Сайт сад огород дача, полезные советы и всё самое интересное, комнатные растения, животные и домашние питомцы

Голубцы по-цыгански: особый традиционный рецепт, который ты не найдешь больше нигде

Пожалуй, голубцы готовят в каждой семье, и в каждом доме имеется свой рецепт. Однако это не значит, что не стоит экспериментировать с ингредиентами. Сегодня мы предлагаем тебе попробовать приготовить совершенно особые голубцы по старинному цыганскому рецепту.

© DepositPhotos

Сами цыгане, подшучивая, говорят, что самые вкусные голубцы получаются из украденного индюка, хотя секрет этих голубцов вовсе не в этом. Редакция «Так Просто!» рассказывает, как приготовить сочные голубцы по-цыгански.

Как приготовить вкусные голубцы

Ингредиенты

  • 100 г риса
  • 1 кг свиного фарша
  • 1 кг капустных листьев
  • 4 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 сладкий перец
  • 1 помидор
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • растительное масло
  • лавровый лист
  • соль и перец по вкусу
  • специи

Приготовление

  • Для начала приготовь капустные листья для голубцов. Здесь никакого особого секрета нет: вырежь из капусты кочерыжку и отвари кочан в большой кастрюле. Повари его 2 минуты, вынь и сними верхние размякшие листья. Сделай так несколько раз.

  • Пока листья остывают, пора приготовить начинку. Рис залей кипятком и хорошенько промой. Сцеди воду и добавь к рису фарш. К слову, фарш должен быть средней жирности, чтобы голубцы получились вкусными.

  • Хорошенько посоли и поперчи смесь риса и фарша. Теперь самое время заняться овощами. Мелко нарежь лук и морковь и обжарь их на сковородке с растительным маслом. Обжарь 5–7 минут, а затем добавь мелко нарезанный сладкий перец.

  • К овощам добавь томатную пасту и тщательно перемешай. Прожарь овощи с пастой примерно 2 минуты, постоянно помешивая. Готовые овощи раздели пополам.

  • Половину овощей отправь к рису и фаршу. Из второй половины мы приготовим заправку для голубцов. В оставшуюся на сковородке половину овощей добавь 0,5 литра воды. В заправку добавь соль и перец, можно насыпать немного специй. Доведи смесь до кипения и поставь остывать.

  • Начинку тщательно перемешай. Теперь приступай к приготовлению самих голубцов. В капустный лист положи немного фарша и сверни его треугольником.

  • На дно большого казанка или кастрюли налей немного заправки, скрученные голубцы выложи в один слой, сверху снова полей заправкой. Так сделай с каждым слоем. Когда все голубцы будут скручены и выложены в кастрюлю, вылей всю оставшуюся заправку.

    В кастрюлю долей еще 0,5 литра воды и ставь вариться на медленный огонь. Сверху выложи нарезанные помидоры для вкуса, а также лавровый лист и другие любимые специи. Варить нужно примерно 30–40 минут до готовности.

    Голубцы можно подавать со свежей зеленью или под сметаной. Такие голубцы будут вкусны с любой заправкой!

  • Главное в голубцах — это правильно отваренные листья. Мы уже рассказывали о том, как правильно подготовить капустные листья для голубцов.

    Цыганская кухня очень разнообразна и необычна. Недавно мы делились с тобой рецептом картофеля с луком по рецепту цыганки.

    Что скажешь об этом рецепте? Делись мнением в комментариях.

    published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc


    Источник: Голубцы по-цыгански: особый традиционный рецепт, который ты не найдешь больше нигде
    Автор:
    Теги: вкусные рецепты рецепт

    Комментарии (37)

    Сортировка: Рейтинг | Дата
    Виктория Тюленева
    А что тут такого особенного цыганского? Обычный рецепт голубцов.
    Петр
    По цыгански - крадете в магазине продукты и готовите обычные голубцы))))
    Лилия Борисова
    Вот это, действительно, будет по-цыгански!
    Ольга Великасова 
    Видимо в том, что мы обычно заворачиваем конвертиком, они треугольником. Считаю, что начинка может выпасть из этого голубца. Мой способ заворачивать начинку надежней. В остальном всё то же самое.
    Куралай Шокулбаева 
    Я люблю любые голубцы, хоть по какому))))
    Анжелика Матвеева
    Ну правда, совсем обычный рецепт, в моей семье готовили всю жизнь именно так
    Наталья Sana
    Тут важный момент : к мясу добавляется. сырой, а не проваренный рис.
    Действительно даёт свой нюанс.
    галина овчаренко 
    А я всегда кладу сырой рис.....
    Марина Ненашева 
    Неужели все в начинку добавляли часть тушеных овощей.я думаю что нет.в русской кухне этого нет.
    Наталья Синицкая 
    Обыкновенный рецепт...У цыган ничего своего нет...
    Frida Ivnytska 
    Я в голубцы добавляю сырой рис. Когда он разваривается, то голубцы получаются такие полные и тугие. Но томат даю, когда фарш в голубцах готов. Томат - это кислота. А если добавлять кислоту в еду в процессе приготовления, то сложно довести продукт до готовности. Только если в печи готовить, то можно сразу добавлять.
    Майя ..
    Как голубцов захотелось !!!!
    Ольга Борисенко 
    Я так и делаю но почему такое название по цыгански не понять
    budusya@mail.ru
    Томат или помидоры в фарш добавляют
    Татьяна Андрейченко 
    В готовый фарш, добавляю щепоточку гречки. Ах, как вкусно!!!! Ням ням.
    Натали Бендербей
    можно вместо риса добавлять перловку.очень хорошее сочетание.
    Елена Машкова 
    Думаю, что ничего цыганского здесь нет. Только заправка поострее и погуще. Рис все равно лучше немного отварить. Надежнее, что будет мягче
    lewscha
    Я тоже попался на заголовок "по-цыгански".

    Почитал... Я наверное тоже цыган, потому что и я, и моя бабушка делали голубцы приблизительно по этому рецепту.



    Вообще то цыгане кочевой народ.

    Но... Представьте себе приготовление вот по этому рецепту в походных условиях.



    А вообще то цыгане это не народ а сословие.

    Свои цыгане есть практически в каждой стране мира, они говорят на совершенно разных языках, но ведут приблизительно одинаковый образ жизни что и формирует их обычаи.

    Кочевники среди цивилизованных и оседлых.

    Живут в основном мошенничеством, воровством и торговлей мелочами.

    Были среди цыган музыканты и кузнецы,, всякие ремесленники умельцы...

    и тем ни менее практически во всех странах к ним относятся как к отбросам.



    Во многих странах цыгане перешли к оседлому образу жизни, понастроили домов и уважают местные законы...
    но много веков кочевничества вытравить невозможно.
    Frida Ivnytska 
    Цыгане - это народ, А не сословие, Просто нет у них своего государства. Но когда-то же было то государство, с которого из-за каких-то катаклизмов им пришлось уйти. И среди цыган есть разные люди, как и у всех. Вы с цыганами где-то близко общались? А если они и ведут такой образ жизни, то виноваты те государства, которые к ним относятся как просто к сословию.
    apraksin Власичева
    Здесь не только отсутствие государства, это немножко не так. У них нет своей территории, нет грамматики. А Вы послушайте их речь? 2 слова по-цыгански - 5 по-русски. Да, сейчас многие живут оседло. Ну а то что пишут мелким воровством и торговлей мелочами тоже не соглашусь. Они одни из первых начали в период спроса торговали алкоголем, наркотиками, в тюрьмах сидят семьями. Поэтому не такой уж и безобидный народ. Да есть и не плохие, как и в любой нации. И пенсии получают наравне с нами, хотя и не работали.
    Frida Ivnytska 
    А Вы бы поинтересовались отношением государства к цыганам. Их же нигде серьозно не воспринмают. Интересно почему их в школах небыло видно. Я представляю как бы к ним в классе относились во времена СССР.
    Ольга Анисковцева 
    Даже и не думала, что готовлю голубцы по цыгански
    Елена
    А я готовила по этому рецепту и мне очень понравилось. Вся фишка в том что в фарш добавляется половина заправки и голубцы получаются сочные и нежные. Я в заправку добавляю ещё сметану. И по такому рецепту готовлю и перец
    Дудевич Галина
    Цыгане-национальность со своим народом,законами,укладом жизни,своими привычками которые нравятся нам или нет ,но они существуют,они конечно не те уже цыгане,что раньше ,но они придерживаются своих традиций.
    Ольга Тофеенко 
    все цыганское дело, оказывается в густой заливке - вряд ли мы на этом заморачиваемся.....
    Натали Бендербей
    у меня фирменный рецепт.мой!замачиваю сушеные белые грибы и кручу на мясорубку вместе с мясом.всё остальное как обычно.полу разваренный рис в фарш,всё в капустный лист,а остальное по вкусу.можно использовать мочёные,квашенные кочаны из бочки,тогда особый вкус.заправка может быть с морковью,может с томатом.
    Наталия Казанцева
    Спасибо! Никогда не клала грибы в голубцы. Надо обязательно попробовать.
    Натали Бендербей
    именно сушеные.если фарш готовый,грибы можно помельче раскрошить и добавить без размачивания.не пожалеете,очень вкусно.
    Наталия Казанцева
    Еще раз спасибо. Вот что значит: век живи - век учись. Интересная изюминка в блюде.
    Jana
    Кто бы что бы не говорил на этом форуме из цыган или не цыган, а я облизнулась. Готовлю это блюдо почти также, единственно, не перекладывала заправкой. Так что приготовлю именно так . Спасибо за рецепт!
    Антон
    Настоящие цыганские голубцы из индейки с мозговыми косточками, которые при трапезе и разговоре тщательно обсасываютмя.
    Татьяна Максимова 
    Спасибо автору за желание сделать всем нам добрый подарок. Рецепт во многих аспектах традиционный, но со своей изюминкой. А творить свои рецепты, используя полученный совет, может каждый по своему вкусу. Я,например, предпочитаю не капустные листы, а большие листья настурции. Их не нужно отваривать или отбиввть, так как они очень нежные. На зиму заморажаю в морозилке.после разморозки сразу использую. Капустный дух не всех радует.
    Lola ЮГ
    Поджарка в фарш интересно и слоями !
    Елена
    А я готовила по этому рецепту и мне очень понравилось. Вся фишка в том что в фарш добавляется половина заправки и голубцы получаются сочные и нежные. Я в заправку добавляю ещё сметану. И по такому рецепту готовлю и перец
    Людмила Татарская 
    Если готовить конвертиком, то получается, думаю, тушеная капуста с вареными тефтельками
    Людмила Татарская 
    Оговорилась, не конвертиком, а тоеугольничком
    Антон
    Настоящие цыганские голубцы из индейки с косточками, которые тщательно обсасывают при трапезе и разговоре.
    Написать комментарий:
    Напишите ответ :
    Голубцы в тесте по-узбекски
    Голубцы в тесте по-узбекски
    16
    Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 08 окт 2021
    Притча о китайском мудреце. Ищешь плохое, то обязательно найдешь
    Притча о китайском мудреце. Ищешь плохое, то обязательно найдешь
    3
    Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 19:22 15 авг 2023
    Голубцы по рецепту Лазерсона
    Голубцы по рецепту Лазерсона
    13
    Интересности 18:36 18 июл 2017
    Голубцы по армянскому рецепту: главный ингредиент — на дне кастрюли
    Голубцы по армянскому рецепту: главный ингредиент — на дне кастрюли
    16
    Сад огород дача и все самое интересное 16:39 04 авг 2018
    Голубцы Необыкновенные, без возни с капустой
    Голубцы Необыкновенные, без возни с капустой
    28
    Женский сайт 23:54 16 фев 2018
    Голубцы. Ну очень вкусные. Как их готовить правильно.
    Голубцы. Ну очень вкусные. Как их готовить правильно.
    1
    Застолье 01:10 06 окт 2023
    Никогда не готовил голубцы по такому рецепту: обалденное блюдо на все случаи жизни.
    Никогда не готовил голубцы по такому рецепту: обалденное блюдо на все случаи жизни.
    3
    Сад огород дача и все самое интересное 10:20 31 авг 2016
    «Соломка» или «пай»: простой рецепт, который вкуснее, чем картошка-фри
    «Соломка» или «пай»: простой рецепт, который вкуснее, чем картошка-фри
    2
    Человек познаёт мир 07:30 24 фев 2024
    История поросёнка, который вырос с пятью псами и ведет себя совсем не по-свински
    История поросёнка, который вырос с пятью псами и ведет себя совсем не по-свински
    2
    Человек познаёт мир 01:30 03 дек 2023
    Ленивые голубцы
    Ленивые голубцы
    1
    Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:53 06 фев 2024
    Гречка по-купечески – оригинальный рецепт
    Гречка по-купечески – оригинальный рецепт
    4
    Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:49 12 мар 2024
    Как выглядеть лучше в домашней одежде?
    Как выглядеть лучше в домашней одежде?
    0
    Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 17:54 Сегодня

    Выберете причину обращения:

    Выберите действие

    Укажите ваш емейл:

    Укажите емейл

    Такого емейла у нас нет.

    Проверьте ваш емейл:

    Укажите емейл

    Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

    Ваши данные удалены

    Просим прощения за доставленные неудобства