Сайт не только о даче саде и огороде, но и обо всём интересном и удивительном в мире
В выпечке главное — структура. Песочное печенье должно крошиться, медовое — быть мягким, как мёд, а пироги, сд

Тесто никогда не будет пышным и воздушным, если допускать одну глупую ошибку



В выпечке главное — структура. Песочное печенье должно крошиться, медовое — быть мягким, как мёд, а пироги, сдоба и хлеб — максимально рыхлыми. Всего этого добиваются с помощью специальных ингредиентов.

Тесто никогда не получится воздушным, если не вызвать в нём определенные реакции, для которых нужна кислота. Она вступает в реакцию со щелочью, в результате чего выделяется углекислый газ.

© DepositPhotos

Разрыхлитель — важная составляющая выпечки. Без него тесто просто не взойдет, останется каменным, влажным, плотным, а готовые изделия сухими и невкусными.

Разрыхлитель создает пузырьки воздуха в тесте, позволяя ему хорошо подняться и стать пышным. Сейчас он продается в любом магазине. Но многие хозяйки не доверяют покупному порошку и предпочитают делать свой в домашних условиях. Это гораздо экологичнее и надежней.

© DepositPhotos

Тесто для выпечки в духовке

Ингредиенты для разрыхлителя с мукой

  • 120 г муки
  • 50 г пищевой соды
  • 30 г мелкой лимонной кислоты

Тщательно смешай все ингредиенты в сухой плотно закрытой банке. Во время выпечки используй разрыхлитель в указанной в рецепте для теста дозировке. Обычно это 1-3 чайные ложки.

© DepositPhotos

Ингредиенты для разрыхлителя с крахмалом

  • 1 ст. л. соды
  • 1 ст. л. лимонной кислоты
  • 1 ст. л. крахмала

Этот рецепт гораздо проще в применении: для него ничего не нужно взвешивать. Количество всех ингредиентов измеряется ложками.

© DepositPhotos

Приготовить разрыхлитель в домашних условиях в принципе достаточно легко. Необходимо иметь дома запас таких продуктов, как сода, лимонная кислота, крахмал/мука, и знать, в каких пропорциях их смешать.

Дрожжи также поднимут тесто. Но это всё-таки грибки, которые не совсем полезны и неприятны на запах. В современных рецептах их используют всё меньше, но иногда в качестве компонента, задача которого поднять тесто, указана просто сода.

© DepositPhotos

Чтобы заменить ее на разрыхлитель, нужно запомнить соотношение: одна чайная ложка соды равна трем ложкам разрыхлителя. Или такое: на 400 г муки должно уходить 10 г разрыхлителя.

Домашний разрыхлитель для теста во время приготовления выпечки нужно просеивать вместе с мукой, чтобы он равномерно распределялся. В жидкое тесто его можно добавлять перед самым выпеканием.

© DepositPhotos

Понятно, что и на магазинном тесто отлично взойдет. Но тем, кто дорожит своим здоровьем, домашний подойдет больше. Состав покупного оставляет желать лучшего, он часто наполнен химическими добавками.

Рецепты вкусных сдобных изделий ищи в наших следующих статьях. Переходи по ссылкам.

published on dasago.ru according to the materials takprosto.cc


Источник: Тесто никогда не будет пышным и воздушным, если допускать одну глупую ошибку
Опубликовал:
Теги: вкусные рецепты тесто facebook Воздух Время Выпечка

Комментарии (1)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Ошибки, которые женщины допускают в переписке
Ошибки, которые женщины допускают в переписке
7
Человек познаёт мир 14:20 18 май 2018
8 ошибок, которые вы допускаете, когда моете голову
8 ошибок, которые вы допускаете, когда моете голову
11
Интересный мир 23:50 14 дек 2016
Основные ошибки обустройства водопровода частного дома Основные ошибки обустройства водопровода частного дома
Супер пышные оладьи
Супер пышные оладьи
11
Женский сайт 14:30 15 фев 2018
9 серьёзных ошибок в маникюре, которые допускает каждая женщина
9 серьёзных ошибок в маникюре, которые допускает каждая женщина
18
Интересный мир 10:35 30 апр 2017
Пышный пирог на сыворотке без яиц: воздушный, в меру сладкий и не опадает!
Пышный пирог на сыворотке без яиц: воздушный, в меру сладкий и не опадает!
1
Дача сад огород и просто интересное 23:15 09 сен 2016
Корни орхидеи — главный индикатор ее здоровья: даже умелые цветоводы допускают глупую ошибку
Корни орхидеи — главный индикатор ее здоровья: даже умелые цветоводы допускают глупую ошибку
14
Дача сад огород и просто интересное 02:12 10 авг 2018
Пышные оладушки
Пышные оладушки
1
Женский сайт 10:24 27 май 2018
Пышные оладьи на кефире без яиц.
Пышные оладьи на кефире без яиц.
0
Женский сайт 09:25 08 май 2018
Пышные украинские вареники на пару
Пышные украинские вареники на пару
9
Готовим дома 15:10 12 авг 2016
Неудачи при квашении капусты: 6 ошибок, которые допускает каждая вторая хозяйка
Неудачи при квашении капусты: 6 ошибок, которые допускает каждая вторая хозяйка
39
Дача сад огород и просто интересное 03:47 26 окт 2018
Сочные домашние пельмени из необычного теста!
Сочные домашние пельмени из необычного теста!
24
Женский сайт 11:58 22 янв 2019
Девочки! не обижайтесь на козлов. обижайтесь на себя. калитку в огород закрывать надо!!!
Девочки! не обижайтесь на козлов. обижайтесь на себя. калитку в огород закрывать надо!!!
0
Этим нужно поделиться! 01:01 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства