Говорят, за сезон нужно съесть 5 кг клубники в одно лицо. Не знаю, кто выдумал это прекрасное правило, но следовать ему мне никогда не надоест. Однако после четвертого кило хочется крайностей) Ведь королева лета хороша не только со сливками или мороженым. Она способна на более смелые сочетания: с мятой и черным перцем, зеленью и овощами, мясом, рыбой и морепродуктами. Так что на выходных я планирую устроить вкусовым рецепторам легкую встряску и опробовать парочку ярких и необычных рецептов. Присоединяйтесь!
Именно в салатах клубника и шпинат, что называется, нашли друг друга. На основе этой комбинации придумано много рецептов, и в большинстве из них используется бальзамический уксус: он лучше всего «подчеркивает» клубнику. Его делают из густого виноградного сиропа, который смешивают с винным уксусом и несколько лет выдерживают в специальных бочках. Поэтому если купить бальзамик для вас проблема, в крайнем случае его можно заменить винным уксусом. Некоторые кулинары советуют подсластить его медом или настоять на травах.
1. Салат из клубники со шпинатом и сыром фета
Ингредиенты:
- 300 г молодых листочков шпината
- 400 г клубники
- 200 г сыра фета
- 50 г орехов (грецкие, кедровые или миндаль)
Для заправки:
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
Приготовление:
2. Салат из клубники со шпинатом и грушей
Сочетание интересное, но для наших краев драматичное: понадобятся либо импортные груши в июне, либо ремонтантная клубника в августе. Я предпочитаю второй вариант: заодно можно будет сделать еще и салат из клубники с дыней, но это отдельная история.
Ингредиенты:
- 1 пучок шпината
- 1 пучок листового салата
- 8-10 ягод клубники
- 2 груши
- 180 г сыра фета
- 165 г бальзамического уксуса
- 50 г семечек подсолнечника или грецких орехов
Приготовление:
3. Салат со шпинатом, клубникой и киви
Простой и изысканный рецепт от Юлии Высоцкой:
4. Салат из клубники со шпинатом и курицей
Забавный вариант для тех, кому скучно есть летние салаты без мяса.
Ингредиенты:
- 2 пучка шпината
- 200 г клубники
- 150 г отварного или жареного на гриле куриного мяса
- 150 г грецких орехов
Для заправки:
- 2 ст.л. льняного масла
- 2 ст.л. яблочного уксуса
- 2 ст.л. апельсинового сока
- 1 ст.л. меда
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 1 ч.л. апельсиновой цедры
- 0,5 ч.л. морской соли
- 2 ч.л. мелко нарезанной зелени петрушки
- щепотка черного перца
Приготовление:
Совет: куриное мясо в этом салате вполне можно заменить копченым лососем.
5. Салат из клубники с беконом и базиликом
Нетривиальный кулинарный сюжет в исполнении Джейми Оливера:
6. Салат из клубники с помидорами
Ингредиенты:
- 1 ч.л. медово-горчичного соуса
- 2 ст.л. бальзамика
- 4 ст.л. оливкового масла
- 300 г зелени: листового салата разных сортов и рукколы
- 300 г спелых томатов черри
- 350 г клубники
- 50 г обжаренных грецких орехов
- 120 г мягкого сыра фета
- 3 веточки укропа
Приготовление:
7. Салат из клубники с огурцами
Легкий и освежающий. Вместо базилика можно добавить любую зелень: листовой салат, рукколу, кинзу или укроп.
Ингредиенты:
- 2 средних огурца
- 400 г клубники
- 2 ст.л. мелко нарубленной зелени базилика
- 2 ч.л. бальзамического уксуса
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
Приготовление:
8. Салат из клубники со спаржей
Ингредиенты:
- 200 г спаржи
- 200 клубники
- 2 ст.л. лимонного сока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1, 5 ст.л. меда
- 3 ст.л. бальзамического уксуса
Приготовление:
9. Салат из клубники с авокадо и креветками
Быстро и просто:
10. Салат из клубники с тунцом
Несложное и сытное блюдо с испанским характером)
Ингредиенты:
- 1 пучок листового салата
- 1 банка тунца в собственном соку
- 100 г клубники
- 1 ст.л. бальзамического уксуса (в этом салате его можно заменить лимонным соком)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 вареное яйцо для украшения (вместо куриного можно взять парочку перепелиных)
- 4-5 листочков базилика
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
11. Салат из клубники с осьминогом
Ингредиенты:
- 250 г щупалец осьминога (и/или кальмара)
- 500 г свежей клубники
- 5-6 перьев зеленого лука
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
В мире еще много клубнично-салатных рецептов: с киноа и рукколой, манго и апельсинами, красным луком, брокколи и даже грибами! И далеко не всегда их сочиняют крутые шефы. Здесь важно не бояться «странных» сочетаний и слушать интуицию) Удачных вам экспериментов и приятного аппетита!
При составлении подборки были использованы материалы сайтов allrecipes.com, http://savoringtoday.com, recipeofhealth.com, www.myrecipes.com, www.foodnetwork.com
Приглашаем на весенний конкурс рецептов с чудесными призами.
published on according to the materials
Комментарии (1)