Суп-пюре из тыквы в азиатском стиле (подходит для поста)

10:50 04 апреля 2017

Раньше я не любила тыквенный суп, хотя он очень полезный для здоровья — он мне казался сладким и пресным!
Попробовав в Тайланде тыквенный супчик, я поняла — надо добавлять в него остроту и пряности.

Ингредиенты:

Тыква (лучше мускатная) — 1 шт.
Лук репка — 1 шт. большая
Картофель — 3 шт.
Корень сельдерея — 1 шт.
Растительное масло — 1 столовая ложка
Корень имбиря — 1 чайная ложка (тертого)
Острый перец — 1 шт.
Кумин (зира) — 1 чайная ложка
Кокосовые сливки — 0,5 литра (кто не постится, можно коровьи)
Соль
Перец черный молотый, по желанию
Бульон овощной — 1 литр (кто не постится, можно куриного)

Для соуса песто:

Кинза — большой пучок
Тыквенные семечки — 4 столовых ложки
Базилик — несколько веточек
Чеснок — 2 зубца
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Перец чили по вкусу
Соль — 1 чайная ложка крупного помола

Приготовление:

Тыкву вычистить, нарезать на крупные кусочки. Спрыснуть растительным маслом и поставить в духовку, разогретую до 200*С. Запекать 30 минут.

Лук очистить и порубить. Очистить и порезать на кубики картофель и корень сельдерея. Корень имбиря очистить и натереть на терке. Острый перец измельчить.

Готовим заправку:

В глубокой сковороде обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, потом добавить сельдерей и пряности (кумин, имбирь, перец). Добавить картофель, посолить, поперчить, залить в сковороду бульон и тушить все под крышкой до мягкости.

Готовую печеную тыкву очистить и отправить в блендер. Готовую заправку тоже отправить в блендер.

Готовое пюре отправить в кастрюлю и разбавить кокосовыми сливками.

Вкусно подавать супчик с соусом песто. Его можно купить, а можно сделать самим:

Засыпать в блендер кинзу, тыквенные семечки, чеснок, соль, оливковое масло, малость острого перца.
Друзья, скажу сразу, что это сделать сложно. Блендер не хочет рубить зелень в малых количествах.