Летнее блюдо русской кухни — холодный щавелевый суп (идеальный рецепт)

22:19 16 мая 2019

Щавелевый суп — летнее блюдо русской кухни. Его всегда подают холодным, в этом его особенность. Он и насыщает, и бодрит, и освежает в жаркие дни.

Щавелевый суп немного похож на окрошку по вкусу, но готовится по-другому. Окрошку заправляют квасом или сывороткой, а этот суп — натуральным щавелевым отваром. Благодаря чему суп остается максимально витаминизированным. Предлагаем тебе классический рецепт щавелевого супа с яйцом.

Щавелевый суп с яйцом

Ингредиенты

300 г свежего щавеля
300 г огурцов
4 яйца
100 г сметаны
1 ст. л. сахара
50 г укропа
50 г зеленого лука
соль, перец по вкусу

Приготовление

Промой щавель в холодной воде и мелко нарежь вместе со стебельками.

Переложи его в кастрюлю, залей кипятком. Доведи до кипения и 5 минут подержи на огне. Затем дай отвару остыть.

Мелко нарежь огурцы, зеленый лук, укроп. Добавь к отвару.

Отвари вкрутую яйца, очисти и нарежь кубиками. Также добавь к отвару.

Заправь суп жирной сметаной, добавь специй и перемешай. Перед подачей подержи его хотя бы 15 минут в холодильнике, чтобы остыл.

В некоторых регионах готовят щавелевый суп с мясом и яйцом. Чаще всего добавляют разделанную курицу и немного бульона, в котором она варилась. Тогда блюдо получается еще сытнее.