и нужным всем свойством снижать уровень холестерина в крови. Потребление 150—200 мл яблочного сока во второй половине дня 1,5—2 месяца позволит существенно снизить уровень холестерина.

Очень вкусен яблочный сок с добавлением небольшого количества сока из груши, слив или абрикосов. Но чистый яблочный сок хорош и сам по себе. Для сока нужно выбирать самые сочные сорта яблок. Всегда актуальны и хороши фруктовые коктейли, и каждый может составить свои комбинации. Чаще всего для коктейлей берут яблочный или апельсиновый сок. Их можно смешивать между собой или добавлять в них другие соки.

Соки лучше пить натощак, перед основным приемом пищи. Стакан фруктового сока перед завтраком и стакан овощного сока перед обедом улучшают самочувствие.

Есть два основных рецепта приготовления яблочного сока в домашних условиях.

Приготовление натурального яблочного сока

Вымытые яблоки нашинковать и поместить под пресс (можно воспользоваться электросоковыжималкой или соковаркой). Неосветленный сок разлить в стерилизованную стеклянную посуду и пастеризовать. Для осветления сок, постоянно помешивая, быстро нагреть до 80° С и немедленно охладить, опустив кастрюлю с соком в большую емкость с холодной водой. Охлажденный сок должен 2 часа отстаиваться, после чего его надо аккуратно слить с осадка или профильтровать и повторно пастеризовать. После первого отжимания в яблоках остается еще довольно много сока. Чтобы его извлечь, яблоки надо поместить в эмалированную кастрюлю, добавить воду (1 стакан на 1 кг отжатых яблок), нагреть до 60° С и подержать при такой температуре 10 минут. После этого еще раз отжать под прессом, полученный сок пропастеризовать и использовать для приготовления киселей. Из 1,5 кг яблок получается около 1 л сока.

Свежеприготовленный сок можно пить без осветления. Он самый полезный.

Яблочный сок с мякотью

1 кг яблок, 2 стакана воды, 2 стакана сахарного сиропа (сироп готовить из расчета 200 г сахара на 1 стакан воды).

Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и кожуры, нарезать на дольки, положить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и кипятить 10—15 минут. Разварившиеся яблоки два раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученное пюре добавить воду, сахар и пастеризовать.

published on cemicvet.ru according to the materials naromed.ru