С едой на Ты, или Рецепты от Кости: суп-пюре из яблок с морковью и каннеллони с сыром и кешью в соусе бешамель и яблочном пюре

Здравствуйте, дорогие семицветики!
Каждый год уже стало для нашей семьи традицией на яблочный спас кроме ароматного яблочного пирога, который готовит моя жена, я готовлю на ужин и праздничный стол эти два очень ароматных блюда…
Которые мы все очень любим

Сейчас у всех поспели яблоки, они такие свежие и ароматные… ммммм… что трудно удержаться, чтоб не приготовить из них что-нибудь! А покажу я вам сегодня как приготовить — Суп-пюре из свежих яблок с морковью и каннеллони с сыром и кешью в соусе бешамель и яблочным пюре…

Bon Appetit :)!
Начнём с

Крем-суп из яблок с морковью

Нам понадобятся:

Яблоки (свежие, ароматные) — 4 штуки (средние).
Морковь — 3-4 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 5-6 зубчиков
Розмарин — 3-4 веточки (можно сухой, тогда одну-две щепотки)
Тимьян — 3-4 веточки (можно сухой, тогда одну-две щепотки)
Молоко — 0.7 или 1 литр (в зависимости от той густоты, какую Вы хотите)
Воды пол стакана.
Соль, перец, цедру лимона по вкусу
Бекон или грудинка — 100-150 граммов

Что нужно для супа-пюре.

Приготовление:

Приступаем к готовке нашего супчика:Ставим духовку на 180 градусов, пусть пока нагревается.Тем временем берем морковь, хорошо моем её и режем вдоль на четыре части, складываем её в противень. Сверху посыпаем тимьяном, розмарином, перец молотый и цедрой лимона и бросим четыре дольки чеснока прямо в шелухе, поливаем всё растительным маслом.

Перемешать и в духовку на 20-30 минут до готовности.

Готовим морковь
Берём репчатый лук и шинкуем его, как душе угодно, яблоки моем, режем пополам, вынимаем середину с косточками и режем дольками.

Так должно получиться

Берем кастрюлю, ставим на плиту, наливаем растительное масло и бросаем туда обжаривать лук и оставшиеся дольки чеснока (предварительно его нужно почистить и слегка придавить), как лук станет мягким, добавим щепотку тимьяна и яблок. Всё перемешать, обжарить минуты-3-4.

Тушим яблоки

В это время морковь будет готова, достаём её и режем кубиками, запечённый чеснок выдавить на морковь и всё отправить в кастрюлю к яблокам. Перемешать всё, налить воды и потушить, помешивая, минут 5-6 не больше.

Тушим яблоки и морковь и пюрируем всё это блендером…

Вливаем порциями молоко и блендером всё блендируем до состояния пюре, добавляя молоко до желаемой густоты, солим, перчим, помешивая, доводим до кипения. Снимаем кастрюлю с плиты накрываем крышкой, пусть «отдохнёт» -Ароматный крем-суп из яблок и моркови готов! Пока наш крем-суп «отдыхает», пропитываясь ароматами :)… Мы будем готовить второе блюдо.

Каннеллони с сыром и кешью в соусе бешамель и яблочным пюре

Нам понадобятся:

Для каннеллони:

Каннеллони — 1 упаковка.
Творожный сыр — 2 упаковки по 140 граммов
Моцарелла — 140 граммов (можно использовать сулугуни)
Пармезан — 3 соловых ложки (либо любой твёрдый сыр)
Мята, базилик, петрушка — каждого несколько веточек
Орехи кешью — 1 упаковка (150 граммов)
Цедра лимона — с одного лимона
Молотый перец по вкусу
Яблоки — 3-4 штуки.

Для соуса Бешамель:

Масло сливочное — 2 столовых ложки
Муки — 1-2 столовых ложки.
Молока — 0.5-0.8 мл
Лавровый лист — 2 штуки.
Чёрный перец горошком — 1 чайная ложка.
Мускатный орех — 1 чайная ложка.
Пармезан — 3-5 столовых ложки (либо любой твёрдый сыр)
Соль по вкусу.

Что нужно для каннеллони и соуса Бешамель.

Приготовление:

На сухую сковороду выкладываем орехи кешью, пусть подрумянятся, снимаем с плиты, пусть остынут…

Обжарить кешью

А пока приготовим соус Бешамель.Чтобы он был более ароматным, возьмите молоко, налейте в кастрюлю, в него добавьте два лавровых листочка, перец чёрный горошком, шепотку мускатного ореха и щепотку соли, доведите до кипения. Затем по стандартной схеме ставим сотейник на плиту, кидаем сливочное масло, как только растопится, добавляем муки и помешиваем минуту-две и вливаем потихоньку наше молоко, не переставая помешивать, молоко на глазах начнёт густеть… Доводим до лёгкого кипения и снимем с плиты, соус готов.

Готовим соус Бешамель

Добавляем сыр пармезан и щепотку мускатного ореха, перемешаем и отставляем в сторону.

Тем временем, приготовим начинку для каннеллони.Мягкий сыр выкладываем в чашку миксера, туда же нарываем кусочками моцареллу, нарезаем зелень мяты, петрушки, базилика и отправляем всё к сыру — всё взбиваем в общую массу.

Мельчим сыры и зелень

Выкладываем из блендера в миску, туда кладем дроблённый орех кешью, всё перемешиваем.

Мельчим орех кешью

Получается ароматная и вкусная начинка.

Перемешать орех и сыр с зеленью

Перекладываем её в кондитерский мешок (если такого нет, возьмите обычный мешок пищевой, наполните его начинкой, завяжите сверху и срежьте уголок, кондитерский мешок готов) и заполняем начинкой каннеллони.

Наполняем начинкой каннеллони

Поставьте духовку на 180 градусов, пусть нагревается, а тем временем достаём форму для запекания, наливаем слегка соуса Бешамель.

Выкладываем на него сверху каннеллони с начинкой, по краям выкладываем половинки ароматных яблок, поливаем пюре из яблок (берем пару яблок, чистим их от косточек и с помощью блендера превращаем в пюре). Заливаем всё оставшимся соусом Бешамель. Сверху посыпаем натертым сыром пармезан и цедрой лимона.

Выкладываем каннеллони в форму с соусом Бешамель и яблоками.

Убираем в духовку на 20-30 минут.
Пока готовится, приготовим заправку для супа-пюре.

Пока каннеллони в духовке готовим чипсы для супа-пюре.

Нарезаем бекон или грудинку и поджариваем на сухой сковороде до состояния чипсов.

Обжарить.

Подаём блюда.В глубокую тарелку наливаем наш ароматный крем-суп, сверху выкладываем наши чипсы из бекона или грудинки в центр или с края тарелки и украшаем листиками базилика.
Достаём наши каннеллони из духовки.

Достаём каннеллони из духовки.

Выкладываем порцию на тарелку, также берём печёные яблочки в соусе, посыпаем тертым сыром и украшаем веточками базилика и зовём всех к столу!
Хорошо всё в прикуску с прохладными, свежими фруктами….Bon Appetit. :)…

Вот, что у нас получается. Накрывайте и зовите всех к столу