Сайт не только о даче саде и огороде, но и обо всём интересном и удивительном в мире

Как засолить сельдь. Вкуснейший и быстрый способ



Ну, да, ее полно в супермаркетах, самой разной, правда — очень похожей на вкус из любой баночки. Так что, может, попробуем разок засолить сельдь сами? Многим нравится.

Ингредиенты

  • свежая сельдь

на 1 л рассола:

  • 6 столовых ложек соли
  • 4 столовых ложки сахара
  • 3-5 горошин душистого перца
  • 1-2 лавровых листика
  • 30-40 мл 4% уксуса

для хранения:

  • растительное масло
  • черный молотый перец

Способ приготовления

Для справки

В литровую банку входят 2 сельди, и на заливку требуется 0,5 л рассола. В трехлитровую помещаются 5-6 рыбин, а на заливку нужно примерно 1,5 л рассола.

  1. Сельди чистим, потрошим, отделяем головы. Хорошо промываем, а после складываем в дуршлаг и оставляем на час, чтобы сошла вся жидкость. Можно солить сельдь целиком, при желании — нарезать на куски.
  2. Ставим воду для рассола. Закладываем все ингредиенты, кроме уксуса, даем вскипеть и повариться 2-3 минуты. Убираем с огня, добавляем уксус. Рассол должен остыть.
  3. Закладываем сельдь в банку. Заливаем охлажденным рассолом. Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Через сутки селедка домашнего засола готова. Если оставить еще на сутки — сельдь будет не малосольной.
  4. Готовую селедку лучше всего переложить в другую банку или контейнер, посыпать (на свой вкус) молотым черным перцем и залить растительным маслом. Тогда она способна храниться в ходильнике минимум пару недель.
  5. Есть еще другие способы: засолить сельдь в пиве или засолить в другом рассоле. И все это — другие вкусы селедки.

published on cemicvet.ru according to the materials povarixa.ru


Источник: Как засолить сельдь. Вкуснейший и быстрый способ
Опубликовал:
Теги: голова перец вкусные рецепты Вода пара пиво

Комментарии (7)

Сортировка: Рейтинг | Дата
елена гришина
Если сельдь солёная в магазине стоит 190 руб./кг, а замороженные можно купить за 99-110 руб./кг и засолить на свой вкус, то почему не сделать?
Из данного рецепта я бы категорически убрала уксус, потому что рыба в уксусе - это уже не солёная рыба)))
Irina Novichihina
Совершенно верно! Если в заливку добавить уксус, то это уже называется маринад, но не рассол.
CoBa75 CoBa75
Я тоже солю селедку дома самостоятельно, только перед засолкой сельдь не потрошу и головы не отделяю. Рыбку засаливаю целиком, и селедка остается малосольной.
Инна Лепешинская 
А 6 ложек соли на литр воды не многовато ли?
lewscha
Что то не видно ни где мороженной селедки...

С базы она поступает в виде брикетов по по 20 кг. (бывает и больше, до 30 кг)

Если её разморозили то храниться она уже не может.

Если вы покупаете в магазине не цельный брикет в упаковке, то неизвестно когда и как она была разморожена, как хранилась, свежесть под большим сомнением.



Я работал с ребятами которые возили селедку.

У них в машине специальные пластиковые баки на палетах.

Мороженные брикеты загружают в баки, заливают рассолом и пока машина едет всё это успевает растаять и просолиться.

по дороге она еще и встряхивается на поворотах и ухабах



Если ваш городок не находится близко к морю то вы можете купить только уже соленую селедку, или... или черти что.
Apo Antihamsky
Озадачивает фраза - "свежая сельдь". А замороженную после оттайки можно солить? И каковы нюансы технологии засола такого варианта. Спасибо.
Лариса Бессолицына
И какая же красотень! И я почти так поступаю. А еще люблю солькой присыпать покрепче, а потом через сутки смыть ее. Но не чищу внутри никогда. Ведь там икорочка может прятаться)
И насчет варианта с пивом - удивили, так удивили. Если бы еще парочку слов о том, сколько выдерживать тушку, как дальше поступать!
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Как засолить сельдь в пиве
Как засолить сельдь в пиве
0
Дача сад огород и просто интересное 21:35 01 окт 2016
Как вкусно и правильно засолить селёдку
Как вкусно и правильно засолить селёдку
5
Дача сад огород и просто интересное 20:11 01 окт 2016
Все о регулировке и обслуживании пластиковых окон Все о регулировке и обслуживании пластиковых окон
Сельдь «в новой шубе» — еще вкуснее обычной!
Сельдь «в новой шубе» — еще вкуснее обычной!
6
Женский сайт 12:15 03 фев 2018
Самая вкусная сельдь на новогодний СТОЛ
Самая вкусная сельдь на новогодний СТОЛ
0
Женский сайт 10:41 26 дек 2017
Очень ленивые голубцы – быстро и о-очень вкусно!
Очень ленивые голубцы – быстро и о-очень вкусно!
32
Женский сайт 21:31 16 авг 2017
Солим красную рыбу ФИНСКИМ способом - засолила…и блаженствую я уже месяц…солю и ем, солю и ем...
Солим красную рыбу ФИНСКИМ способом - засолила…и блаженствую я уже месяц…солю и ем, солю и ем...
51
Женский сайт 11:57 23 ноя 2018
Салат «Сельдь под шубой» по-новому
Салат «Сельдь под шубой» по-новому
13
Женский сайт 22:42 25 ноя 2017
Сельдь в винном соусе по-исландски, рецепт
Сельдь в винном соусе по-исландски, рецепт
1
Готовим дома 10:30 08 апр 2017
Сельдь под шубой «Объеденье»
Сельдь под шубой «Объеденье»
0
Женский сайт 14:45 01 янв 2016
Я завернула сельдь в пленку и оставила в холодильнике. Через час вся семья лакомилась нежной рыбкой!
Я завернула сельдь в пленку и оставила в холодильнике. Через час вся семья лакомилась нежной рыбкой!
2
Женский сайт 23:15 20 июл 2017
Пушистые лепешки на кефире: вкусно и быстро.
Пушистые лепешки на кефире: вкусно и быстро.
33
Женский сайт 10:07 08 июл 2017
Мужчина звонит доктору: - Доктор, у меня к вам просьба. Если на днях будете проходить мимо нашего дома...
Мужчина звонит доктору: - Доктор, у меня к вам просьба. Если на днях будете проходить мимо нашего дома...
0
Здесь только хорошие новости! 01:02 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства