Любишь хачапури? Я очень! Особенно после поездки в Грузию. Ведь именно в Батуми мне удалось узнать несколько рецептов, которые уже стали любимыми в моей семье.
И один из них — это многослойный сырный пирог ачма. Да простят меня грузины, ведь ачма — это не совсем пирог, а один из видов грузинского хачапури. Пожалуй, самый вкусный его представитель!
© DepositPhotos
Ачма — это хачапури, которое готовят по принципу итальянской лазаньи, перемежая вкусное промасленное тесто на яйцах с сыром.
Запекают ачму в духовке, а затем отрезают добрый кусок этой горячей сырной запеканки, отламывают вилочкой ломтик, пробуют… и попадают в рай. Сырная, теплая, нежная, очень сытная и уютная.
Редакция «Так Просто!» предлагает тебе узнать, как приготовить ачму. По этому рецепту готовят все уважающие себя грузины. Самый вкусный вид хачапури!
© DepositPhotos
Как приготовить хачапури
Ингредиенты для теста
- 600 г муки
- 4 яйца
- 150 мл холодной воды
- 0,5 ч. л. соли
Ингредиенты для начинки
- 700 г рассольного сыра (смесь сыров: сулугуни, адыгейский и брынза)
- 200 г сливочного масла
© DepositPhotos
Приготовление
Для теста в удобной емкости смешай яйца, холодную воду, соль. Постепенно подсыпая муку, замеси довольно крутое тесто, а затем его хорошенько вымешай.
У тебя должно получиться гладкое, упругое тесто, которое легко отлипает от рук и рабочей поверхности, оставляя их чистыми. Оно должно легко резаться ножом и быть однородным на срезе. Готовое тесто накрой и оставь на полчаса отдохнуть.
© DepositPhotos
Для начинки натри сыр на крупной терке, а если сыр мягкий, можно просто размять его руками. Сливочное масло растопи на плите или в микроволновой печи.
© DepositPhotos
© DepositPhotos
Опускай по одному пласту теста (кроме того, что уже в форме) в кипящую воду на 1 минуту. Аккуратно достань тесто при помощи двух шумовок и переложи в миску с холодной водой.
Сырой пласт теста в форме смажь растопленным сливочным маслом, сверху складочками выложи второй пласт теста (отварной) и опять смажь маслом. Если пласт великоват, можно смело отрезать часть и использовать для следующего слоя.
Можно пересыпать сыром каждый слой теста (люблю, когда сыра много), а можно уложить 2–3 слоя теста, слой сыра, еще 2–3 слоя теста, и так далее. Последним обязательно должен идти слой теста.
Верх ачмы смажь растопленным сливочным маслом, затем отправь в холодильник на полчаса. После этого разрежь ачму на равные квадраты. При желании можно снова сверху полить оставшимся маслом, однако так пирог станет еще более калорийным.
Ачма удобна тем, что ее можно разогревать повторно — она от этого нисколько не теряет во вкусе.
Совет редакции
А тем, кто хочет не заморачиваться с тестом, предлагаю ознакомиться с рецептом ачмы из лаваша, также подойдет покупное слоеное тесто. Получается вкусно, нежно, невероятно сытно и очень просто!
Конечно, это далеко не самое простое в приготовлении блюдо. Перед тем как воплощать ачму в жизнь, нужно иметь некоторый опыт в кулинарии, блюдо не для новичков. Причем тут дело не в сложности готовки, а в трудоемкости самого процесса.
Тем не менее попробовать приготовить ачму по этому доступному пошаговому рецепту очень даже стоит, потому как результат восхитит тебя уже с первого кусочка. Недаром же ачма считается королевой хачапури!
Расскажи своим друзьям о том, как приготовить этот шедевр грузинской (аджарской) кухни, они будут благодарны тебе за это!
- Поделиться на Facebook
published on according to the materials
Комментарии (0)