Сайт не только о даче саде и огороде, но и обо всём интересном и удивительном в мире

Секретные секреты заготовки тыквы на зиму

Ну, не такие уж это и секреты! Тем не менее, многие и понятия не имеют, что хранить тыкву можно не только в целом виде, употребляя по мере необходимости. Тыкву можно консервировать. Причём существует немало способов сохранить её полезные свойства и приумножить вкусовые качества. Признаюсь честно, мы не практикуем консервирование тыквы. Но я неоднократно пробовала заготовки у друзей-знакомых. Это действительно очень вкусно. Итак, рецепты в студию! Но сперва…


Какие тыквы можно консервировать?

Конечно же, в первую очередь хозяйки заготавливают продукты, которые в силу каких-то причин нельзя хранить долго. К примеру, плоды с повреждённой при ударе кожицей или отломанным под корень «хвостиком». Важно, чтобы тыква была спелая, иначе вкус у заготовки будет неважный. Никаких иных обязательных условий выбора, в общем-то, и нет. 


Сушёная или вяленая тыква

Плюсы рецепта: сохраняется вкус. Можно есть вместо обычных сухофруктов, точно зная, что в продукте — одна только польза. Съедается обычно очень быстро; особенно хорошо использовать в качестве лёгких перекусов в поездках. Знаю женщину, которая сушит очень много тыквы и отвозит в город — маленькому внуку. Чтобы не чипсы и конфеты ел, а сладкую сушёную тыкву.


Рецепт сушёной тыквы

  • Хорошо вызревшую тыкву столового сорта очистить от кожицы и семян.
  • Нарезать небольшими дольками (толщиной примерно полсантиметра).
  • Для улучшения цвета можно бланшировать 1-2 минуты в кипящей, слегка подсолённой воде, после чего быстро остудить в холодной воде и подсушить в сите.
  • Затем выложить на противень и отправить в духовку, где тыква будет сушиться при температуре +55…+60°С в течение 5-7 часов!
  • А затем — ещё 2 часа сушить при температуре +70…+80 °С.
  • Готовый продукт хранитьв закрытых коробочках или другой таре.

    Неплохо, да?.. 5-7 часов приготовление… Но зато вкусно. Я ела!)) Правда, высушенную не в духовке, а в русской печи. И рецепт там был чуть другой: тыкву сначала немного парили, а потом сушили. Получается очень вкусно. Текстура плотная, эдакая твёрдая жвачка… Жуёшь её, жуёшь, она постепенно тает… Вкусная вещь. В общем-то, рецептов похожих много, вот еще один:

    Вяленая тыква

  • Тыкву любого десертного сорта режем кубиками 3 на 3 см.
  • Немного держим на воздухе, затем на солнце — кусочки станут вялыми.
  • Разогреваем духовку до +60 градусов.
  • Раскладываем кусочки на поддоне и сушим (при открытой дверце!).
  • Пробуем.
  • Когда будет готово, обсыпаем сахарной пудрой.
  • Храним в бумажных пакетиках. 
  • Пищевая добавка — тыквенный порошок!

    Это вообще нечто. Необычный рецептик я вам скажу. Для чего этот порошок? Для добавления в пищу — чтобы оздоровить и укрепить организм. Считается, что порошок снижает уровень холестерина, улучшает работу кишечника (клетчатка в чистом виде), улучшает состояние при хронических заболеваниях почек — и это только малая часть полезных свойств)). В общем, рецепт для тех, кто особенно заботится о своём здоровье.

    Рецепт приготовления тыквенного порошка:

  • Тыкву помыть, очистить от кожицы.
  • Порезать на куски и удалить семена.
  • Варить 10-20 мин.
  • Перетереть через мелкое сито.
  • Сушить при температуре +135 °С всего несколько минут.
  • В общем-то, этот продукт изготавливают промышленным способом, его можно и купить. После сушки получается желтоватый порошок с приятным сладковатым вкусом. Если его развести в воде, будет обычное тыквенное пюре.

    Цукаты из тыквы

    Это уже ближе к привычным рецептам. Итак:

  • Моем тыкву, очищаем от кожи и удаляем семена.
  • Режем мякоть кубиками.
  • Готовим сахарный сироп: 1200 г сахара, ванилин и 1 лимон (3 г лимонной кислоты) на 200 г воды.
  • Тыкву заливаем сиропом и варим 5 минут.
  • Затем держим тыкву в сиропе ещё часов 6-8.
  • Снова доводим до кипения, варим 3-5 минут.
  • Снова настаиваем, в этот раз до 12 часов.
  • Откидываем на сито, подсушиваем и обсыпаем сахарным песком, а лучше — пудрой.
  • Хранить эту вкусняшку нужно в закрытых стеклянных банках.

    Пюре из тыквы

    Можно сделать пюре с яблоками или сливами. Рецепт состоит из нескольких этапов:

  • Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян.
  • Пропустить их через мясорубку.
  • Засыпать сахар из расчёта 4 ст.ложки сахара на 1 кг тыквы и 0,5 кг яблок.
  • Варить на слабом огне 2 часа.
  • В самом конце варки добавить в пюре 1 ч.ложку лимонной кислоты (при тех же пропорциях).
  • В горячем виде разложить по банкам и закрыть.
  • Если делать пюре со сливой, то рецепт чуть иной:

  • Берём тыкву и сливу в равных пропорциях, чистим и режем.
  • Отвариваем их в небольшом количестве воды до мягкости.
  • После чего перетираем через сито или измельчаем блендером. 
  • Затем пюре нужно довести до кипения и разлить по банкам.
  • Маринованная тыква

    Рецептов маринования тыквы очень много. Для одного из них нужны следующие ингредиенты:

    • вода — 1л;
    • уксус 9 % — 80 мл;
    • соль — 30 г;
    • сахар — 20 г;
    • лавровый лист, чёрный перец, корица и гвоздика;
    • и, конечно, тыква.


    Приготовление
    :

  • Тыкву очистить и порезать кубиками, затем ошпарить и остудить. 
  • В заранее подготовленные банки укладываем тыкву, пряности и заливаем маринадом. 
  • В общем, как обычные огурцы. Кто пробовал? Интересно ваше мнение. Тыквы у нас много, вот думаю, может так сделать, для разнообразия? А то всё огурцы, да огурцы…

    В этом ролике постоянный автор нашего канала Youtube Алена покажет еще один способ приготовить очень вкусную маринованную тыкву:

    И ещё меня заинтересовал вот какой рецепт маринованной тыквы. Для него нужны:

    • вода — 5 л;
    • хрен измельчённый (вот, пожалуйста, снова он)) — 20 г;
    • листья сельдерея — 25 г;
    • зелень укропа — 50 г;
    • лавровый лист — 2-3 штуки;
    • стручок горького перца — 1 шт.;
    • уксус — 200 г;
    • соль — 250 г;
    • тыква — 3-4 штуки крупных.


    Приготовление
    :

  • Очищенную тыкву порезать кубиками и минут 5 бланшировать в кипятке, после чего остудить и разложить по стерилизованным банкам. 
  • Залить маринадом и стерилизовать в банках при температуре воды +85 ºС где-то полчаса (для 3-литровой банки). Всё. 
  • Вам какой рецепт больше понравился?

    Вкусная закуска из тыквы и спаржевой фасоли

    У меня уже слюнки текут… Для этого салата необходимы следующие ингредиенты:

    • тыква — 2 кг;
    • спаржевая фасоль — 1 кг;
    • помидоры — 1 кг;
    • сладкий перец — 0,5 кг;
    • растительное масло — 300 г;
    • чеснок — 150 г;
    • сахар — 200 г;
    • соль — 50 г;
    • зелень укропа;
    • уксус — 100 г.

    Приготовление:

  • Фасоль режем палочками, перец — полукольцами, а тыкву — кубиками. 
  • Помидоры и чеснок нужно пропустить через мясорубку или, что проще, измельчить блендером.
  • Добавить в смесь сахар, соль, масло и уксус. 
  • Опустить в неё все нарезанные овощи, а также зелень укропа и поставить на огонь. Варить, помешивая, 40-50 минут. 
  • Разложить в стерилизованные банки. 
  • Икра из овощей и тыквы

    Должно быть, весьма вкусная вещь. Что для неё нужно? Записывайте:

    • тыква, спаржевая фасоль, помидоры, яблоки и сладкий перец — всё по 1 кг;
    • лук — 0,5 кг;
    • сахар — 0,3 кг;
    • соль — 50 г;
    • уксус — 50 г.

    Приготовление:

  • Все овощи очистить и по-отдельности пропустить через мясорубку, лук нашинковать. 
  • Затем берём таз, наливаем в него масло и пассеруем лук в течение 10 минут. 
  • Добавляем тыкву и помидоры, соль и сахар и доводим до кипения. 
  • Затем выкладываем туда и все остальные овощи. Всё вместе варится 1 час на среднем огне. Добавляем пряности по вкусу и варим ещё 10 мин.
  • Раскладываем по банкам и закатываем. 
  • Салат из тыквы

    Именно из одной тыквы! Но с приправами. Ингредиенты:

    • тыква — 1 шт, среднего размера;
    • лук — 2 шт;
    • уксус — 600 г;
    • вода — 300 г;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 30 г;
    • горошины чёрного и душистого перца — 5 и 3 шт;
    • зёрна горчицы — 1 ч.л.;
    • лавровый лист — 2 шт;
    • гвоздичка — 2 шт.

    Приготовление:

  • Тыкву очищаем и режем, посыпаем солью и оставляем на сутки. 
  • Готовим маринад: все остальные ингредиенты смешиваем и прогреваем до растворения сахара и соли, остужаем. 
  • На следующий день тыкву укладываем в банки и заливаем маринадом. Холодным! 
  • Банки стерилизуем 1 час в кипящей воде. И закатываем. 
  • Тыква в яблочном соке

    Нужны: тыква среднего размера, 1 литр сока и 200 г сахара.

    Приготовление:

  • Тыкву очищаем и режем кубиками, заливаем кипящим соком с сахаром. При желании можно добавить немного имбиря или кардамона. Выдерживаем тыкву в соке до полного остывания. 
  • Затем ставим на огонь и варим 20 минут, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. 
  • Для этого рецепта можно использовать и какой-нибудь другой сок, главное — не слишком кислый. 
     

    Варенье из тыквы

    Это простейший рецепт. Для варенья нужны следующие ингредиенты:

    • тыква — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — 400 мл;
    • ванилин — по вкусу, можно вовсе без него.

    Приготовление:

  • Очищенную тыкву порезать кубиками и бланшировать 5 минут. Размер кубиков — до 3 см. 
  • Залить кипящим сиропом и оставить на ночь.
  •  Утром поварить 20-30 минут и снова на 2 часа убрать с огня. 
  • И, наконец — сварить до готовности. Как определить готовность? Кусочки тыквы становятся прозрачными. 
  • В самом конце добавить ванилин (по желанию). И всё, остается разложить по банкам. 
  • Должно быть вкусно. Варенье из кабачков я ела, а вот из тыквы что-то не довелось. Кстати, в это варенье можно добавить груши или яблоки. Процесс приготовления аналогичен.

    Меня заинтересовал ещё такой рецепт:

    Варенье из тыквы и апельсинов

    Для его приготовления необходимо:

    • тыква — 1 кг;
    • вода — 1 л;
    • апельсины — 3 шт;
    • грецкие орехи — 1 стакан.

     

     
    Приготовление: 

  • Отжать из апельсинов сок, а цедру натереть. 
  • Сварить сахарный сироп, опустить в него кусочки тыквы и варить до полуготовности. 
  • Добавить апельсиновый сок, цедру, орехи и варить, пока варенье не загустеет. 
  • Разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть. 
  • Думаю, вкуснотища. Попробую в небольшом количестве сварить, потом поделюсь впечатлениями. И несложно, что плюс.

    Кстати, где-то даже видела рецепт варенья с тыквой и физалисом. Варится аналогично, только на 1 кг тыквы берётся 0,5 кг физалиса, 1,5 кг сахара и 1-2 гвоздики. А вот ещё оригинальный рецепт:

    Варенье из тыквы и рябины

    Ингредиенты:

    • тыква — 1 кг;
    • рябина спелая — 100-200 г;
    • сахар — 0,5-1 кг;
    • вода — полстакана;
    • лимонная кислота — 1 ч.л.;
    • имбирь или корица, что больше любите — 0,5 ч.л.

    Приготовление:

  • Очищенную и нарезанную кубиками тыкву опустить в сахарный сиропчик и довести до кипения. 
  • Варить полчаса, затем добавить рябину и варить ещё 15 минут. 
  • Разлить по банкам, закрыть и укутать=)
  • Мармелад из тыквы варится так же, как варенья, с той лишь разницей, что все ингредиенты измельчаются до пюре.

    Вот такие вот вкусные и довольно простые рецепты, с помощью которых можно заготовить тыкву на зиму. А вы как-то консервируете её? Если да, поделитесь рецептом. Пока =)

    published on cemicvet.ru according to the materials 7dach.ru


    Источник: Секретные секреты заготовки тыквы на зиму
    Опубликовал:
    Теги: Воздух вкусно Секреты огородника Вода YouTube

    Комментарии (4)

    Сортировка: Рейтинг | Дата
    Bella Donna
    а в известковом растворе не настаиваете? Получается прекрасная текстура, хрустящие дольки. К примеру так:


    сахар – 1,5 кг
    тыква – 2 кг
    гвоздика – 7-8 шт.
    ванилин – 2 щепотки
    известь – 100 г

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Тыкву очистить от кожицы и семечек, порезать на небольшие куски. Известь растворить в 1,5 л воды, оставить на час, затем процедить. Порезанные куски тыквы опустить в известковую воду на 5-6 часов, затем вынуть и промыть. Приготовить сироп из 1 л воды и 1,5 кг сахара. В сироп положить кусочки тыквы, добавить гвоздику и ванилин. Кипятить на медленном огне до готовности (около трех часов).
    Алевтина Щербина
    Отличные рецепты, но использование химической лимонной кислоты и уксуса перечёркивает жирным крестом все полезные свойства замечательных продуктов!!!
    Необходимо их заменить на лимон и натуральный яблочный или винный уксус.
    Нина Медянкина 
    Замечательные рецепты. Спасибо большое за отличную подборку.
    Елена )))
    Спасибо за рецепты,буду делать.Не знала,что тыкву маринуют.
    Написать комментарий:
    Напишите ответ :
    Показали подруге из Германии мамины заготовки на зиму - соленья и варенья. То что она сказала, для нас было удивительно
    Показали подруге из Германии мамины заготовки на зиму - соленья и варенья. То что она сказала, для нас было удивительно
    26
    Здесь только хорошие новости! 07:25 22 фев 2021
    Маффины из тыквы с изюмом
    Маффины из тыквы с изюмом
    6
    Здесь только хорошие новости! 11:12 04 дек 2020
    Что лучше бойлер или проточный водонагреватель? Что лучше бойлер или проточный водонагреватель?
    Сочный «манго» из тыквы на зиму. Закрутила уже 15 баночек!
    Сочный «манго» из тыквы на зиму. Закрутила уже 15 баночек!
    2
    Дача сад огород и просто интересное 02:44 26 сен 2018
    Сочное манго из тыквы: и 20 банок на зиму будет мало
    Сочное манго из тыквы: и 20 банок на зиму будет мало
    3
    Здесь только хорошие новости! 10:01 27 окт 2019
    Витаминная заготовка: после этого варенья я зауважала тыкву
    Витаминная заготовка: после этого варенья я зауважала тыкву
    3
    Дача сад огород и просто интересное 12:16 05 июл 2018
    Тыква с чесноком в духовке: дома просят добавку
    Тыква с чесноком в духовке: дома просят добавку
    14
    Здесь только хорошие новости! 10:50 27 сен 2020
    Рецепт витаминного сока из тыквы, апельсинов и лимонов (видео)
    Рецепт витаминного сока из тыквы, апельсинов и лимонов (видео)
    0
    Дача сад огород и просто интересное 01:20 27 сен 2016
    Мои заготовки на зиму и вкуснейший рецепт пирога.
    Мои заготовки на зиму и вкуснейший рецепт пирога.
    2
    Дача сад огород и просто интересное 23:20 11 апр 2016
    Вкуснейшая заготовка «Баночка здоровья»: делаю круглый год, храню в холодильнике!
    Вкуснейшая заготовка «Баночка здоровья»: делаю круглый год, храню в холодильнике!
    3
    Дача сад огород и просто интересное 01:10 20 сен 2016
    6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму
    6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму
    0
    Дача сад огород и просто интересное 04:20 12 май 2016
    Помидоры на зиму по-домашнему: 11 рецептов заготовок
    Помидоры на зиму по-домашнему: 11 рецептов заготовок
    0
    Дача сад огород и просто интересное 23:35 08 апр 2016
    Простой и действительно рабочий метод: Каланхоэ, фиалка и бегония легко укореняются
    Простой и действительно рабочий метод: Каланхоэ, фиалка и бегония легко укореняются
    0
    Дача сад огород и просто интересное 14:13 Сегодня

    Выберете причину обращения:

    Выберите действие

    Укажите ваш емейл:

    Укажите емейл

    Такого емейла у нас нет.

    Проверьте ваш емейл:

    Укажите емейл

    Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

    Ваши данные удалены

    Просим прощения за доставленные неудобства