Плов — популярнейшее блюдо с долгой и запутанной историей. Установить его принадлежность к какой-то одной кухне непросто. Предполагается, что готовить плов начали еще за пару веков до нашей эры в Индии и странах Ближнего Востока, как только рис там обрел популярность.
В Европу рецепт приготовления настоящего плова попал только в XIX веке. До этого европейцы готовили из риса обычную кашу с подливой. А ведь основная сложность в приготовлении плова заключается не в наборе продуктов, а в технологии приготовления, где одна из составных частей блюда готовится отдельно.
И сегодня редакция «Так Просто!» расскажет о приготовлении классического узбекского плова, который даже включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
© DepositPhotos
Узбекский плов в казане
Для вкусного плова следует не только правильно подобрать продукты, но и создать необходимые условия приготовления. Ведь готовится классический узбекский плов в казане на костре, а не в кастрюльке на газовой плите. Что касается посуды, то казан бери побольше, чтобы в итоге он не был заполнен пловом больше чем наполовину. Дрова выбирай мелкие и средние — так легче контролировать огонь.
Что касается мяса, то предпочтительнее выбирать баранину. Если нет — можно брать свинину или говядину. Мясо лучше брать с косточками, так будет вкуснее. Опытные кулинары для узбекского плова рекомендуют брать вырезку или мясо из шеи.
© DepositPhotos
Ингредиенты
- 2 кг мяса с косточками
- 1 кг лука
- 1 кг моркови
- 1 кг риса (лучше выбирать пропаренный)
- 100 мл хлопкового масла
- 4–5 головок чеснока (нечищеного)
- 1 перчик чили
- соль, специи (зира, барбарис, куркума) по вкусу
Приготовление
Особенный момент в приготовлении плова — его переворачивание, чтобы рис оказался внизу, а зирвак — вверху. Одни кулинары проделывают это в момент добавления риса, другие переворачивают, когда плов уже готов. Ввиду технической сложности мы отказались от этой детали в приготовлении, но решили о ней упомянуть. Возможно, кому-то из наших читателей захочется поэкспериментировать с подачей плова.
Теперь ты знаешь, как приготовить узбекский плов в казане. Если же такой внушительной посуды под рукой нет, да и на природу выбираться некогда, то можешь по индийскому рецепту приготовить плов на сковороде с куриным мясом. Получается очень нежное мясное блюдо.
Делись рецептом классического узбекского плова в социальных сетях, чтобы не потерять его. А мы надеемся, что у тебя получится так же вкусно, как у нас.
- Поделиться на Facebook
published on according to the materials
Комментарии (0)