Сайт не только о даче саде и огороде, но и обо всём интересном и удивительном в мире

Яблоки и черноплодная рябина. Варенье и пастила

Яблоки с черноплодкой — идеальное сочетание. Я готовлю из них варенье по рецепту своей бабушки и пастилу — уже по своему рецепту

Варенье — классика. Килограмм сахара на килограмм фруктов, варится в три подхода, хранится без стерилизации.

Пастила — диетический вариант, очень вкусно, очень полезно, тоже подходит для долгого хранения.

Для обеих заготовок набор продуктов примерно одинаков. Вот он, на фотографии. 250 г черноплодной рябины (аронии) и 750 г очищенных яблок (взвешивать яблоки нужно уже после обработки).


Варенье

Для варенья нарезаем яблоки соизмеримыми с ягодами черноплодки кусочками.

Добавляем сахар и перемешиваем (1 кг сахара на 1 кг фруктов)

Накрываем полотенцем или марлей. Фрукты в сахаре должны постоять не менее 4-5 часов (и не более 24 часов). Сахар растворится.

После этого начинаем варить варенье в три этапа. Во время каждого этапа нужно довести смесь до кипения и держать на маленьком огне 10-12 минут, осторожно помешивая. После каждого этапа варенье должно остыть. Я варю обычно утром и вечером, справляюсь за 2 дня. Можно делать "подход" раз в день, если нет времени.

Варенье получается терпким, ароматным, очень вкусным. Сироп не будет густым, ждать этого не надо.


Пастила

Для пастилы очищенные яблоки и черноплодку складываем в таз или широкую кастрюлю, добавляем полстакана воды.

Фрукты греем, помешивая ложкой.

Нужно греть их до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Кусок яблока можно будет "разрезать" ложкой без усилий.

Измельчаем фрукты с помощью блендера и добавляем сахар. Не больше 150 г. А можно и вообще не добавлять. Тогда пастила будет кисленькой и диетичной. Я кладу 75-100 г сахара, так мне больше всего на вкус нравится.

Теперь пора пастилу сушить.
Разравниваем пюре по листу бумаги для выпечки.

Сушить можно в духовке (с открытой дверцей или с конвекцией, на самом минимуме), в сушилке (у меня сушилка самобранка) и просто в комнате (если у вас климат не чересчур влажный. В Москве высыхает дня за 2-3).

Вот так она выглядит готовая

Легко отделяется от бумаги. Я скручиваю пастилу в рулет.

На тарелке ниже — пастила с рябиной и пастила с крыжовником. Комбинировать можно до бесконечности. Яблоки в качестве основы — просто идеальны.

Я храню пастилу, завернув в бумагу.

Приятного аппетита!

published on cemicvet.ru according to the materials kladez-zolota.livejournal.com


Источник: Яблоки и черноплодная рябина. Варенье и пастила
Опубликовал:
Теги: Время Выпечка Духовка вкусно вкусные рецепты Вода

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Черноплодная рябина: полезные свойства, секреты сбора и способы заготовки
Черноплодная рябина: полезные свойства, секреты сбора и способы заготовки
1
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 01 сен 2019
Готовлю детям на зиму сухое варенье из яблок. Они забыли, что такое конфеты
Готовлю детям на зиму сухое варенье из яблок. Они забыли, что такое конфеты
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 03 окт 2020
Как защититься от мышей в деревянных и каркасных домах Как защититься от мышей в деревянных и каркасных домах
Варенье из рябины обыкновенной. И не только…
Варенье из рябины обыкновенной. И не только…
0
Дача сад огород и просто интересное 07:50 05 ноя 2016
Сухое ароматное варенье из яблок! С ним не нужно долго возиться.
Сухое ароматное варенье из яблок! С ним не нужно долго возиться.
3
Дача сад огород и просто интересное 05:53 22 сен 2016
Больше яблоки не консервирую: яблочные цукаты из духовки вместо конфет
Больше яблоки не консервирую: яблочные цукаты из духовки вместо конфет
3
Женский каприз 15:24 08 авг 2018
Чем полезна красная рябина?
Чем полезна красная рябина?
5
Женский развлекательный и поучительный сайт. 11:10 13 июн 2018
Варенье из тыквы и апельсина! Кулинарная находка сезона
Варенье из тыквы и апельсина! Кулинарная находка сезона
10
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:01 05 окт 2020
Ягода ирга — полезная родственница черноплодной рябины
Ягода ирга — полезная родственница черноплодной рябины
1
Дача сад огород и просто интересное 23:05 11 фев 2017
Как придать варенью из яблок неповторимый вкус: два секретных ингредиента
Как придать варенью из яблок неповторимый вкус: два секретных ингредиента
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:01 26 авг 2019
Лучше, чем пастила!
Лучше, чем пастила!
1
Дача сад огород и просто интересное 08:58 24 авг 2019
Варенье из бананов и яблок
Варенье из бананов и яблок
0
Здесь только хорошие новости! 07:02 31 июл 2018
Золотые правила: как вырастить умного ребенка
Золотые правила: как вырастить умного ребенка
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 23:23 Вчера

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства