Без этого пирога нет швабской кухни! На юге Германии матроны пекут его через день.

Родственники моего мужа живут на юге Германии и именно они научили меня готовить настоящий швабский пирог. Получается он очень вкусным, нежным, аппетитным и совсем не сложным в исполнении.

В оригинальном рецепте используется красная смородина, но мне больше нравится с черной. Так у пирога выходит более пикантный и выраженный вкус.

Черная смородина ужасно полезна и богата витаминами, но в сыром виде я ее не очень люблю, а вот на нежнейшем песочном тесте эта кисловато-сладкая ягода улетает в момент. В моей семье этот пирог обожают все.

Пирог с черной смородиной

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить швабский пирог со смородиной. То, что нужно для любителей домашней выпечки!

Ингредиенты для теста

300 г муки
125 г сливочного масла
200 г сахара
2 ч. л. разрыхлителя
3 яйца
1 ч. л. крахмала
500 г смородины
щепотка соли

Приготовление

Для приготовления песочного коржа просей 250 грамм муки вместе с разрыхлителем и солью на рабочий стол.

Достань из холодильника сливочное масло и поруби его на небольшие кусочки.

Поруби ножом масло в муке так, чтобы получилось крошка. Отдели белки от желтков в две разные емкости. В глубокой миске соедини желтки, мучную крошку и 100 грамм сахара. Начни замешивать тесто.

Продолжай замешивать тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Готовое тесто поставь в холодильник на полчаса.

Вымой, очисти от веточек и просуши смородину. Если ты используешь замороженную ягоду, то лучше выложить ее на дуршлаг, облить кипятком и на минут 10 оставить, чтобы стекла лишняя жидкость. После чего пересыпь ягоды на бумажное полотенце, чтобы немного подсушить.

Белки охлади, а затем начни их взбивать миксером сначала на медленной скорости, постепенно увеличивая. Аккуратно добавляй к ним оставшийся сахар (100 грамм), муку (50 грамм) и крахмал. В итоге у тебя должна выйти крепкая и плотная масса.

Когда белки взобьются, переложи смородину в отдельную миску, а затем залей ее белками и аккуратно перемешай.

Возьми форму для выпекания, смажь ее сливочным маслом или застели пергаментной бумагой. Равномерно распредели тесто по дну формы и бортикам. Выложи на тесто начинку и разровняй.

Поставь пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекай на протяжении 25–30 минут. Тут важно следить, чтобы верх не стал подрумяниваться раньше времени.

Вот и всё, швабский пирог с черной смородиной готов. Перед нарезанием пирога лучше всего подержать его несколько часов в холодильнике. Ведь начинка слишком сочная и при нарезании горячего пирога много сока вытечет зря. Приятного аппетита!

Совет редакции

Также предлагаю тебе узнать рецепт восхитительного пирога со свежей клубникой в желе. Идеальное летнее лакомство!

Можно смело сказать, что без этого аппетитного пирога нет швабской кухни! На юге Германии в Баден-Вюртемберге с наступлением ягодного сезона его пекут почти в каждом доме.

Такой пирог — пример простой, но изысканной выпечки, которую обязательно стоит приготовить. Ну а я, как только встречаю на рынке смородину, готовлю швабский пирог.

Понравился рецепт? Расскажи о нём своим друзьям в соцсетях!