Приготовьте традиционный жюльен, но на новый лад: с рыбной начинкой. За основу берется филе морского языка и грибы. Все запекается под нежной сырной корочкой и подается на стол в качестве закуски.
Рыбный жюльен с грибами и сыром Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Вам понадобится:
на 4 порции
- 500 г филе морского языка
- 200 г свежих шампиньонов
- 100 мл молока
- 50 г сметаны
- 1-2 стол. ложки муки
- 100 г твердого сыра
- 1 стол. ложка лимонного сока
- 2 яйца
- растительное масло для жаренья
- веточка петрушки
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Филе морского языка нарезать небольшими кусочками, грибы вымыть, затем также нарезать кусочками. Рыбу и грибы соединить и вместе обжарить на растительном масле до готовности. Остудить и сбрызнуть лимонным соком.
2. Морской язык с грибами переложить в небольшую кастрюлю, добавить сметану, молоко, посолить, поперчить, довести до кипения, постоянно перемешивая, постепенно всыпать муку и снять с огня.
3. Готовую массу из рыбы и грибов остудить в течение 20 мин, затем равномерно разложить в заранее приготовленные жюльенницы. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Желтки отделить от белков, соединить с тертым сыром и хорошенько все перемешать.
4. Духовку предварительно разогреть до 220 °С. На каждую порцию жюльена равномерно выложить сыр с желтками. Запекать в духовке до полного расплавления сыра. Украсить листиками петрушки и подать на стол.
Время приготовления: 60 мин.
В одной порции: 310 ккал.
Белки – 25 г, жиры – 13 г, углеводы – 7 г.
Статья размещена в разделах:
статьи, рецепты, жюльен, закуски, рыба, грибы, сыр, мастер-классы
published on according to the materials
Комментарии (0)