Сайт не только о даче саде и огороде, но и обо всём интересном и удивительном в мире
...

Можно ли замораживать лук?



Дачникам иногда удается вырастить хороший урожай лука, который не всегда получается сохранить до весны из-за отсутствия в квартире прохладного места для хранения овощей. Чтобы выращенная продукция не испортилась, ее можно заморозить. Сделать это можно различными способами. «Лук можно замораживать в сыром, бланшированном, вареном и жареном виде. Срок хранения лука в морозильной камере будет зависеть от того, в каком виде он хранился», — говорит заведующая отделом холодильной обработки плодов и овощей ГНУ ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности Наталья Шишкина.

Сколько можно хранить лук в морозилке?

Срок хранения лука варьируется от двух до шести месяцев. Это зависит от температуры, которая будет установлена в вашей камере. Традиционная технология замораживания лука предполагает заморозку при температуре морозильной камеры от −18°С до −24°С. Чем быстрее скорость замораживания, тем меньше образуется кристаллов льда, которые могут сказаться на структуре овоща. Но в любом случае хранить лук более полугода не следует, так как он со временем теряет свой вкус и аромат.

Как можно замораживать лук?

  • Луковая нарезка

Морозить лук можно в виде нарезки. Перед тем, как нарезать лук, его следует очистить от шелухи и хорошо промыть. Вымытые луковицы нужно просушить, после чего измельчить. Нарезать овощ для заморозки можно несколькими способами: кольцами, полукольцами или кубиками. После нарезки измельченный лук раскладывают в пакеты для замораживания, выпускают лишний воздух и затем убирают в морозильную камеру. Сырой замороженный лук лучше всего использовать при приготовлении горячих блюд, так как из-за низких температур он теряет свой цвет и становится слегка водянистым. Салат из замороженного лука приготовить не получится, поскольку при заморозке он перестает быть хрустящим, но аромат и специфический вкус овоща при этом остаются.

  • Зажарка

Заморозить репчатый лук можно в виде зажарки. Для этого лук в измельченном виде необходимо предварительно обжарить на растительном масле. С луком можно также обжарить и сырую морковь. Остывшую смесь нужно расфасовать по пакетам либо пластиковым контейнерам и убрать в морозильную камеру. Использовать ее можно для супов, вторых блюд: рагу, фарша, запеканок и т. д.

  • Заморозка в целом виде

Если луковица небольшая, то ее можно заморозить целиком — с бланшированием или без него. Чтобы заморозить луковицы целиком, овощи необходимо почистить, помыть, высушить и сложить в пакет для заморозки или пластиковый контейнер. Из пакета нужно максимально удалить лишний воздух, чтобы обеспечить более длительную сохранность. Для бланширования вымытый лук нужно опустить в кипящую воду и дождаться, пока вода закипит повторно. Такой метод позволяет замедлить действие ферментов, разрушающих аромат, цвет и структуру лука, что, соответственно, сказывается на сроке его хранения.

Как размораживать?

В большинстве случаях репчатый лук не требует разморозки перед приготовлением. Но при необходимости его можно разморозить следующими способами: в холодильнике или в холодной воде, при комнатной температуре или в микроволновой печи на самой минимальной мощности.


Источник: Можно ли замораживать лук?
Опубликовал:
Теги: дачные советы Овощи огород урожай лук аромат блюдо быстрый весна

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Рецепт этого теста — просто находка! Времени нужно всего 15 минут, можно замораживать, долго хранится…
Рецепт этого теста — просто находка! Времени нужно всего 15 минут, можно замораживать, долго хранится…
5
Женский сайт 14:54 06 дек 2017
10 неожиданных продуктов, которые можно замораживать (без ущерба для пользы и вкуса
10 неожиданных продуктов, которые можно замораживать (без ущерба для пользы и вкуса
0
Жизнь прекрасна 08:30 14 мар 2017
Какие батареи лучше? Чугунные или биметаллические Какие батареи лучше? Чугунные или биметаллические
Замораживаем овощи впрок
Замораживаем овощи впрок
4
Дача сад огород и просто интересное 07:35 12 сен 2016
Теперь я буду замораживать травы только так! Удивительный метод…
Теперь я буду замораживать травы только так! Удивительный метод…
11
Дача сад огород и просто интересное 04:30 29 янв 2017
Вот зачем я замораживаю хурму! И ты тоже так будешь делать.
Вот зачем я замораживаю хурму! И ты тоже так будешь делать.
4
Интересный мир 02:35 28 ноя 2017
10 неожиданных продуктов, которые можно замораживать (без ущерба для пользы и вкуса
10 неожиданных продуктов, которые можно замораживать (без ущерба для пользы и вкуса
0
Жизнь прекрасна 22:30 17 дек 2016
Теперь всегда кладу лук в морозильник. Узнав зачем, вы будете делать также!
Теперь всегда кладу лук в морозильник. Узнав зачем, вы будете делать также!
21
Женский каприз 15:12 30 апр 2018
Замораживайте лимоны и попрощайтесь с диабетом, опухолями и ожирением
Замораживайте лимоны и попрощайтесь с диабетом, опухолями и ожирением
30
Женский каприз 07:48 06 ноя 2018
Полная безвкусица! «Модные» луки от наших теледив!
Полная безвкусица! «Модные» луки от наших теледив!
7
Женский каприз 20:17 23 окт 2018
Стыдно, что раньше не знала! Ведь нужно всего лишь соединить сырую вермишель и лук…
Стыдно, что раньше не знала! Ведь нужно всего лишь соединить сырую вермишель и лук…
33
Женский сайт 11:59 07 мар 2018
Старец разрезал лук накрест и положил его в чай… Узнав причину, я сделал так же!
Старец разрезал лук накрест и положил его в чай… Узнав причину, я сделал так же!
10
Интересный мир 23:00 14 дек 2016
Эти болезни лук лечит лучше таблеток
Эти болезни лук лечит лучше таблеток
2
Интересности 17:01 04 сен 2016

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства