«Наполеон» со сгущенкой: получается очень нежный, хрустящий и не слишком жирный!

19:21 29 января 2018

Торт «Наполеон» заслуженно любимый десерт многих наших соотечественников. Несладкие слоеные коржи, пропитанные заварным, сметанным или масляным кремом, не оставляют равнодушным никого. Вариаций этого десерта множество: во Франции его называют «Мильфей» (что в переводе означает 1 000 слоев), в Англии — «Ванильный ломтик».

Но для того, чтобы насладиться этим изысканным лакомством, необязательно ехать в Англию или во Францию. Достаточно знать несколько базовых хитростей приготовления торта!

Прежде всего нужно выбрать хорошую муку высшего сорта. Также стоит несколько раз просеять ее через сито, чтобы придать тесту пышности. В этих же целях опытные хозяйки останавливают свой выбор на масле (или маргарине) с высокой жирностью.

Готовить тесто следует в прохладном помещении, иначе оно может «поплыть». Ну вот и всё, ты смело можешь приступать к приготовлению домашнего «Наполеона» со сгущенкой.

Хрустящий «Наполеон»

Ингредиенты для теста

450 г муки
270 г охлажденного сливочного масла
170 мл воды
20 мл уксуса
1/4 ч. л. соли

Ингредиенты для крема

400 г размягченного сливочного масла
400 г сгущенки

Приготовление

Сначала нужно приготовить тесто. Для этого просей муку, затем добавь соль и нарезанное кубиками охлажденное масло. Перетри смесь руками до получения однородной консистенции.

Соедини воду и уксус, затем добавь жидкость в емкость с мукой и маслом. Замеси однородное тесто.

Готовое тесто скатай в шар и помести на 30 минут в холодильник.

По истечении указанного времени достань тесто из холодильника и раскатай квадратный пласт толщиной не менее 1 сантиметра. Затем сложи тесто конвертом, раскатай большой пласт и опять сложи (повтори процесс не менее 4 раз). После всех манипуляций убери тесто в холодильник на 1 час.

Когда тесто будет готово, можно приступать к раскатке коржей. Раздели шар из теста на несколько равных частей (в зависимости от того, сколько планируешь испечь коржей).

Тонко раскатай каждую часть теста до прозрачности и обязательно сделай несколько проколов вилкой. Выпекай коржи при температуре 200 градусов до золотистого цвета.