Сайт не только о даче саде и огороде, но и обо всём интересном и удивительном в мире
<p>Помидоры на зиму по-домашнему: 11 рецептов заготовок</h1> <p> Сегодня даже зимой в каждом супермаркете

Помидоры на зиму по-домашнему: 11 рецептов заготовок



Помидоры на зиму по-домашнему: 11 рецептов заготовок

Сегодня даже зимой в каждом супермаркете можно без труда найти свежие овощи. Вот только вопрос: будут ли они полезными? Именно по этой причине большинство хозяек отдает предпочтение овощам с грядки и неустанно трудится, заготавливая их на зиму.

Эту подборку мы посвятили помидорам: соленым и маринованным, сладким и пряным, в желе, в яблочном соке и даже в сиропе. Вариантов много — выбор за вами! 
 

1. Помидоры с тимьяном и оливковым маслом

Понадобится:

  • 1 кг помидоров черри
  • 250 мл оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. винного уксуса
  • сок 1 лимона
  • черный перец горошком
  • щепотка соли   
  • несколько веточек тимьяна

 

 
Приготовление:

  • Помидоры вымыть, обсушить. Выложить на противень, накрытый пергаментом, и поставить в духовку. Сушить при 90 °С в течение 3-4 ч. Помидоры должны получиться мягкими на ощупь, слегка сморщенными, но не сухими.
  • В глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить мелко нарезанный чеснок до золотого цвета. Вынуть, отложить в сторону. В масло, ароматизированное чесноком, выложить подготовленные помидоры, посыпать сахаром, карамелизировать 2 мин. Добавить уксус и, увеличив огонь, дать ему выпариться. Помидоры вместе с маслом переложить в стеклянную банку, добавить жареный чеснок, веточки тимьяна, сок лимона и раздавленные горошины черного перца. 
  • 2. Маринованные помидоры в яблочном соке

    Понадобится:

    • 1 кг помидоров
    • 1,5 л яблочного сока
    • 1 ст. л. соли

    Приготовление:

  • Помидоры вымыть, около плодоножки проколоть вилкой в нескольких местах, уложить в простерилизованные банки и залить кипятком на 10 мин. Воду слить. В банки залить кипяток, через 10 мин слить.
  • Яблочный сок с солью довести до кипения, а затем залить банки с помидорами. Закатать, перевернуть и оставить до остывания. Помидоры в яблочном соке хранить в прохладном месте.
  • 3. Соленые помидоры с чесноком и укропом

    Понадобится:

    • 1 кг помидоров
    • 5 зубчиков чеснока
    • половина пучка укропа
    • 3 лавровых листа
    • специи по вкусу
    • 1 ст. л. соли   
    • 1 ч. л. сахара

     

    Приготовление:

  • Помидоры хорошо вымыть. Чеснок очистить и нарезать. Укроп и лавровый лист вымыть. Помидоры, соль, сахар, чеснок, укроп, лавровый лист, специи уложить в полиэтиленовый пакет.
  • Пакет встряхнуть и оставить при комнатной температуре на 2 дня. 
  • 4. Пряные помидоры с корицей и гвоздикой


    Понадобится:

    • 2 кг помидоров
    • 1 головка чеснока
    • 4 зонтика укропа

    Для маринада на 2 л воды:

    • 4 лавровых листа
    • 4 горошины черного перца
    • 4 бутона гвоздики
    • 0,5 ч. л. молотой корицы
    • 0,5 ст. сахара
    • 0,3 ст. соли
    • 2 ст. л. уксусной эссенции

     

     
    Приготовление:

  • Приготовить маринад. Все ингредиенты (кроме уксусной эссенции) соединить, залить водой, довести до кипения и варить 7 мин. Маринад немного остудить, влить эссенцию. Чеснок очистить, помидоры тщательно вымыть.
  • В стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями. Залить горячим маринадом, оставить на 10 мин. Маринад вновь довести до кипения, немного остудить, залить в банки и закатать. Перевернуть до полного остывания. 
  • 5. Маринованные помидоры без уксуса


    Понадобится:

    • 2 кг спелых помидоров
    • эстрагон
    • 5 зубчиков чеснока
    • 1-2 стручка перца чили
    • листья смородины
    • листья вишни

    Для рассола на 1 л воды:

    • 2 ст. л. соли

     

     
    Приготовление:

  • Помидоры хорошо промыть. Чеснок очистить. Перец чили, эстрагон, листья смородины и вишни тщательно вымыть.
  • Приготовить рассол. Смешать воду с солью, довести до кипения. Помидоры и специи выложить в подготовленные стерилизованные банки, залить горячим рассолом. Затем сразу же закатать крышками, перевернуть, отставить до остывания.  
  • 6. Сладкие помидоры

    Оригинально!

    Понадобится:

    • 3 кг помидоров
    • 6 зонтиков укропа

    Для маринада на 1 л воды:

    • 100 г сахара
    • 100 мл 9%-ного уксуса
    • 1 ст. л. соли

     

     
    Приготовление:

  • Помидоры и соцветия укропа вымыть и хорошо обсушить. Затем положить в стерилизованные сухие банки и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин. Слить воду в большую кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль и сахар. Вскипятить и влить в банку с помидорами.
  • Добавить в банку уксус и сразу же закатать стерильной крышкой. Перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. 
  • 7. Маринованные помидоры

    Великолепная закуска!


    Понадобится:

    • 1 кг помидоров
    • 5 зубчиков чеснока
    • 1 зонтик укропа

    Для маринада на 1 л воды:

    • 2 лавровых листа
    • 5 горошин черного перца
    • 5 бутонов гвоздики
    • 2 ст. л. сахара
    • 1 ст. л. соли 
    • 1 ст. л. уксусной эссенции

     

     
    Приготовление:

  • Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец, снова довести до кипения. Варить в течение 5 мин на небольшом огне. Остудить, добавить уксусную эссенцию.
  • Зубчики чеснока очистить. Помидоры и зонтики укропа вымыть, хорошо обсушить.
  • В подготовленные стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями. Затем залить горячим маринадом, оставить на 10 мин.
  • Маринад вновь слить в кастрюлю, довести до кипения, немного остудить, залить банки с помидорами, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. 
  • 8. Помидоры в желе с укропом и луком


    Понадобится:

    • 2 кг помидоров
    • 3 горошины черного перца
    • 3 горошины душистого перца
    • веточки петрушки
    • 1-2 лавровых листа
    • 1 маленькая луковица

    Для заливки на 1л воды:

    • 1 ст. л. соли
    • 1 ст. л. сахара
    • 2 ст. л. желатина в гранулах

     

     
    Приготовление:

  • Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры наколоть со всех сторон зубочисткой. На дно стерилизованных банок положить душистый перец, черный перец и лавровый лист. Уложить слоями помидоры, колечки лука, веточки петрушки.
  • Приготовить заливку. Желатин насыпать в миску, залить 1 стаканом холодной воды, перемешать и оставить на 40 мин. В оставшуюся воду добавить сахар и соль, довести до кипения. Разбухший желатин добавить в горячий маринад, помешивая, довести до кипения, но не кипятить.
  • Готовой заливкой наполнить банки с помидорами. Накрыть стерилизованными крышками, установить банки в большую кастрюлю с теплой водой, довести воду до кипения, стерилизовать 10 мин. После стерилизации банки сразу же закатать. Перевернуть горлышком вниз и дать остыть.
  • 9. Варенье из помидоров

           Из итальянской кухни

    Понадобится: 
    На 1 л банку

    • 0,5 кг небольших томатов (черри, дамские пальчики)
    • 1 ч. л. белого бальзамического уксуса
    • 1 стручок ванили 
    • 300 г сахара
    • 150 мл сока лимона 

    Приготовление:

  • Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, охладить и снять кожицу. Помидоры разрезать пополам. Сок лимона соединить с сахаром, перемешать, поставить на плиту и варить до полного растворения сахара. В сироп положить помидоры, довести до кипения, сразу же снять с огня, остудить и на ночь убрать в холодильник. 
  • Стручок ванили разрезать, отделить семена. Кастрюлю с помидорами поставить на огонь, добавить ваниль и семена ванили, довести до кипения, огонь убавить и варить 45 мин. 
  • Бальзамический уксус нагреть и уварить до уменьшения объема в 3 раза (уксус должен загустеть). В варенье добавить уваренный бальзамический уксус и варить еще 10-15 мин. 
  • Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, охладить. Хранить в прохладном месте.
  • 10. Варенье из помидоров с яблоком и лимоном

     


     
    Понадобится: 

    • 500 г спелых помидоров 
    • 500 г сахара
    • сок и цедра 1 лимона
    • 1-2 зеленых яблока
    • 50 мл рома

    Приготовление:

  • Спелые помидоры, очистив от кожицы и семян, нарезать или измельчить с помощью миксера. Добавить 500 г сахара, сок и цедру 1 лимона. Хорошенько перемешать и поставить на сутки в холодильник. 
  • Яблоки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке и перемешать с помидорами. Варить, помешивая, на слабом огне до готовности около 1 ч. 
  • В слегка остывшее варенье влить ром. Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и, остудив, поставить в холодильник.
  • 11. Острый томатный джем

     

    Понадобится: 

    • 1,3 кг помидоров
    • 2 стручка острого красного перца
    • 1 кг сахарного песка
    • 1 пакетик желфикса (1:1)
    • 2 гвоздики  

    Приготовление:

  • Помидоры ошпарить, обдать холодной водой, аккуратно снять кожицу, мелко нарезать. Стручки острого перца вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена, измельчить. 
  • Выложить помидоры в большую кастрюлю с широким дном. Довести до кипения, добавить сахар с желфиксом. Осторожно перемешать, чтобы не подгорело. Добавить к помидорам измельченный перец, перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой, оставить на ночь. 
  • Утром простерилизовать банки и крышки. Помидорную массу вновь поставить на огонь, положить гвоздику. Довести до кипения. Через 5 мин удалить гвоздику. Выложить горячую массу в подготовленные банки, закрыть герметичными крышками или закатать. Перевернуть банки вверх дном, накрыть толстой тканью, дать остыть. Остывшие банки перевернуть. 
  • Этот томатный джем можно подавать как закуску, намазывать на хлеб, добавлять в борщи и во вторые блюда.

    Если этих вариантов для кулинарных экспериментов вам кажется мало, добавьте к ним еще 6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму. Ну а если вы предпочитаете помидоры только в натуральном виде, вам будет полезна статья Как сохранить томаты свежими надолго.

    Приглашаем на весенний конкурс рецептов с чудесными призами.

    published on cemicvet.ru according to the materials 7dach.ru


    Источник: Помидоры на зиму по-домашнему: 11 рецептов заготовок
    Опубликовал:
    Теги: рецепт Духовка горячее желатин вкусные рецепты Вода

    Комментарии (4)

    Сортировка: Рейтинг | Дата
    Vera Makaeva
    Отличная подборка рецептов. "Острый томатный джем" - себе утащила. В следующем сезоне попробую сделать.
    Анюта
    А мне приглянулся рецепт пряных помидор с корицей и гвоздикой, обязательно попробую.
    Ирина Лубянецкая
    Все рецепты очень понравились. Забираю себе.Давно искала рецепт соленых помидор быстрого приготовления и маринованных без уксуса и сахара. Сладкие помидоры делаю каждый год. Дети их просто обожают.
    Lady_in_red
    А вот помидоров , или помидор...
    Написать комментарий:
    Напишите ответ :
    Помидоры резаные на зиму
    Помидоры резаные на зиму
    0
    Готовим дома 19:40 25 сен 2016
    6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму
    6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму
    0
    Дача сад огород и просто интересное 04:20 12 май 2016
    Практический онлайн-курс  жизни в кайф.  5 недель твоей продуктивности! Практический онлайн-курс жизни в кайф. 5 недель твоей продуктивности!
    Мои заготовки на зиму и вкуснейший рецепт пирога.
    Мои заготовки на зиму и вкуснейший рецепт пирога.
    2
    Дача сад огород и просто интересное 23:20 11 апр 2016
    Помидоры без маринада на зиму
    Помидоры без маринада на зиму
    2
    Женский сайт 10:21 12 авг 2017
    Секретные секреты заготовки тыквы на зиму
    Секретные секреты заготовки тыквы на зиму
    1
    Дача сад огород и просто интересное 10:40 22 окт 2016
    В погребок: 10 рецептов заготовок из баклажанов
    В погребок: 10 рецептов заготовок из баклажанов
    3
    Дача сад огород и просто интересное 02:01 27 апр 2016
    Помидоры: видео о способе заготовки «Дольки в масле»
    Помидоры: видео о способе заготовки «Дольки в масле»
    0
    Дача сад огород и просто интересное 07:55 23 авг 2016
    Помидоры в пакетах
    Помидоры в пакетах
    3
    Женский сайт 18:16 19 сен 2017
    Сацебели из слив, рецепт на зиму
    Сацебели из слив, рецепт на зиму
    4
    Готовим дома 20:40 10 апр 2017
    Рецепт заготовки из помидоров и перца «Салат по-деревенски» (видео)
    Рецепт заготовки из помидоров и перца «Салат по-деревенски» (видео)
    0
    Дача сад огород и просто интересное 01:00 27 авг 2016
    Зимний салат из моркови "Объеденье". Наш домашний рецепт
    Зимний салат из моркови "Объеденье". Наш домашний рецепт
    26
    Женский сайт 11:17 01 ноя 2018
    Минутка дачного юмора
    Минутка дачного юмора
    0
    Этим нужно поделиться! 01:01 Сегодня

    Выберете причину обращения:

    Выберите действие

    Укажите ваш емейл:

    Укажите емейл

    Такого емейла у нас нет.

    Проверьте ваш емейл:

    Укажите емейл

    Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

    Ваши данные удалены

    Просим прощения за доставленные неудобства