Сайт не только о даче саде и огороде, но и обо всём интересном и удивительном в мире

Вот как следует готовить любое мясо: добавляю секретный ингредиент для божественной мягкости!



Вот как следует готовить любое мясо: добавляю секретный ингредиент для божественной мягкости!

Выбор хорошего куска мяса сродни искусству: нужно прийти утречком на рынок, найти знакомого мясника, присмотреться, не торопясь принюхаться… А вот в магазине всё это сделать довольно проблематично, негде душе развернуться. И мясо подходящего качества приходится выбирать уже из того, что есть.

Если случилось так, что тебе попался кусок старой, жилистой свинины или говядины, не стоит отчаиваться. Конечно, сочный стейк из такого мяса не получится, а вот отличное жаркое или запеченное мясо — вполне. «Так Просто!» расскажет, как спасти ситуацию!

Как сделать мясо мягким

Существует ряд продуктов-помощников, которые способны размягчить даже самую жесткую подошву, добавив мясу сочность и пикантные нотки.

  • Лук
    Ни одно мясное блюдо не обходится без лука и лукового сока. Ты можешь нарезать лук полукольцами, мелко нашинковать, перекрутить через мясорубку или даже натереть на терке (вот она, профилактика ОРЗ), затем смешать с мясом 1 : 1 и оставить его на пару часов под гнетом.
  • Горчица
    Этот продукт — отличный компаньон мяса! Горчица (в виде порошка или жидкого соуса) не только отлично размягчает мясные волокна, но и добавляет пикантный аромат и легкую остринку. Просто обмажь горчицей цельный кусок мяса или сразу нарежь на необходимые порции, выдержи 15–20 минут, затем жарь или отправь запекаться.
  • Алкоголь
    Подойдет сухое вино (красное или белое), пиво и даже водка. В вине мясо замачивай предварительно, а водку (примерно 50 г) доливай в уже готовящееся жаркое или рагу. Пиво — превосходный вариант для тушения в нём цельного куска свинины или говядины.

    Опасения относительно алкоголя в блюде лишние: он полностью испаряется по мере тепловой обработки.

  • Лимонный, гранатовый, ананасовый сок
    Все эти соки — отличные размягчители, однако, используя такой маринад, старайся не передержать в нём мясо, чтобы не получить в итоге резину.
  • Рассол
    капустный или огуречный рассол — отличный вариант, кстати! Придает остринку и солить блюдо уже не нужно.
  • Минеральная вода
    Это проверенный способ размягчения от поваров со стажем, причем лучше выбирать минералку лечебно-профилактическую, типа «Ессентуки» или «Боржоми».
  • Крахмал
    Попробуй вымочить жесткое мясо в воде с разведенным в ней картофельным крахмалом — удивишься результату! Сочные кусочки с хрустящей корочкой гарантированы.
  • Кефир
    Смешай кисломолочный продукт с любимыми ароматными пряностями и залей этой смесью мясо на пару часов.
  • Соевый соус
    Мясо, замаринованное в соевом соусе на 1–1,5 часа, приобретает мягкость, насыщенный темный цвет и характерный привкус. Рекомендую!
  • Поэкспериментировав с различными маринадами, ты обязательно подберешь вариант, подходящий по вкусу. И еще один важный момент в приготовлении любого мяса: никогда и ни при каких условиях (если не собираешься готовить полендвицу или балык) не соли мясо заранее! Соль вытягивает из него все соки еще до начала приготовления.

    Возможно, у тебя есть свои фирменные способы приготовления мяса, будет здорово, если поделишься!

    published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc


    Источник: Вот как следует готовить любое мясо: добавляю секретный ингредиент для божественной мягкости!
    Опубликовал:
    Теги: Время Алкоголь Мясо вкусные рецепты вино Вода

    Комментарии (0)

    Сортировка: Рейтинг | Дата
    Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
    Написать комментарий:
    Напишите ответ :
    Потрясающе сочное мясо "Пятиминутка", секретная фишка в маринаде
    Потрясающе сочное мясо "Пятиминутка", секретная фишка в маринаде
    1
    Женский сайт 11:43 22 дек 2017
    Секретный ингредиент, который сделает вкус котлет незабываемым
    Секретный ингредиент, который сделает вкус котлет незабываемым
    47
    Здесь только хорошие новости! 08:36 24 ноя 2018
    4 способа разнообразить стены в квартире 4 способа разнообразить стены в квартире
    Точность рецептов и секретные ингредиенты странных котлет
    Точность рецептов и секретные ингредиенты странных котлет
    5
    Дача сад огород и просто интересное 01:54 18 апр 2016
    Кабачковые пирожки с мясом
    Кабачковые пирожки с мясом
    4
    Здесь только хорошие новости! 23:02 12 июн 2018
    Польза кофе усиливается в несколько раз, если добавить секретный ингредиент! Целебный напиток.
    Польза кофе усиливается в несколько раз, если добавить секретный ингредиент! Целебный напиток.
    8
    Интересный мир 04:40 30 мар 2017
    Наваристый и сытный суп из курицы: секретный ингредиент — манка
    Наваристый и сытный суп из курицы: секретный ингредиент — манка
    4
    Дача сад огород и просто интересное 03:17 02 авг 2018
    Удивительный тортик за 10 минут из 3-х ингредиентов без выпечки!!!
    Удивительный тортик за 10 минут из 3-х ингредиентов без выпечки!!!
    16
    Женский сайт 00:08 15 июл 2018
    Экспресс-маринад: готовим любое мясо за 5 минут! Оно будет вкусным и сочным!
    Экспресс-маринад: готовим любое мясо за 5 минут! Оно будет вкусным и сочным!
    2
    Дома лучше! 15:04 08 фев 2020
    Минутная вкуснота к чаю: простые ингредиенты
    Минутная вкуснота к чаю: простые ингредиенты
    1
    Здесь только хорошие новости! 09:00 08 май 2020
    Как вкусно приготовить любое куриное мясо
    Как вкусно приготовить любое куриное мясо
    1
    Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:01 20 июн 2019
    Спасенный пес отказывается верить в то, что он — собака!
    Спасенный пес отказывается верить в то, что он — собака!
    0
    Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 07:15 Сегодня
    Моя жизнь в США Показываю фото квартиры знакомого Американца, как тут живет средний класс
    Моя жизнь в США Показываю фото квартиры знакомого Американца, как тут живет средний класс
    0
    Здесь только хорошие новости! 06:09 Сегодня

    Выберете причину обращения:

    Выберите действие

    Укажите ваш емейл:

    Укажите емейл

    Такого емейла у нас нет.

    Проверьте ваш емейл:

    Укажите емейл

    Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

    Ваши данные удалены

    Просим прощения за доставленные неудобства