Выращивание сельдерея в Сибири

Есть три вида сельдерея: корневой, черешковый и листовой. У сибмам есть что рассказать и показать про каждый из них.

В чём разница между корневым, черешковым и листовым сельдереем?

Корневой сельдерей выращивают ради толстого корня, который может достигать 700 г. Листья с корневого сельдерея не срезают. Этот вид имеет самый длинный вегетационный период - с февраля по сентябрь или даже октябрь. Поэтому его выращивают только через рассаду. Запомните: корневой сельдерей не окучивают!

Рис. 1. Корневой сельдерей, урожай 15 сентября. Фото dgina.

Черешковый сельдерей даёт сочные длинные толстые стебли. Они бывают готовы к срезке к концу лета. Чтобы черешки были отбеленные, нежные на вкус и не горчили, растение необходимо тщательно окучивать, не засыпая точку роста. Выращивается тоже через рассаду, причём вегетационный период у черешкового сельдерея меньше, чем у корневого, значит, сеем его на пару недель позже.

Рис. 2. Черешковый сельдерей. Фото багира123.

Листовой сельдерей выращивают ради очень полезных листьев, которые можно срезать всё лето. Этот вид сельдерея самый морозостойкий. Выращивать можно как через рассаду, так и прямым посевом в грунт в самые ранние сроки даже в условиях Сибири.

Рис. 3. Рассада листового сельдерея от 20 марта, посев 25 февраля. Фото OCC.

Какие семена сельдерея лучше сажать – свежие или старые?

Как ни странно, семена сельдерея, пролежавшие 3-4 года, взойдут гораздо дружнее, чем свежие.

Какие сорта сельдерея советуют выращивать сибмамы?

Сорта корневого сельдерея: Русский размер (вес до 1.5 кг), Есаул, Пражский гигант (до 800 г), Егор, Анита (мякоть не темнеет при тепловой обработке), Альбин, Диамант, Максим, Юдинка, Макар, Королевская ночь.
Листовой: Бодрость.
Черешковый лучше выбирать «самоотбеливающихся» сортов.

 
Рис. 4. Чаще всего это сорта иностранных селекционеров. Фото irusik322.

Какие сорта сельдерея не стоит сажать?

Мышъ пишет, что «Грибовский и Яблочный лучше не сажать, будут очень мелкими, если вообще будут».
dgina с ней соглашается: «Яблочный вообще не дает крупной репки, а точнее сказать, что вообще её нет, одна мочалка».

Когда сеять сельдерей в условиях Сибири?

Корневой сеют в начале февраля, а черешковый – в конце февраля. Листовой – в первой половине марта.
Peza замечает: «Если черешковый вместе с корневым сеять, то убирать сильно раньше надо, а то черешки грубеют. Чтобы не сильно раньше (и так дел хватает), думаю попозже сеять, в 20-тых числах февраля».
Если сеять листовой сельдерей в грунт, минуя стадию рассады, то, по совету Argentin, можно хоть в середине апреля, хоть позже сеять.

Надо ли замачивать семена сельдерея перед посевом?

Несмотря на то, что семена очень мелкие, замачивать их на сутки очень желательно, так как «семена сельдерея содержат эфирные масла, которые сдерживают прорастание», - пишет stuardessa. «Перед посевом семена надо растереть руками, чтобы разрушить эту оболочку. Только не переусердствуйте!»

Вода должна быть тёплой, около 30 градусов. Sova007 замачивает так: «Замочила, как написано, на ночь при 30С – поставила литровую банку с водой на батарею с семенами прямо в целлофановом пакетике, в котором семена продавались. Только дырочек иголкой наковыряла. Взошли через неделю».

Ratta подготавливает семена к посеву так: «Промойте семена в воде с температурой +60. Замочили на час в такой воде – слили. И так 3 раза. Потом сейте. Взойдет быстро».
Елена_ сажает двумя способами: «Я буду замачивать в Эпине, положу в тряпочку, чтобы потом удобно было не вылавливать его», а также «по методике Кизимы - на снег, а когда снег растает - посыплю удобрением AVA».

knv2002 уточняет: «Аккуратнее с Эпином. Его нельзя в большой концентрации использовать. Он тогда начинает угнетать растения. Тут надо строго следовать инструкции. Я в этом году совместно с Эпином использую НВ-101, мне больше нравится, так как там ещё и питание есть. Это та же вытяжка, что и Эпин, но только из комплекса хвойников».

ольга н. пользовалась другим стимулятором: «Я сельдерей замачивала в Цирконе, потом подсушивала, даже нечаянно забыла на 10 часов, потом сухой сеяла. Взошёл на 4-й день. На пакете пугали всходы на 20-й. Циркон – вытяжка из эхинацеи».

Как потом высевать мокрые семена?

Раскладываем семена не очень густо, штук 5-6 на 1 см бороздки. Глубина бороздки небольшая, около 1 см.

Рис. 5. Здесь посевы очень густые. Фото Hexe.

Семена почвой присыпать не надо. Полить сверху можно с помощью мокрой губки, выжимая из неё тонкую струйку. До всходов надо держать плошку с семенами при температуре 18-20 градусов на свету, накрытую стеклом или прозрачной плёнкой. Почва не должна быть сухой, а также не должна образовываться корка.

Можно ли сеять сельдерей в торфяные таблетки?

Отвечает Lula2007.80: «Не стоит тратить таблетки на сельдерей. Он живучий, и очень хорошо переносит пикировку».

Когда появляются всходы?

Если рассадная ёмкость будет стоять при температуре выше 18-20 градусов, семена могут вообще не взойти. Обычно семена сельдерея всходят 7-10 дней.

Надо ли досвечивать рассаду?

Обязательно надо. Мышъ пишет, что даже дата посева зависит от условий выращивания: «Время посева на рассаду зависит от условий выращивания. Если рассаду выращивают на недостаточно освещенном окне, с температурой ниже +20°С, то лучше её сеять пораньше, в первой декаде марта. Если место для выращивания растений сельдерея хорошо освещено, а температура оптимальная — +20+23°С, то можно сеять и 20-25 марта». Это примерные даты посева для черешкового сельдерея.

Но даже при досвечивании эта культура склонна к вытягиванию, а затем и к полеганию стеблей.

Как рассаживать и пикировать рассаду сельдерея?

Чаще всего при густом посеве сельдерей всходит ковром, а при попытке разъединения корни рвутся. Ничего страшного, корням полезно такое повреждение. При появлении второго настоящего листочка пикировку проводим обязательно, при обрывании корня на 1/3 формируется хорошая корневая система.

Рис. 6. Черешковый сельдерей «Снеж» 19 марта. Фото ledyru.

Рис. 7. Корневой сельдерей от 20 марта. Высота около 4 см. Фото Peza.

MNBer рассказывает: «Если вам крупно повезло, и семена взошли часто, садимся на диван, в правую руку – пинцет, и привычными движениями выдергиваем излишки. Когда появятся 2-3 настоящих листочка, аккуратно пересаживаю в 0.2 л пластиковые стаканчики, пересадку переносят прекрасно. Оставляю столько, сколько нужно, плюс 5 шт. на непредвиденные обстоятельства».

Заглублять ли рассаду сельдерея по семядольные листики?

Рассаду корневого сельдерея не стоит заглублять, иначе пойдут боковые корешки. А вот черешковый надо, но только до точки роста, не выше. Аульчанка делится опытом: «Я сегодня распикировала сельдерей черешковый... Потери, конечно, получились большие… Сначала потеряла на стадии всходов, а тут я проворонила, не окучивала эти дни, и ножки у многих пересохли».

Как ухаживать за рассадой сельдерея?

Сельдерей подвержен заболеванию «чёрная ножка», поэтому нельзя допускать резкой смены температуры, а также необходимо избегать полива холодной водой. В целях профилактики чёрной ножки можно полить слабым раствором марганцовки.
Как и любую рассаду, сельдерей подкармливают каким-нибудь комплексным удобрением через 7-10 дней после пикировки. Последующие подкормки можно делать раз в 3-4 недели.

Когда высаживать рассаду сельдерея в открытый грунт?

Ольга н. пишет: «Сельдерей только всходит в тепле, а потом ему все равно. Я свою рассаду на лоджии в марте забыла на ночь занести, утром было на градуснике -2, все живёхоньки».
Kalendula добавляет: «Я высаживала рано, но только прикрывала немного, а то после пересадки он более чувствительный к заморозкам и солнечным ожогам. Свой собираюсь в ближайшие выходные после 5 мая высадить. В это время раз в неделю ездим на дачу. Заморозки бывают и до -7. Был опыт, замерзла часть рассады».
Льесальвхейм советует даже в середине мая высаженную на даче рассаду накрывать бутылкой.

В любом случае высадить надо до начала июня. Если уж совсем не успеваете, то тогда уход нужен более тщательный: подкорм, хорошая плодородная рыхлая почва, свободная от сорняков, и тогда, если в конце июля высота розетки достигнет 30-40 см, то вы получите через месяц-полтора отличный урожай.

Рис. 8. Корневой сельдерей. Фото багира123.

В каком месте огорода лучше высаживать рассаду сельдерея?

Татуля пишет о черешковом сельдерее: «Сельдерей необходимо высаживать обязательно на солнечном месте и всё время обрывать листики так, чтобы не допускать более 8 штук на одном растении. Листики отлично пойдут в салат».
Lu выращивает сельдерей в совместных посадках: «Буду сеять числа 12-14 марта, мне его все равно не на еду, а для капусты - в качестве «охранника». Охраняет от бабочек, видимо, его аромат им не по нутру».

Сколько выращивать кустиков?

Татуля советует: «5 кустиков черешкового сельдерея вполне хватает на огромную семью, так как его все лето можно срезать (крайние листики по кругу), и он очень активно нарастает. А если не срезать, то эффект как раз в сторону ухудшения качества. Его даже полностью, под корень, можно срезать, если есть необходимость, и то отрастёт очень быстро и будет нежный и ядреный».
Peza пишет о корневом сельдерее: «Мы его любим, так я сажаю 50 корней».
MNBer не согласна: «Корневого вам 7 штук за глаза хватит. Дело в том, что с ним ещё нужно будет повозиться и летом: отгрести земельку, оборвать корешки там, где земельку отгребем, иначе он будет, как дед бородатый».

Можно ли щипать зелень с корневого сельдерея?

Нет, потому что через листья корень растения набирает питательные вещества и растёт. У Veda был отрицательный опыт: «У меня не очень удался... сажала Пражский гигант... Но зелень щипали активно с него...»
MNBer поясняет: «У корневых не снимать листву, тогда корешок крупнее будет, у сельдерея треть клубня должна быть сверху земельки, то есть нужно землю отгребать и подрезать волосяные корешки, начиная с момента, когда сельдерей размером с редиску».

Что будет, если не раскапывать розетку корневого сельдерея?

Любарс пишет: «В прошлом году у соседки сельдерей по пояс был, а у меня кусточки 5 см, оказывается, у него розетку надо раскапывать. Когда приживется росток на грядке, надо потихоньку розетку раскапывать».

Рис. 9. Иначе будет вот такой маленький корень. Фото Цвета99.

Как разокучить корневой сельдерей?

Марусяня делится старинным способом: «Можно прибегнуть к способу, придуманному в старину. С начала лета от растений вдоль бороздки аккуратно отгребают землю и вручную обрывают еще тонкие боковые корешки, отросшие ниже головки корнеплода».
Роксолана рассказывает: «Летом три раза проходилась по посадкам сельдерея – обрывала стебли листьев, которые в стороны смотрели и по земле раскидывались, и подрезала корни. И, конечно, разокучивала так, что корень только нижней мочкой корней уходил в землю. В прошлом году я как-то жалела, разокучивала и обрезала корни чуть-чуть, в итоге корнеплоды были средними и мелкими. В этом году была более «беспощадной». Листья обрывала резким движением, «с корнем», не жалела. Разокучивала вот такой мотыжкой. На фото видно, что открываются боковые корни, я их подрезала вкруговую острым ножом близко к корнеплоду, раны от ножа потом на воздухе подсыхали. Зато корнеплоды получались ровными».

Рис. 10. Фото  от Роксолана.

Как вырастить нежный черешковый сельдерей?

Анна Коваленко пишет: «Черешковый надо поливать много, чтобы не грубый был».

Как поливать сельдерей?

Peza советует: «В землю побольше перегноя и поливать, не жалея воды, как капусту. Ещё при каждом поливе добавляю в воду несколько капель Унифлора–рост или буквально несколько кристаллов Кемиры-люкс на посуду объёмом 300 г».
Роксолана замечает: «И ещё микроудобрения, обращаю внимание: бор способствует росту корнеплода».

Когда убирать корневой сельдерей?

Во второй декаде августа ещё однозначно рано, а вот ближе к октябрю или даже в первую неделю октября – пора. Его обычно убирают вместе с капустой.

Когда убирать черешковый сельдерей?

В середине сентября, вместес морковью.

Рецепты с сельдереем

Многие не выращивают сельдерей, потому что не знают, куда его можно использовать в кулинарии. Сибмамы выложили несколько рецептов и дали советы, куда можно применить этот чрезвычайно полезный овощ.

Pushina делится хитростью засолки помидоров: «Очень рекомендую всем посолить помидоры с зеленью сельдерея. Других специй не надо. Я, правда, ещё чеснок добавляю. Попробуйте хоть баночку и станете поклонниками такого способа засолки! Очень вкусно!»

Рецепт салата от Анна Коваленко: «Яблоко + сельдерей (на тёрке), можно еще добавлять морковь, другие овощи. Поливаю мёдом и лимоном для ребенка. Муж любит то же самое с креветками». Также она советует добавлять сельдерей в супы, особенно из бобовых, и в овощные рагу.

Рецепт «мужского» салата от Peza: «Сельдерей, яблоко, ветчина, лук (я порей пользую), сыр – всё соломкой, сыр на крупной терке, майонез». А сама Peza предпочитает есть сельдерей в таком виде: «Я его шибко люблю с помидором или с киви и мёдом. В блендер с яблочком (киви) и мёдом, или с томатным соком своим».

Ещё пара рецептов салата от Lenik: 1. «Самый простой салатик: кедровые орешки + консервированный ананас (порезать небольшими кубиками) + натертый (крупно) корень сельдерея (пропорции произвольные). Солим. Заправляем майонезом или сметаной с майонезом, кому как нравится. Второй рецепт посложнее из-за большего количества ингредиентов: тёртый корень сельдерея + маринованные огурчики (соломкой) + маринованные грибочки (я делала с маслятами) + любое копчёное мясо (бекон или копчёная колбаса или копчёная курочка – на выбор). Также солим, перчим, если есть желание, и заправляем опять-таки сметаной или майонезом со сметаной».

Аульчанка предлагает такой салат: «Сельдерей, морковь, яблоко – всё на мелкой терке, и кто ест майонез – с майонезом, а мы предпочитаем сметану или оливковое масло».

Ledyru дала простой рецепт: «У нас сельдерей полюбила вся семья, в салате с огурчиками и помидорчиками такая вкуснятина».

Также можно замораживать сельдерей и зимой добавлять его в жаркое и супы.